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　　除夕夜,，承載了中國(guó)人特別的情懷,。年夜飯的每一道菜，都散發(fā)著幸福的味道：老字號(hào)的傳統(tǒng)佳肴飄香四溢,，藏在味蕾的兒時(shí)記憶被打開(kāi),；中國(guó)開(kāi)放的大門越開(kāi)越大,，來(lái)自世界各地的食品越來(lái)越多出現(xiàn)在百姓餐盤,。為了幸福的生活,，為了更好的明天,，我們傳承，我們創(chuàng)新,，我們不懈奮斗,。

　　老字號(hào)里的1席餐

　　酒樓里吃年夜飯還原傳統(tǒng)風(fēng)味

　　“爸爸，我要吃圓子,，要最圓的那個(gè),！”“不要香腸，要下面的糍粑,�,！薄翱旖o奶奶盛一碗雞湯,！”軟軟糯糯的水晶圓子、咸香可口的臘味扣糍粑,、鮮美濃郁的雞湯……安徽合肥老字號(hào)同慶樓里飯菜飄香,，圍坐的陳騫一家其樂(lè)融融，這是他們來(lái)這兒吃年夜飯的第十個(gè)年頭,。

　　春節(jié),，對(duì)于小時(shí)候的陳騫來(lái)說(shuō)，是從石臼里的一聲聲捶打開(kāi)始的,。奶奶總提前一個(gè)月就開(kāi)始準(zhǔn)備年夜飯：除了打糍粑,，還要腌“咸貨”、灌香腸,，領(lǐng)著一大家子風(fēng)風(fēng)火火地忙,。“以前我們家的年夜飯有滿滿當(dāng)當(dāng)一二十個(gè)菜,，碗碟得堆好幾摞,。”陳騫笑道,。后來(lái),，餐廳的年夜飯豐富了，陳騫一家人就開(kāi)始去同慶樓吃年夜飯,，一吃就是10年,。

　　同慶樓始創(chuàng)于1925年，在北京,、南京,、武漢、蕪湖等城市開(kāi)有分店,，是安徽人心目中老字號(hào)的典范,。一開(kāi)始提議說(shuō)要去這里吃年夜飯時(shí)，陳騫奶奶是拒絕的：“費(fèi)這個(gè)錢做什么,？自己買點(diǎn)菜做,，比酒店的便宜，還好吃,�,！标愹q可不這么認(rèn)為，一方面是心疼家里長(zhǎng)輩的辛勞,，另一方面,，“這些菜有的比自家做得精致，味道還真就是我小時(shí)候的味道，一模一樣,�,！�

　　如今生活水平提高了，加上老字號(hào)的口味有保障,，去老字號(hào)吃年夜飯成為很多家庭的選擇,，經(jīng)常一飯難求。今年的年夜飯,，陳騫早在去年吃完年夜飯后就訂好了,，提前了整整一年�,！案改冈�,，家就在,，只要一家人在一起團(tuán)團(tuán)圓圓,，又何必非要在家吃呢？”這不,，今年的年夜飯剛吃完,，陳騫把明年的又訂好了。

　　點(diǎn)評(píng)：老字號(hào)往往傳承了一個(gè)地方的歷史,、飲食文化和傳統(tǒng)手藝,，成為許多人念念不忘的“年味兒”。而無(wú)論是在家自己動(dòng)手,，還是去酒樓團(tuán)聚,，團(tuán)圓的滋味最美滿。

　　年桌上的2道菜

　　臘肉與沙拉交融兩代人喜好

　　在重慶市武隆區(qū)鳳來(lái)鄉(xiāng)六角水庫(kù)旁邊的一棟房子里,，充滿著歡聲笑語(yǔ),。這是90后姑娘樊霞的家，親戚們齊聚一堂,，十分熱鬧,。

　　廚房里，一陣香味飄出,，樊霞和母親正在準(zhǔn)備年夜飯,。正在炒臘肉的母親是一名典型的“老重慶”，在她的手下,，臘肉伴著咸菜片和大蒜苗在鍋中翻飛,，在豬油的浸潤(rùn)下，瘦肉黃里透紅,，肥肉透明發(fā)亮,，臘肉獨(dú)有的木質(zhì)清香和醇香肉味交織，十分饞人。這道菜是樊霞的最愛(ài),，也是本地家家戶戶過(guò)年都會(huì)做的菜,。

　　一旁的樊霞正在做蔬菜沙拉，把油麥菜等蔬菜洗干凈,，伴著自制剁椒,，吃起來(lái)清脆甘甜，又解油膩,。高中畢業(yè)后,，樊霞前往杭州打工。大城市的生活讓樊霞變得口味更加清淡,，也更講究營(yíng)養(yǎng)和健康,。

　　兩道菜擺上桌，長(zhǎng)輩們喜歡吃臘肉,，注重的是傳統(tǒng)的味道,；年輕人喜歡吃沙拉,，追求的是健康的理念,。

　　不止在樊霞家，當(dāng)?shù)睾芏嗉彝サ哪暌癸堃苍谇娜话l(fā)生變化,�,！耙郧埃�過(guò)年就盼著吃肉�,，F(xiàn)在,，大家吃膩了肉類，蔬菜反而受歡迎,�,！贝迕駨堒娬f(shuō)。

　　今年,，來(lái)樊霞家中團(tuán)聚的親戚有50多人,。“現(xiàn)在,，我們武隆流行在農(nóng)村過(guò)年,。”樊霞說(shuō),，現(xiàn)在的農(nóng)村，不僅年味更濃,，而且環(huán)境更美了,，空氣清新,，物質(zhì)條件也變好了,，城里的晚輩更喜歡到農(nóng)村來(lái)和長(zhǎng)輩一起過(guò)年。

　　點(diǎn)評(píng)：一道是年年必備的傳統(tǒng)菜,，一道是年輕人從城里帶來(lái)的新菜式,。咸與淡的變化，是兩代人對(duì)年夜飯的不同詮釋,，也體現(xiàn)了農(nóng)村生活方式的變遷,。

　　客廳里的3個(gè)“盤”

　　水果干果點(diǎn)心拼出新年國(guó)際范兒

　　古城西安，年味濃濃,。正貼窗花的老姜聽(tīng)見(jiàn)敲門聲,，快步跑到門前，“準(zhǔn)是小外孫,，從天津回家了,！”

　　61歲的老姜，去年剛退休,。一入臘月,，就盼著兒女回家團(tuán)圓。身后的茶幾上,，干果盤、水果盤,、點(diǎn)心盤早已備好,，零食擺得滿滿當(dāng)當(dāng)。這其中,，一排深紫色標(biāo)著外文的果醬瓶,，最為惹眼。原來(lái),，半個(gè)月前,，老姜約上二三好友，來(lái)了趟“說(shuō)走就走”的出境游,。在塞爾維亞和波黑的超市里,，他買了10瓶巴爾干黑莓果醬等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)�,！靶⊥鈱O過(guò)年回家,，這禮物準(zhǔn)會(huì)喜歡！”

　　老姜用心,，外孫開(kāi)心,。小家伙手里拿著瓜子花生,、水晶柿餅，眼睛還盯上了盤里的洋貨——美國(guó)腰果,、智利車?yán)遄�,、哈薩克斯坦蜂蜜……“為了置辦年貨，前天逛了趟洋貨市場(chǎng),。”老姜笑言,。

　　老姜口中的“洋貨市場(chǎng)”,，指的是國(guó)際港務(wù)區(qū)的“‘長(zhǎng)安號(hào)’優(yōu)選進(jìn)口商品集市”。春節(jié)臨近,，歐洲,、中亞等地的生鮮水果、酒水飲料,，搭乘中歐班列“長(zhǎng)安號(hào)”,，給古城送來(lái)“舌尖上的福利”。集市里人頭攢動(dòng),，5000余種進(jìn)口商品琳瑯滿目,。

　　“如今的小娃娃，掉進(jìn)了蜜罐罐,�,！笨粗�外孫眼前的零食堆成小山，老姜禁不住感慨,，“我們小時(shí)候,，哪有這福氣！10歲那年除夕,，我瞅著老家供桌上的點(diǎn)心,，饞得不行�,！币痪湓�,，逗笑了一家人。

　　隔代人回憶,，五十載春秋,。“如今,，免簽利好說(shuō)走就走,。”老姜說(shuō),，即便足不出戶,，全球商品也可以齊聚家門口，“傳統(tǒng)中國(guó)年,，也有國(guó)際范兒！”

　　點(diǎn)評(píng)：開(kāi)放的中國(guó),，不斷融入世界,，中國(guó)的精彩，呈現(xiàn)在世界面前,。首屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)給尋常百姓家?guī)��?lái)了越來(lái)越多的外國(guó)食品,，傳統(tǒng)中國(guó)年也增添了許多國(guó)際元素。