山東即墨農(nóng)民在加工年糕。梁孝鵬攝（新華社發(fā)）

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　　除夕夜,，承載了中國人特別的情懷,。年夜飯的每一道菜,，都散發(fā)著幸福的味道：老字號的傳統(tǒng)佳肴飄香四溢,，藏在味蕾的兒時記憶被打開,；中國開放的大門越開越大,，來自世界各地的食品越來越多出現(xiàn)在百姓餐盤,。為了幸福的生活,，為了更好的明天,，我們傳承，我們創(chuàng)新,，我們不懈奮斗,。

　　老字號里的1席餐

　　酒樓里吃年夜飯還原傳統(tǒng)風(fēng)味

　　“爸爸，我要吃圓子,，要最圓的那個,！”“不要香腸，要下面的糍粑,�,！薄翱旖o奶奶盛一碗雞湯！”軟軟糯糯的水晶圓子,、咸香可口的臘味扣糍粑,、鮮美濃郁的雞湯……安徽合肥老字號同慶樓里飯菜飄香，圍坐的陳騫一家其樂融融,，這是他們來這兒吃年夜飯的第十個年頭,。

　　春節(jié)，對于小時候的陳騫來說,，是從石臼里的一聲聲捶打開始的,。奶奶總提前一個月就開始準(zhǔn)備年夜飯：除了打糍粑，還要腌“咸貨”,、灌香腸,，領(lǐng)著一大家子風(fēng)風(fēng)火火地忙�,！耙郧拔覀兗业哪暌癸堄袧M滿當(dāng)當(dāng)一二十個菜,，碗碟得堆好幾摞�,！标愹q笑道,。后來,，餐廳的年夜飯豐富了，陳騫一家人就開始去同慶樓吃年夜飯,，一吃就是10年,。

　　同慶樓始創(chuàng)于1925年，在北京,、南京,、武漢、蕪湖等城市開有分店,，是安徽人心目中老字號的典范,。一開始提議說要去這里吃年夜飯時，陳騫奶奶是拒絕的：“費這個錢做什么,？自己買點菜做,，比酒店的便宜，還好吃,�,！标愹q可不這么認(rèn)為，一方面是心疼家里長輩的辛勞,，另一方面,，“這些菜有的比自家做得精致，味道還真就是我小時候的味道,，一模一樣,。”

　　如今生活水平提高了,，加上老字號的口味有保障,，去老字號吃年夜飯成為很多家庭的選擇，經(jīng)常一飯難求,。今年的年夜飯,，陳騫早在去年吃完年夜飯后就訂好了，提前了整整一年,�,！案改冈冢揖驮�,，只要一家人在一起團(tuán)團(tuán)圓圓,，又何必非要在家吃呢？”這不,，今年的年夜飯剛吃完,，陳騫把明年的又訂好了,。

　　點評：老字號往往傳承了一個地方的歷史,、飲食文化和傳統(tǒng)手藝,，成為許多人念念不忘的“年味兒”。而無論是在家自己動手,，還是去酒樓團(tuán)聚,，團(tuán)圓的滋味最美滿。

　　年桌上的2道菜

　　臘肉與沙拉交融兩代人喜好

　　在重慶市武隆區(qū)鳳來鄉(xiāng)六角水庫旁邊的一棟房子里,，充滿著歡聲笑語,。這是90后姑娘樊霞的家，親戚們齊聚一堂,，十分熱鬧,。

　　廚房里，一陣香味飄出,，樊霞和母親正在準(zhǔn)備年夜飯,。正在炒臘肉的母親是一名典型的“老重慶”，在她的手下,，臘肉伴著咸菜片和大蒜苗在鍋中翻飛,，在豬油的浸潤下，瘦肉黃里透紅,，肥肉透明發(fā)亮,，臘肉獨有的木質(zhì)清香和醇香肉味交織，十分饞人,。這道菜是樊霞的最愛,，也是本地家家戶戶過年都會做的菜。

　　一旁的樊霞正在做蔬菜沙拉,，把油麥菜等蔬菜洗干凈,，伴著自制剁椒，吃起來清脆甘甜,，又解油膩,。高中畢業(yè)后，樊霞前往杭州打工,。大城市的生活讓樊霞變得口味更加清淡,，也更講究營養(yǎng)和健康。

　　兩道菜擺上桌,，長輩們喜歡吃臘肉,，注重的是傳統(tǒng)的味道；年輕人喜歡吃沙拉,，追求的是健康的理念,。

　　不止在樊霞家，當(dāng)?shù)睾芏嗉彝サ哪暌癸堃苍谇娜话l(fā)生變化,�,！耙郧�,，過年就盼著吃肉。現(xiàn)在,，大家吃膩了肉類,，蔬菜反而受歡迎�,！贝迕駨堒娬f,。

　　今年，來樊霞家中團(tuán)聚的親戚有50多人,�,！艾F(xiàn)在，我們武隆流行在農(nóng)村過年,�,！狈颊f，現(xiàn)在的農(nóng)村,，不僅年味更濃,，而且環(huán)境更美了，空氣清新,，物質(zhì)條件也變好了,，城里的晚輩更喜歡到農(nóng)村來和長輩一起過年。

　　點評：一道是年年必備的傳統(tǒng)菜,，一道是年輕人從城里帶來的新菜式,。咸與淡的變化，是兩代人對年夜飯的不同詮釋,，也體現(xiàn)了農(nóng)村生活方式的變遷,。

　　客廳里的3個“盤”

　　水果干果點心拼出新年國際范兒

　　古城西安，年味濃濃,。正貼窗花的老姜聽見敲門聲,，快步跑到門前，“準(zhǔn)是小外孫,，從天津回家了,！”

　　61歲的老姜，去年剛退休,。一入臘月,，就盼著兒女回家團(tuán)圓。身后的茶幾上,，干果盤,、水果盤、點心盤早已備好，零食擺得滿滿當(dāng)當(dāng),。這其中,，一排深紫色標(biāo)著外文的果醬瓶，最為惹眼,。原來,，半個月前,，老姜約上二三好友,，來了趟“說走就走”的出境游。在塞爾維亞和波黑的超市里,，他買了10瓶巴爾干黑莓果醬等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),。“小外孫過年回家,，這禮物準(zhǔn)會喜歡,！”

　　老姜用心，外孫開心,。小家伙手里拿著瓜子花生,、水晶柿餅，眼睛還盯上了盤里的洋貨——美國腰果,、智利車?yán)遄�,、哈薩克斯坦蜂蜜……“為了置辦年貨，前天逛了趟洋貨市場,�,！崩辖ρ浴�

　　老姜口中的“洋貨市場”,，指的是國際港務(wù)區(qū)的“‘長安號’優(yōu)選進(jìn)口商品集市”,。春節(jié)臨近，歐洲,、中亞等地的生鮮水果,、酒水飲料，搭乘中歐班列“長安號”,，給古城送來“舌尖上的福利”,。集市里人頭攢動，5000余種進(jìn)口商品琳瑯滿目,。

　　“如今的小娃娃,，掉進(jìn)了蜜罐罐�,！笨粗鈱O眼前的零食堆成小山,，老姜禁不住感慨，“我們小時候，哪有這福氣,！10歲那年除夕,，我瞅著老家供桌上的點心，饞得不行,�,！币痪湓挘盒α艘患胰�,。

　　隔代人回憶,，五十載春秋�,！叭缃�,，免簽利好說走就走�,！崩辖f,，即便足不出戶，全球商品也可以齊聚家門口,，“傳統(tǒng)中國年,，也有國際范兒！”

　　點評：開放的中國,，不斷融入世界,，中國的精彩，呈現(xiàn)在世界面前,。首屆中國國際進(jìn)口博覽會給尋常百姓家?guī)砹嗽絹碓蕉嗟耐鈬称�,，傳統(tǒng)中國年也增添了許多國際元素。

　　數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局,、海關(guān)總署,、京東《2019年中國年貨消費報告》、天貓《中國人年夜飯消費報告》

　　《 人民日報 》（ 2019年02月05日 02 版）