廣味年夜飯 驚艷四方客

　　年夜飯市場火爆 預(yù)計同比增長15% 部分酒家一夜翻臺兩三輪

　　文/廣州日報全媒體記者全杰,、趙方圓

　　年夜飯要限時分兩輪甚至三輪,、不論是大眾酒樓還是星級酒店餐廳都預(yù)訂爆滿……記者走訪看到，今年廣州年夜飯比往年更加火爆,，不僅提早一個月訂滿,，就連星級酒店也“一座難求”,。

　　今年年夜飯價格與往年持平,，但因為市民生活品質(zhì)提高,，要求菜品品質(zhì)、數(shù)量也增加,，平均每桌2600元~3000元,，酒樓酒店的營業(yè)收入也因此有所增加,。

　　“年夜飯一年比一年火爆,，今年更是到達了一個高峰�,！彼暮Ｒ患沂袌霾控撠熑四�莉��?qū)�廣州日報全媒體記者感嘆說,，年夜飯的預(yù)訂率和上座率逐年創(chuàng)新高，他們提早3個月就開始準備相關(guān)工作,。

　　變化：年夜飯吃的是品質(zhì)

　　記者走訪市場看到,，許多餐廳在一個月前就宣告年夜飯首輪已經(jīng)滿座，后來的市民只能錯峰預(yù)訂第二輪,、甚至第三輪,。知名的大酒店、大酒樓“一桌難求”,，廣州酒家,、四海一品、炳勝等知名餐廳在去年12月就已經(jīng)銷售出八成以上的年夜飯席位,，大部分餐廳在1月底就基本完成了年夜飯預(yù)訂工作,。

　　而從年夜飯的價格來看,，今年的年夜飯價格基本與去年持平。不過,，市民在年夜飯的花費上卻比往年增加,，平均每桌預(yù)算為2600元至3000元，顧客在食材品質(zhì),、出品數(shù)量上,，要求更高、更多,，因此即使菜品價格不變,，但總體消費水平在提高。

　　現(xiàn)場：北京客過廣州年

　　傍晚5時,，廣州的酒樓食肆就率先拉開年夜飯的大幕,。記者看到，不少來廣州旅游的游客,，也在廣州吃上了地道的粵菜年夜飯,。北京游客陳先生昨天帶著妻子、岳父岳母和一歲半的女兒從北京專程來到廣州過除夕,，專門挑選了老字號廣州酒家,，要感受“最地道的廣式年夜飯”�,！拔覀兊哪暌癸堃曰洸藶橹�,，就是要體會不同于北京的年味兒�,！�

　　“老廣”們吃年夜飯,，則更注重意頭好。廣州的沈小姐和胡小姐一家訂下了兩桌,、每桌12人的年夜飯,。她們告訴記者，年夜飯她們點了童子油雞,，寓意吉祥如意,、大吉大利；燒乳豬象征著身體健康,；冬菇鵝掌寓意多多賺錢,；生菜則寓意生生猛猛，發(fā)財好市,！

　　火爆：從4時30分排到9時

　　“今年的翻臺率,，可以有三四次以上。”酒家大廚陳文星告訴記者,，他所在的酒家將年夜飯分為三輪就餐時間,。第一輪年夜飯時間一般在下午4時30分至6時，第二輪6時至7時30分,，第三輪7時30分至9時,，“還有顧客要求9時后都可以，估計還能做第四輪,�,！�

　　“廣州人的消費水平提高，帶動了年夜飯消費也隨之升級,，越是高級有特色的年夜飯,，越有市場�,！鄙虡I(yè)分析師梁榮德說,，數(shù)據(jù)顯示，近年來年夜飯市場不斷擴大,，預(yù)計今年會同比增長15%,。