經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京7月17日訊（記者劉園香）由國(guó)務(wù)院食安辦等19個(gè)部委主辦，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社支持，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、中國(guó)健康傳媒集團(tuán)承辦的2018年全國(guó)食品安全宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)在京舉辦,。在“科技創(chuàng)新與科學(xué)傳播分論壇”上,“2017-2018年度食品安全創(chuàng)新技術(shù),、示范項(xiàng)目”正式發(fā)布,。本活動(dòng)由中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)和科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心發(fā)起并聯(lián)合中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)和中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)共同舉辦,。

　　包括上海海洋大學(xué)的“海產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)估與控制技術(shù)”,、雀巢食品安全研究院的“食品中礦物油檢測(cè)確證技術(shù)”等在內(nèi)的6項(xiàng)科研成果被評(píng)為食品安全創(chuàng)新技術(shù)�,！　�

　　“第十屆中國(guó)食品安全論壇”之“科技創(chuàng)新與科學(xué)傳播”分論壇7月17日在北京舉行,。圖為頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)實(shí)習(xí)記者王欣竹/攝影

　　包括光明乳業(yè)股份有限公司的“奶牛養(yǎng)殖與原奶質(zhì)量全程追溯管控平臺(tái)”項(xiàng)目,、北京便利蜂連鎖商業(yè)有限公司的“便利店食品安全的自動(dòng)化管控”項(xiàng)目等在內(nèi)的7項(xiàng)科研成果被評(píng)為示范項(xiàng)目,。　　

　

　　“第十屆中國(guó)食品安全論壇”之“科技創(chuàng)新與科學(xué)傳播”分論壇7月17日在北京舉行,。圖為頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng),。中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)實(shí)習(xí)記者王欣竹/攝影

　　據(jù)經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解，“食品安全創(chuàng)新技術(shù),、示范項(xiàng)目”評(píng)審活動(dòng)至今已舉辦兩屆,，對(duì)食品產(chǎn)業(yè)滿足消費(fèi)者高端需求、提高供給質(zhì)量和效率,、提升食品安全,、保障食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展起到激勵(lì)作用。本次獲獎(jiǎng)創(chuàng)新技術(shù),、示范項(xiàng)目涉及生產(chǎn),、加工、監(jiān)管追溯,、銷售服務(wù),、公益培訓(xùn)等食品產(chǎn)業(yè)全鏈條，并覆蓋農(nóng)產(chǎn)品,、海產(chǎn)品,、乳制品、飲料,、休閑食品,、肉制品、發(fā)酵制品,、方便食品,、餐飲及網(wǎng)絡(luò)食品等多個(gè)細(xì)分行業(yè)，呈現(xiàn)出應(yīng)用領(lǐng)域更廣,、地域范圍更大,、質(zhì)量水平更高的特征。

　　附：“2017-2018年度食品安全創(chuàng)新技術(shù),、示范項(xiàng)目”

　　2017-2018年度食品安全創(chuàng)新技術(shù)獎(jiǎng)（6個(gè)）

　　1.項(xiàng)目：海產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)估與控制技術(shù)

　　機(jī)構(gòu)：上海海洋大學(xué)

　　簡(jiǎn)介：針對(duì)海產(chǎn)品生物性危害因子中食源性致病菌和過(guò)敏原兩大焦點(diǎn),、難點(diǎn)問(wèn)題及海產(chǎn)品種類DNA條形碼分子分型溯源技術(shù)進(jìn)行攻關(guān),，系統(tǒng)構(gòu)建了其風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)和風(fēng)險(xiǎn)控制新技術(shù)體系,。

　　2.項(xiàng)目：食品中礦物油檢測(cè)確證技術(shù)

　　機(jī)構(gòu)：雀巢食品安全研究院

　　簡(jiǎn)介：在原有GC-FID定量檢測(cè)的基礎(chǔ)上,，補(bǔ)充了氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）的確證分析步驟。經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)方法驗(yàn)證比較,，雀巢研發(fā)的熱皂化GC-MS礦物油檢測(cè)方法,，數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性高，重現(xiàn)性好,，排除了假陽(yáng)性干擾,，解決了行業(yè)公認(rèn)的技術(shù)難題，為開展食品中礦物油檢測(cè)提供了支撐,。

　　3.項(xiàng)目：主餐食品無(wú)菌熱包裝常溫保鮮技術(shù)

　　機(jī)構(gòu)：大荔天食食品有限公司

　　簡(jiǎn)介：在不用防腐劑和高溫殺菌的情況下,，該技術(shù)實(shí)現(xiàn)了部分中式菜肴和中華傳統(tǒng)主食等主餐食品有效延長(zhǎng)了常溫下保質(zhì)期，提高了主餐食品的方便性,、安全性,、流通性、營(yíng)養(yǎng)性和風(fēng)味的本源性,。

　　4.項(xiàng)目：高水活（無(wú)添加防腐劑）食品安全控制技術(shù)

　　機(jī)構(gòu)：上海旺旺食品集團(tuán)有限公司

　　簡(jiǎn)介：透過(guò)嚴(yán)選原料,、引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備,建造醫(yī)療級(jí)潔凈生產(chǎn)環(huán)境，通過(guò)高性能脫氧包裝,、全程做好食品安全管控等方式,，有效保證生產(chǎn)出的蛋糕口感良好，無(wú)添加防腐劑,，水活在0.80-0.88范圍內(nèi),，保質(zhì)期可達(dá)6個(gè)月。

　　5.項(xiàng)目：傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味品信息化質(zhì)控及追溯技術(shù)

　　機(jī)構(gòu)：西華大學(xué)食品與生物工程學(xué)院

　　簡(jiǎn)介：通過(guò)關(guān)鍵控制點(diǎn)的特征無(wú)損檢測(cè)評(píng)定,、發(fā)酵過(guò)程的溫濕度,、pH實(shí)時(shí)傳感監(jiān)測(cè)，結(jié)合過(guò)程Mt快檢結(jié)局關(guān)聯(lián)大數(shù)據(jù)模式識(shí)別分析應(yīng)用,，建立具有預(yù)警作用的傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味品質(zhì)量與安全控制的信息化質(zhì)控追溯系統(tǒng),，有效解決傳統(tǒng)工藝調(diào)味品質(zhì)控追溯難題。

　　6.項(xiàng)目：棕櫚油中TGP的檢測(cè)與應(yīng)用

　　機(jī)構(gòu)：上�,？底R(shí)食品科技有限公司

　　簡(jiǎn)介：江南大學(xué)油脂及植物蛋白研究中心與上�,？底R(shí)食品科技有限公司合作開展煎炸用油全程質(zhì)量控制體系研究，其中,，方便面原料棕櫚油中TGP的研究成果可用于評(píng)價(jià)新購(gòu)油脂品質(zhì),，能夠有效保障方便面用油的品質(zhì)安全；該項(xiàng)目還建立了煎炸過(guò)程極性組分的控制技術(shù)和體系，保障了油品在煎炸過(guò)程中的品質(zhì)安全,。

　　示范項(xiàng)目獎(jiǎng)（7個(gè)）

　　1. 項(xiàng)目：奶牛養(yǎng)殖與原奶質(zhì)量全程追溯管控平臺(tái)

　　機(jī)構(gòu)：光明乳業(yè)股份有限公司

　　簡(jiǎn)介：項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)采集養(yǎng)殖過(guò)程數(shù)據(jù),；通過(guò)完整的飼料投入品供應(yīng)鏈流程管理，實(shí)現(xiàn)對(duì)奶牛營(yíng)養(yǎng),、處方藥物的生產(chǎn)數(shù)據(jù)流監(jiān)控管理,；以無(wú)線物聯(lián)管控技術(shù)為手段，在各個(gè)關(guān)鍵性節(jié)點(diǎn)進(jìn)行全流程的原奶生產(chǎn)數(shù)據(jù)流全流程監(jiān)管,；項(xiàng)目的總體建設(shè)，實(shí)現(xiàn)了牧場(chǎng)生產(chǎn)信息化的全程可監(jiān)控管理,。

　　2. 項(xiàng)目：便利店食品安全的自動(dòng)化管控

　　機(jī)構(gòu)：北京便利蜂連鎖商業(yè)有限公司

　　簡(jiǎn)介：通過(guò)大數(shù)據(jù)管理和鮮度管理系統(tǒng)等多項(xiàng)技術(shù)研發(fā),，大大減少了便利店到期的應(yīng)廢棄食品，提升了30%-40%的效率,；用科技創(chuàng)新手段保障食品安全和新鮮衛(wèi)生,，提升了消費(fèi)品質(zhì)。

　　3.項(xiàng)目：基于智能硬件的食品安全信息綜合服務(wù)平臺(tái)

　　機(jī)構(gòu)：上海儀電溯源科技有限公司

　　簡(jiǎn)介：具有“互聯(lián)網(wǎng)+餐廚廢棄油脂+食品”的全產(chǎn)業(yè)鏈,、供應(yīng)鏈,、銷售鏈的追溯、監(jiān)測(cè)和查詢等服務(wù)功能的同時(shí),，形成了“RFID芯片+數(shù)據(jù)模型和算法+軟件+智能硬件+應(yīng)用服務(wù)”的自主可控的創(chuàng)新價(jià)值鏈體系,。其中，餐廚廢棄油脂管理平臺(tái)具備了對(duì)整個(gè)上海市餐廚廢棄油脂收運(yùn)電子化監(jiān)管和數(shù)據(jù)分析,、預(yù)警監(jiān)控能力,。

　　4.項(xiàng)目：基于云平臺(tái)的農(nóng)業(yè)管理移動(dòng)應(yīng)用

　　機(jī)構(gòu)：嘉吉?jiǎng)游锏鞍祝ò不眨┯邢薰?/p>

　　簡(jiǎn)介：數(shù)字化平臺(tái)三年規(guī)劃主要包含三個(gè)項(xiàng)目，即基于云平臺(tái)的農(nóng)業(yè)管理移動(dòng)應(yīng)用,、從農(nóng)場(chǎng)到工廠的數(shù)字化平臺(tái),、從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的數(shù)字化平臺(tái)。2017年9月-2018年5月,，公司率先完成了云平臺(tái)的農(nóng)業(yè)管理移動(dòng)應(yīng)用上線,。其核心技術(shù)為移動(dòng)應(yīng)用技術(shù)，最終實(shí)現(xiàn)了農(nóng)場(chǎng)管理移動(dòng)端的數(shù)據(jù)采集,、實(shí)時(shí)監(jiān)控和智能分析,。

　　5.項(xiàng)目：食品安全公益培訓(xùn)

　　機(jī)構(gòu)：上海交通大學(xué)陸伯勛食品安全研究中心

　　簡(jiǎn)介：該項(xiàng)目利用高校成熟的教學(xué)管理經(jīng)驗(yàn)和完善的教學(xué)設(shè)施，為培訓(xùn)提供專業(yè)的組織和教學(xué)管理以及教學(xué)全過(guò)程評(píng)估和分析等,，為中小型食品企業(yè)提供更精準(zhǔn)的食品安全知識(shí)和指導(dǎo),，全面提高中小企業(yè)的食品質(zhì)量保障能力和安全意識(shí)，最終保障中國(guó)食品供應(yīng)鏈的安全,。

　　6.項(xiàng)目：無(wú)錫市智慧食安快檢物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用項(xiàng)目

　　機(jī)構(gòu)：無(wú)錫市食品藥品監(jiān)督管理局

   簡(jiǎn)介：以電子采樣,、智能全自動(dòng)前處理一體機(jī)、多功能食品快速檢測(cè)、不合格食品處置可視為基礎(chǔ),，融合了物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),、大數(shù)據(jù)分析、人工智能,，并配套實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方案,、人員培訓(xùn)機(jī)制和應(yīng)急保障團(tuán)隊(duì)，構(gòu)建以檢測(cè)技術(shù)為基礎(chǔ),，以物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)為核心的智能化食品安全監(jiān)管模式,，構(gòu)成了一個(gè)以政府監(jiān)管為核心的“食品安全智慧快檢”整體解決方案。

　　7. 項(xiàng)目：全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩Ｕ象w系

    機(jī)構(gòu)：河南華英農(nóng)業(yè)發(fā)展股份有限公司　　

　　簡(jiǎn)介：通過(guò)管源頭,、控過(guò)程方式,，對(duì)肉鴨養(yǎng)殖源頭的投入品的管理和加工過(guò)程的控制，構(gòu)建與國(guó)際接軌的食品安全控制體系,，通過(guò)該示范項(xiàng)目實(shí)施推廣,，華英公司食品安全保障能力進(jìn)一步增強(qiáng)。