“食品安全作為重要的民生工程，政府給予高度重視,，并加強(qiáng)了各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門(mén)系統(tǒng)化,、法治化的立體監(jiān)管。在社會(huì)各界的共同努力下,，目前我國(guó)整體食品安全狀況正在不斷好轉(zhuǎn),。”杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng),、總經(jīng)理宗慶后在接受《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》記者專訪時(shí)表示,，作為一家大型食品企業(yè)，有責(zé)任,、有義務(wù)履行食品安全主體責(zé)任,，以身作則，確保食品安全,。

　　食品安全事關(guān)人民健康,，必須管得嚴(yán)而又嚴(yán)。宗慶后認(rèn)為,，質(zhì)量和誠(chéng)信是企業(yè)的生命,，食品生產(chǎn)企業(yè)必須將食品安全放在首要位置，履行自身的社會(huì)責(zé)任,。要抓好食品安全,，除了靠政府監(jiān)管和社會(huì)監(jiān)督外，最根本的還是靠企業(yè)誠(chéng)信和自律,。

　　宗慶后坦言,，作為生產(chǎn)者，肯定要把食品安全放在首要地位,，特別是對(duì)像娃哈哈這樣的大企業(yè),，質(zhì)量就是企業(yè)的生命，一旦質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題,，企業(yè)將無(wú)法生存下去,。

　　“質(zhì)量”和“誠(chéng)信”一直是宗慶后反復(fù)強(qiáng)調(diào)的兩個(gè)關(guān)鍵詞。他認(rèn)為,，食品生產(chǎn)者有責(zé)任,、有義務(wù)履行食品安全的主體責(zé)任�,！笆称钒踩�與否直接關(guān)系到億萬(wàn)消費(fèi)者的生命與健康,，直接影響到中華民族的體質(zhì)和未來(lái)，如果食品企業(yè)不能認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn),，就沒(méi)有資格生產(chǎn)食品,�,！弊趹c后說(shuō)。

　　作為食品安全第一責(zé)任人的食品生產(chǎn)企業(yè),，娃哈哈是如何確保產(chǎn)品質(zhì)量安全的,？據(jù)介紹，娃哈哈在集團(tuán)內(nèi)部建立起了覆蓋全過(guò)程的食品安全管理網(wǎng)絡(luò),，明確了食品安全主體責(zé)任和首負(fù)責(zé)任,。在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)上，建立了以“后道監(jiān)督前道”為基本理念的質(zhì)量管理鏈和食品安全隱患排查與風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度,，構(gòu)建了食品安全預(yù)防控系統(tǒng),，以此為產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供有力保障。同時(shí),，還制定了娃哈哈年度《食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃》,，抽檢計(jì)劃覆蓋公司各類原輔包裝材料、全部生產(chǎn)線和各類飲料成品,，并有針對(duì)性地開(kāi)展市場(chǎng)在售同類產(chǎn)品的抽檢工作,。

　　統(tǒng)計(jì)顯示，2016年娃哈哈共完成6萬(wàn)多批次34萬(wàn)多項(xiàng)指標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作,，及時(shí)對(duì)影響食品安全的相關(guān)因素開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警分析和研究,，降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為飲料行業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)積累了大量可靠數(shù)據(jù),，逐步構(gòu)建了企業(yè)食品安全預(yù)防控系統(tǒng),。

　　“只有使用可靠的原料、嚴(yán)格的管理,、科學(xué)的工藝,、先進(jìn)的設(shè)備，才能生產(chǎn)出安全健康的食品,�,！弊趹c后介紹說(shuō)，目前他最關(guān)心的食品安全問(wèn)題當(dāng)屬農(nóng)產(chǎn)品,。當(dāng)前的土壤污染,、重金屬殘留等一系列問(wèn)題仍然影響著農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，這不僅是監(jiān)督管理部門(mén)的監(jiān)管重點(diǎn),，也是食品生產(chǎn)企業(yè)的難點(diǎn),。“目前娃哈哈正著手研制一種傳感器,，自動(dòng)‘照一照’，就知道農(nóng)產(chǎn)品里有沒(méi)有污染和殘留,�,！弊趹c后向記者透露,，未來(lái)這種檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)殘的傳感器設(shè)備投放市場(chǎng)后，定價(jià)將在幾百元左右,，“成本不太高,，老百姓都可以買一個(gè)，到菜市場(chǎng)買菜,，‘照’一下就行”,。

　　如今，在娃哈哈的生產(chǎn)車間已廣泛采用了基于現(xiàn)代傳感技術(shù)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)數(shù)據(jù)采集的實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)庫(kù),，組建了智能化在線控制生產(chǎn)車間,，建立了運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)及智能機(jī)器人技術(shù)的物流管理系統(tǒng)等，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化,、數(shù)字化和智能化的生產(chǎn)管控,，實(shí)現(xiàn)了參數(shù)控制，確保了穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量,。同時(shí),，近年來(lái)娃哈哈在智能技術(shù)創(chuàng)新和發(fā)展上的步伐不斷加快，民用傳感器的夢(mèng)想也早已照進(jìn)現(xiàn)實(shí),。前不久,，娃哈哈召開(kāi)了傳感技術(shù)研究院的最后一次籌備會(huì)議，標(biāo)志著研究院即將正式成立并投入運(yùn)營(yíng),。