中秋將至,，月餅熱銷,，各種品牌各種口味層出不窮，而山東本土也有一種相對知名的月餅——葡萄軟月,，目前已被收錄進非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,。然而近年來,，一成不變的葡萄軟月難以持續(xù)滿足消費者的口味喜好，在月餅市場口味多元化,、健康化的趨勢下,，對葡萄軟月口味單一、過甜等意見浮出水面,，曾經(jīng)四五塊錢可得的美味如今也漲價到了十元以上,，禮盒裝的價格更是趕超一線大牌月餅，不少消費者認(rèn)為“兒時的記憶”不再物有所值了,�,！蛭�/圖山東商報·速豹新聞記者　孫姮　實習(xí)生　李雨馨

　　一代濟南人的記憶

　　山東市場上最具本土特色的月餅要數(shù)傳統(tǒng)老字號“葡萄軟月”，香甜的葡萄干和松軟餅皮是葡萄軟月的最大特色,，已經(jīng)在山東乃至全國暢銷了數(shù)十年,。因其悠久的歷史和獨特的制作工藝，2012年“葡萄軟月”被列入“濟南市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”,，2016年被列入“山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”,。

　　“小時候中秋節(jié)必吃葡萄軟月，長大后保留了這個習(xí)慣,，每年臨近中秋總要買幾個”,，正在超市購買葡萄軟月的杜先生告訴記者。據(jù)了解,，葡萄軟月是濟南市益康食品廠有限公司生產(chǎn)的招牌產(chǎn)品,，始于上世紀(jì)70年代，改良自秦家傳承百年的熱銷葡萄餅,，用新疆紅提葡萄干和內(nèi)蒙產(chǎn)馬鈴薯作內(nèi)餡,，手工制作，人工包餡,，木質(zhì)模具成型,，并在30多年的時間里不斷精進，制作出現(xiàn)在具有獨特配方,、獨特工藝和獨特口感的葡萄軟月,。

　　在網(wǎng)購不發(fā)達(dá)的時候，消費者不像現(xiàn)在這樣可以輕松買到各地及各品牌月餅,，主要購買的還是本地月餅,。因此每年中秋的葡萄軟月成了80,、90后山東人的一代記憶，尤其得到了掌握采購大權(quán)的“媽媽們”的青睞后,，成為多數(shù)家庭中秋桌子上必擺的一盤點心,�,！半x開家這四年,，我媽每年中秋都要給我寄一箱葡萄軟月”，市民韓女士回憶起兒時每年吃到膩味的月餅,，如今吃不到卻還會想念,，想念月餅的同時，也想念家人,。微博上也有不少網(wǎng)友表達(dá)了對“葡萄軟月”的喜愛,，說這款月餅“口味好、回憶濃”,。

　　“高身價”,，出禮盒

　　不過，市民白女士向記者反映,，從小到大一直吃葡萄軟月的她,，認(rèn)為葡萄軟月的現(xiàn)價有些貴了�,！霸���(jīng)四五塊錢一個的葡萄軟月,，現(xiàn)在需要十塊錢左右，真是有點吃不起了,�,！贝送猓�還有市民告訴記者,，葡萄軟月的部分禮盒裝價格超越了不少一線品牌,，讓人覺得不再那么“物有所值”了。

　　針對上述反映,，記者走訪濟南市場了解月餅價格,，發(fā)現(xiàn)“葡萄軟月”確實算月餅中的“高身價”。葡萄軟月除了在同公司的益康食品連鎖店售賣外,，還在連鎖便利店及鮮速達(dá)等社區(qū)菜店售賣,，最常見的“暢銷嗨”葡萄軟月零售價為10元左右，葡萄軟月牌特制月餅零售價14元左右,，葡萄軟月牌少年派月餅零售價為11元左右,。

　　記者注意到，現(xiàn)在市面上大部分傳統(tǒng)月餅的單價多為3-6元,，像葡萄軟月這樣達(dá)到10元左右的月餅只有稻香村,、潘祥記等少數(shù)知名品牌,，且多在連鎖便利店售賣，大型超市還是以平價傳統(tǒng)月餅為主要商品,。據(jù)白女士回憶,，幾年前葡萄軟月是四五元的單價，與現(xiàn)在相比,，漲幅達(dá)到了122%,。

　　此外，記者了解到,，葡萄軟月禮盒裝也有幾個不同價位,。性價比最高的為99元的葡萄軟月紙盒8枚裝，折合月餅單價為12.4元,，目前只可在網(wǎng)絡(luò)渠道訂購,；價格最高的為129元的葡萄軟月鐵盒5枚裝，折合月餅單價為25.8元,，線下門店多有銷售,。經(jīng)過比較，記者發(fā)現(xiàn)后者的價格確實超越了好利來,、稻香村等知名品牌的常見月餅禮盒,。

　　消費者評價其口味單一

　　在綠色養(yǎng)生大風(fēng)潮的影響下，“健康營養(yǎng)”“合理膳食”成為了月餅行業(yè)的重要消費理念,。據(jù)人民網(wǎng)輿情數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計,，消費者在購買月餅時除了考慮月餅品牌、價格,、口碑等,，月餅是否綠色健康、是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)也成為重點關(guān)注指標(biāo),�,！耙郧坝X得葡萄軟月還挺好吃，現(xiàn)在吃慣了低糖食品,，覺得葡萄軟月有些過甜了,。”市民張先生表示,，現(xiàn)在都提倡低糖低油,，而葡萄軟月雖然也號稱“低糖低油”，但吃起來還是感覺過甜,。記者了解到,，還有不少消費者也有同樣的感覺。

　　但是，也有不少消費者對“葡萄軟月”的口味表示肯定,，愛吃甜食的柴女士表示自己很喜歡葡萄軟月的甜度,，“第一次吃這種超軟的月餅，里面有很多葡萄干,，甜度適合我這種嗜甜的人,。”此外,，不同于其他派系月餅較硬的口感,，葡萄軟月口感較軟，得到了不少消費者的好評,，尤其是家中有老人的消費者,。

　　據(jù)悉,，2017年,，益康推出了葡萄軟月“健康態(tài)”“少年派”創(chuàng)新系列，其中“健康態(tài)”以海藻糖取代部分蔗糖,，增加了山藥,、燕麥;“少年派”系列加入了蔓越莓干、藍(lán)莓干,，但除了益康食品店,，市面上較少見以上創(chuàng)新產(chǎn)品，而且吃過創(chuàng)新產(chǎn)品的消費者也向記者反映,，認(rèn)為創(chuàng)新產(chǎn)品“萬變不離其宗”“大差不差”,。

　　此外，記者走訪月餅市場了解到,，除較為常見的葡萄軟月“暢銷嗨”系列外,，益康食品廠有限公司推出的蓮蓉蛋黃、廣式五仁,、蘇式棗泥等月餅在市面上并不多見,，且益康產(chǎn)品在其官網(wǎng)上自稱主打傳統(tǒng)口味月餅，賣點也在突出“傳統(tǒng)”,。而近年來,，市場上的月餅種類已經(jīng)不再局限于“五仁”“棗泥”等傳統(tǒng)口味，不少企業(yè)紛紛推出創(chuàng)新“網(wǎng)紅口味月餅”,，比如跨界的喜茶奶茶波波流心月餅,、西貝莜面村推出的黑枸杞藤椒牛肉月餅，盒馬推出的醋爆珠蟹粉月餅……各企業(yè)都試圖在月餅市場布局更多元的產(chǎn)品,，占據(jù)更多市場份額,。

　　不能總拿“懷舊”當(dāng)賣點

　　據(jù)中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，目前月餅各大品牌具有較為顯著的區(qū)域性特征，依托創(chuàng)始地鞏固區(qū)域龍頭地位,，逐步向全國擴張,。廣州酒家發(fā)源廣州，逐步開拓華東及華中地區(qū),；元祖優(yōu)勢區(qū)域在江浙地區(qū)以及四川,；北方則受北京稻香村輻射較廣；美心和元朗榮華依托香港市場,，逐步向內(nèi)地推廣,。而益康葡萄軟月盡管在山東區(qū)域?qū)冽堫^地位，其擴張范圍還相對較小,，主要還是以山東市場為主,，并作為地方特產(chǎn)成為山東人中秋佳節(jié)禮品選擇之一。

　　“我給客戶送禮時買過葡萄軟月,，因為是濟南特產(chǎn),，有代表意義。但名氣不算大,，價格也不算便宜,，還只有傳統(tǒng)口味，想想可能不如買個廣州酒家的更好一些,�,！笔忻駥O女士告訴記者，選擇中秋禮品時,，她會更青睞廣州酒家,、上海半島等品牌的月餅禮盒，不僅因為知名度更高,，還因為這些品牌禮盒里除傳統(tǒng)口味外也會配有流心芝士等創(chuàng)新口味,，更符合多元化的口味需求，而益康葡萄軟月禮盒只有傳統(tǒng)口味,，近些年也鮮有創(chuàng)新,。

　　在這些創(chuàng)新月餅的沖擊下，像益康這種只銷售傳統(tǒng)月餅的品牌是否還能持續(xù)占據(jù)主流市場份額,？據(jù)此前中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的“2020年中國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢”報告顯示,，傳統(tǒng)口味仍占主流，但近年出現(xiàn)的新品種將繼續(xù)受到消費者的青睞,，年輕消費群體不容忽視,，時尚的新品種、新包裝,、新理念,、新口味的月餅銷量將有所增加。“通過懷舊這一主題,，近兩年益康加大了葡萄軟月的宣傳,，銷售額確實實現(xiàn)了大幅度增長。但是不能年年都懷舊,，在月餅市場‘百花齊放’的今年乃至以后,，葡萄軟月能否長盛不衰，占據(jù)更大市場份額,，還需要月餅企業(yè)進一步破題”,。某大型商場市場部負(fù)責(zé)人告訴記者。