中新網(wǎng)客戶端北京9月12日電(記者 上官云)“中秋鮮果列晶盤，餅樣圓分桂魄寒,�,！痹嘛灴胺Q中秋節(jié)最有名的節(jié)令食品,。隨著中秋節(jié)臨近，不光商家瞄準(zhǔn)商機,，就在前不久,，各式月餅制作教程也輪番登上熱搜。

　　有人感嘆,，月餅好吃,，做法難學(xué),；也有人討論兒時“月餅的味道”，好奇千百年前古人吃的月餅是什么樣子,。民俗專家王娟在接受記者采訪時表示,，古代月餅分很多種，有專門用來祭祀的,，比較大,；那種家里人自己吃的月餅就比較小，具體形狀不統(tǒng)一,。

　　月餅啥時候才出現(xiàn),？

　　有一種說法稱，人們在古代中秋時要祭拜月神,，月餅的起源便與此有關(guān),。經(jīng)歷了漫長歲月之后，逐漸形成中秋吃月餅的習(xí)俗,。

　　傳說中,，殷周時期就有一種“太師餅”，是月餅的雛形,，這種餅邊緣薄中心厚,，沒有餡料。由此看來,，它與現(xiàn)在人們熟悉的月餅相去甚遠(yuǎn),。

　　北宋年間，皇家度過中秋節(jié)時喜歡吃一種“宮餅”,，俗稱“小餅”,、“月團(tuán)”，外形圓圓的,。蘇東坡也寫過“小餅如嚼月,，中有酥與飴”。

　　南宋吳自牧的《夢梁錄》中,，出現(xiàn)了“月餅”一詞,，但只是個名字。這種食物“四時皆有”,，不是中秋節(jié)的特定食品,，做法比較普通，《武林舊事》中將“月餅”歸入“蒸作從食”一類,。

　　“實際上,，漢代才有胡餅一說，唐宋時期有很多餅,，但大多跟月餅沒什么關(guān)系,，像湯餅,，實際上就是面條�,！蓖蹙杲榻B,，明代才有明確的中秋節(jié)吃的“月餅”一詞。

　　古代也有大號的“超級月餅”

　　的確,，真正對中秋吃月餅的描述，在明代古籍中有跡可循,。

　　此時關(guān)于月餅的記載也多了起來,。明代《帝京景物略》稱：“八月十五祭月，其祭果餅必圓,�,！倍�且，這個時候的月餅個頭也不小,，“餅有徑二尺者”,，堪稱彼時的“超級月餅”。

　　清代月餅的口感更好一些,，花樣也多,，制作手法很精細(xì)。比如,，用香油和面制成的香油酥皮月餅,；也有用精煉后的奶油和面制成的奶酥油月餅等�,！堆嗑�歲時記》載,，當(dāng)時的月餅“大者尺余，上繪月宮蟾兔之形”,，十分精致,。

　　袁枚在《隨園食單》里提到了一種酥皮月餅，餡料有松仁,、核桃仁,、冰糖等等，口味偏香甜,。

　　王娟介紹,，在古代，月餅也分很多種,，有專門用來祭祀的,，個頭比較大；家里人自己吃的就比較小,，具體形狀不統(tǒng)一,，各地有各地的特點,，不能一概而論。

　　月餅中的“團(tuán)圓”之意

　　此外,，人們愿意在中秋節(jié)吃月餅,，也與月餅自身的發(fā)展、“團(tuán)圓”寓意有關(guān),。

　　梳理月餅的“演變歷程”可以發(fā)現(xiàn),，中秋節(jié)吃月餅的習(xí)慣慢慢流傳到民間，發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗,。

　　在明代,，月餅即被賦予“團(tuán)圓”的含義。從習(xí)俗上來看,，中秋節(jié)祭月后,，全家人都圍坐一起分吃月餅月果。此時圓圓的月餅很像月亮,，又是合家分吃,，也就有了代表一家人團(tuán)圓的寓意。

　　在王娟看來,，月餅出現(xiàn)的比較晚,，中秋節(jié)吃月餅的儀式感比較新，但符合中國傳統(tǒng)中“闔家團(tuán)圓”的觀念,，象征意義明確,，所以在今天仍占有重要地位。

　　毋庸置疑,，月餅在民間也叫“團(tuán)圓餅”,，中秋節(jié)亦是最重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，人們吃上一塊月餅,，既是品嘗一種味道,，也是一種文化傳承。