據(jù)報道,，南京,、寧波等地部分自助餐廳近日推出了“押金制”，消費者吃自助餐除了要先支付正常餐飲費用外,，每人還要加收一定的不浪費承諾金,。如果浪費食材超過一定重量，餐廳將沒收押金,。從節(jié)約食物角度看,，自助餐“押金制”做法值得嘗試。

　　自助餐是按需自行選擇食物,、飲料的消費模式,，顧客只要交了錢就可以“放開肚皮吃”，但前提條件是顧客吃多少食物拿多少食物,，不能多拿食物,，不能打包帶走，也不能浪費,、糟蹋食物,。

　　如果顧客吃自助餐多取了食物吃不完，造成食物浪費,，實際上是給自助餐廳造成了損失,。這樣的食物浪費行為，不僅是一種不道德行為,，還是一種違約行為,，違反了吃多少拿多少的原則和協(xié)議，理應承擔相應違約責任,。一些顧客交納的押金,、保證金因造成食物浪費被自助餐廳扣下,，實質(zhì)上是顧客向自助餐廳支付違約金，并非罰款,，兩者之間有本質(zhì)區(qū)別,。

　　也就是說，自助餐“押金制”如同酒店向房客收取押金,，在法律上是合法行為,。實際上，自助餐“押金制”也是國際慣例,，這是國外自助餐廳防止顧客浪費食物的常用手段,。自助餐“押金制”可以發(fā)揮價格杠桿作用，避免顧客浪費食物,。

　　當然,，節(jié)約食物，避免浪費,，自助餐廳不能一味靠“押金制”,，還需要做好宣傳引導工作，多宣傳節(jié)約食物,，提醒顧客按量取食物,。同時，自助餐廳可考慮推出獎勵,、鼓勵機制,，對節(jié)約食物的“光盤”顧客給予打折、積分等優(yōu)惠,，營造拒絕浪費的就餐氛圍,。