據(jù)報(bào)道，南京,、寧波等地部分自助餐廳近日推出了“押金制”,，消費(fèi)者吃自助餐除了要先支付正常餐飲費(fèi)用外,，每人還要加收一定的不浪費(fèi)承諾金,。如果浪費(fèi)食材超過(guò)一定重量,，餐廳將沒(méi)收押金,。從節(jié)約食物角度看,，自助餐“押金制”做法值得嘗試。

　　自助餐是按需自行選擇食物,、飲料的消費(fèi)模式,，顧客只要交了錢(qián)就可以“放開(kāi)肚皮吃”，但前提條件是顧客吃多少食物拿多少食物,，不能多拿食物,，不能打包帶走，也不能浪費(fèi),、糟蹋食物,。

　　如果顧客吃自助餐多取了食物吃不完，造成食物浪費(fèi),，實(shí)際上是給自助餐廳造成了損失,。這樣的食物浪費(fèi)行為，不僅是一種不道德行為,，還是一種違約行為,，違反了吃多少拿多少的原則和協(xié)議,，理應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)違約責(zé)任。一些顧客交納的押金,、保證金因造成食物浪費(fèi)被自助餐廳扣下,，實(shí)質(zhì)上是顧客向自助餐廳支付違約金，并非罰款,，兩者之間有本質(zhì)區(qū)別,。

　　也就是說(shuō)，自助餐“押金制”如同酒店向房客收取押金,，在法律上是合法行為,。實(shí)際上，自助餐“押金制”也是國(guó)際慣例,，這是國(guó)外自助餐廳防止顧客浪費(fèi)食物的常用手段,。自助餐“押金制”可以發(fā)揮價(jià)格杠桿作用，避免顧客浪費(fèi)食物,。

　　當(dāng)然,，節(jié)約食物，避免浪費(fèi),，自助餐廳不能一味靠“押金制”,，還需要做好宣傳引導(dǎo)工作，多宣傳節(jié)約食物,，提醒顧客按量取食物。同時(shí),，自助餐廳可考慮推出獎(jiǎng)勵(lì),、鼓勵(lì)機(jī)制，對(duì)節(jié)約食物的“光盤(pán)”顧客給予打折,、積分等優(yōu)惠,，營(yíng)造拒絕浪費(fèi)的就餐氛圍。