“蒹葭蒼蒼，白露為霜,。所謂伊人,，在水一方�,！薄对娊�(jīng)》中的這首《蒹葭》,，大家都耳熟能詳，里面說到的“白露”,，并不是二十四節(jié)氣里的“白露”節(jié)氣,，而是指再晚一些的深秋時會結(jié)成白霜的露珠。

　　二十四節(jié)氣里的白露,，是秋季的第三個節(jié)氣,，時間在每年公歷的9月7日-9日，今年在9月7日,。為什么叫“白露”,？《月令七十二候集解》是這樣闡釋的：“八月節(jié)……陰氣漸重，露凝而白也,�,！卑茁豆�(jié)氣時間通常在農(nóng)歷的八月初；此時空氣中水汽漸重,，夜晚溫度下降,，水汽在地面或近地物體上會凝結(jié)成白色的水珠。

　　露,，是白露節(jié)氣后一種特有的自然現(xiàn)象,，杜甫有“露從今夜白”的詩句。白露是反映氣溫明顯下降的節(jié)氣，標志著孟秋的結(jié)束和仲秋的開始,。

　　□李建中

　　鴻雁南飛玄鳥歸

　　民諺說：“白露秋風夜,，一夜涼一夜�,！彪S著太陽直射地球的位置進一步南移,，北半球日照時間變短，日照強度減弱,。與此同時，來自西伯利亞和蒙古高原的冷空氣轉(zhuǎn)守為攻,，分批南下,。在日照減弱和冷空氣南下的雙重影響下，各地氣溫逐漸降低,。大溫差是白露時節(jié)重要的氣候特點,。首先是晝夜溫差特別大，按照古人的說法,，是“早溫,、晝熱、晚涼,、夜寒,，一日而四時之氣備�,！逼浯问悄媳睖夭钐貏e大,，南方金風去暑，北方玉露生涼,，從南到北,，漸次變涼。

　　在氣溫下降的同時,，北方地區(qū)的降水也顯著減少,。雨少了，早上的露卻多了,。諺語說：“草上露水凝,，天氣一定晴�,！庇新端�的日��,，往往預(yù)兆當天陽光燦爛。露水在陽光下存在的時間很短暫,，所以曹操等古人才會發(fā)出“譬如朝露,，去日苦多”之類的感慨。

　　白露節(jié)氣，正是各地搶收秋糧的農(nóng)忙時節(jié),。在北方地區(qū),，稻子、玉米,、高粱,、大豆等各種大秋作物已經(jīng)成熟，需要收割,，棉花也開始采摘,。南方地區(qū)在收割玉米、水稻后,，要忙著收割晚玉米和中晚稻,，紅薯也要分批挖取了。與此同時,，各地都忙著翻耕,、整地、送肥,，為小麥,、大蔥等越冬作物的播種做好準備。而長江中下游地區(qū)和華南地區(qū),，這個時候還會出現(xiàn)暴雨或陰雨天氣,，所以還需采取相應(yīng)的措施，以減輕或避免秋雨的危害,。

　　在物候方面,，古人對白露三候是這樣概括：“一候鴻雁來，二候玄鳥歸,，三候群鳥養(yǎng)羞,。”

　　一候鴻雁來,。古人說的“鴻雁”,，是概指大雁這一類的季節(jié)性候鳥。說鴻雁“來”,，是因為大雁的故鄉(xiāng)在西伯利亞,。每年秋天，西伯利亞開始被冰雪覆蓋,，大雁便成群結(jié)隊飛往我國南方,。通常在白露時節(jié)經(jīng)過我國北方地區(qū)，經(jīng)停蘆葦蕩等水域休息和補充食物,，然后繼續(xù)飛往南方的草地,、河湖過冬,。次年春天，再飛回西伯利亞繁殖后代,。鴻雁是古代物候觀測史上非常重要的生物標識,，它們在天空常常排成“人字形”“一字形”陣式行進，鳴啼聲此起彼伏,，十分壯觀,。看到雁群從天空飛過,，人們就明白：仲秋到了,，天氣轉(zhuǎn)涼了！

　　二候玄鳥歸,。玄鳥,，指的是燕子。為什么說“歸”呢,？《月令七十二候集解》說：“燕乃南方之鳥，故曰歸,�,！卑茁稌r節(jié)天氣涼了，燕子要回到南方的老家避寒,。燕子是在春天時來到我國亞熱帶,、溫帶地區(qū)后繁殖后代的，所以有這樣的說法：春暖玄鳥至,，比翼雙飛而來,；秋涼玄鳥歸，拖家?guī)Э诙�去�?/p>

　　三候群鳥養(yǎng)羞,。這個“羞”同“饈”,，指美食、食物,�,！梆B(yǎng)羞”，是指諸鳥紛紛儲備食物以便過冬,。此時各種蟲子長得肥胖,，群鳥大快朵頤，養(yǎng)胖自己,，以便越冬御寒,。與此同時，它們還有積攢和儲藏食物的習慣,，將一些種子類食物叼到自己的窩中,，以備冬季食用。

　　“三候”之外，白露時節(jié)還有一些比較典型的物候特征：荷葉開始干枯,，紅彤彤的棗子成熟,，芳香迷人的桂花開始綻放，蚊子陸續(xù)躲藏起來進入越冬狀態(tài)……

　　露酒露茶十樣白

　　各地過白露節(jié)氣的民俗非常豐富,，主要有釀白露酒,、喝白露茶、采十樣白,、吃紅薯,、祭禹王等。

　　在江蘇和浙江的一些地方,，每年白露節(jié)氣一到,，有家家釀米酒待客的習俗。鄉(xiāng)間的白露米酒有時也會被帶到城市,，頗受歡迎,。民國時期，南京城中的酒店在秋天便有白露米酒賣,。湖南資興的白露米酒遠近聞名,，最著名的是“程酒”。程酒歷史悠久,，因取程江水釀制而得名,。程酒的釀造，是先用糯米釀出糟酒,、用高粱等五谷釀制出“土燒”白酒,，再按一定比例將白酒倒入糟酒里，然后摻入適量熬制好的糝子水,，最后入壇密封,，埋入地下或窖藏，幾年乃至幾十年后才取出飲用,。白露時現(xiàn)做現(xiàn)喝的白露酒,，則只需將米酒與“土燒”勾兌即可。

　　民間有“春茶苦,，夏茶澀,，要喝茶，秋白露”的說法,，不少地方都有飲白露茶的民俗,。白露茶，是指白露時節(jié)采摘的茶葉,。茶樹在經(jīng)過一個夏季的酷熱后,，白露時迎來了一個非常好的生長期,。晝夜的大溫差，有利于茶葉積累更多的糖分和營養(yǎng)成分,，不苦不澀,。過去，南京人便對“白露茶”情有獨鐘,，認為它既不像春茶那樣不經(jīng)泡,，也不像夏茶那樣有苦澀味，獨特的甘醇清香給人的感覺是剛剛好,。

　　在浙江溫州等地,，尤其是蒼南、平陽民間,，有白露節(jié)采集“十樣白”的習俗,，以與“白露”相對應(yīng)�,！笆畼影住笔侵甘�種名稱帶“白”字的草藥：白芍,、白芨、白術(shù),、白扁豆,、白蓮、白茅根,、白山藥、百合,、白茯苓和白曬參,。采回后，與白毛雞或白毛鴨一起煨燉,，據(jù)說吃了可滋補身體,，去除風濕性關(guān)節(jié)炎。白露時,，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干舌燥等“秋燥”癥狀,，而白色食物通常性平味甘、略偏寒涼,，正好滋陰潤燥,。

　　白露是紅薯陸續(xù)成熟并分批收獲的時候。紅薯又叫甘薯,、番薯,、紅苕等，富含多種營養(yǎng)物質(zhì),，有“長壽食品”的美譽,。不過,，紅薯含糖量高，吃多了會刺激胃酸分泌,，讓人反胃,。在民間，不少地方有白露節(jié)吃紅薯的民俗,，認為這一天吃了紅薯,，胃不會發(fā)酸、肚子不脹氣,。

　　在福州等地,，有“白露必吃龍眼”的習俗。當?shù)氐恼f法是,，白露這天吃龍眼,，吃一顆相當于吃了一只雞。

　　在江蘇環(huán)太湖地區(qū),，白露時節(jié)有祭禹王的習俗,。《尚書·禹貢》說：大禹疏通三江,，使得“震澤底定”,，震澤便是太湖的古稱。相傳大禹治水由北而南,，最后將興風作浪的鰲魚鎮(zhèn)于太湖底下,，才消除了水患。在蘇州市東山鎮(zhèn),，至今保存著一座始建于南宋的“震澤底定橋”,。太湖地區(qū)的漁民稱禹王為“水路菩薩”，每年白露都要舉行歷時一周的祭禹王香會,，以求湖面風平浪靜,，漁民們能在白露后的捕撈季獲得好收成。在山西沿黃河一帶地區(qū),，也有白露祭禹王的習俗,，寄托著人們對美好生活的祈盼和向往。

　　白露補露身不露

　　白露之后,，自然界的陽氣趨向收斂,，空氣變得干燥，進入秋燥肆虐的時段,�,！霸铩保�是古人所說的“風,、寒,、暑,、濕、燥,、火”六邪之一,，是異常氣候或季節(jié)變換的產(chǎn)物。燥邪會使人出現(xiàn)口干,、唇干,、鼻干、咽干及大便干結(jié),、皮膚干裂等癥狀,。

　　面對秋燥，人的飲食應(yīng)以養(yǎng)肺潤燥為主,，多吃性平味甘或甘溫之物,，以及營養(yǎng)豐富、容易消化的平補食品,。而用飲食調(diào)節(jié)和補充,，民間稱之為“補露”�,？梢杂行А把a露”的食物不少,，如銀耳粥、蓮米粥,、紅薯粥,、玉米粥等既能抵御秋涼又能防治秋燥，梨,、蘋果,、葡萄、龍眼等時令水果也是“補露”的好品種,，多飲茶也有利降燥。白露時節(jié),，體質(zhì)過敏者需注意避免鼻腔疾病,、哮喘病和支氣管病等呼吸道疾病的發(fā)生，少吃或不吃魚蝦海鮮,、肥膩肉食和胡椒等刺激性食物,。

　　農(nóng)諺說：“白露打核桃�,！焙颂�,，營養(yǎng)價值非常豐富，有“萬歲子”“長壽果”等美譽,。白露時節(jié)正是核桃成熟的時候,，多食用一些當季新鮮核桃,，不但可滿足人體多方面的營養(yǎng)需求，還能起到溫補作用,，讓機體能更好地適應(yīng)逐漸變涼,、變冷的天氣。

　　白露過后,，天氣一天涼過一天,。在二十四節(jié)氣起源地的黃河流域，白天雖然溫暖,，但早晚卻明顯涼了,；在更北面的東北、內(nèi)蒙古,、新疆地區(qū),，清晨更有冷的感覺。所以,，這個時節(jié)人們穿衣服不能再像夏天那樣赤膊露體了,，要根據(jù)天氣變化及時添加衣物，以防著涼感冒,�,；�于此，民間就有了“白露身不露”“白露不露,，長衣長褲”的說法,。

　　老話還告誡人們，白露節(jié)氣要蓋好被子：“白露白茫茫,，無被不上床”,。白露節(jié)氣后，不少地方白天的氣溫仍可達三十度左右,，但夜晚氣溫不高,，若下雨氣溫會更低。所以,，夜間睡覺時不能袒胸露背,，要注意腹部、關(guān)節(jié)等處的保暖,，以免著涼生病,。

　　“春捂秋凍”，是前人總結(jié)出來的養(yǎng)生要訣,。初春時氣溫時高時低,，寒氣還在，捂一捂可以幫助機體逐步適應(yīng)乍暖乍寒的天氣,。而白露時節(jié),，氣溫雖處于明顯下降階段,，但白天溫度并不低，室內(nèi)溫度也不低,，如果過早穿上御寒衣物,，會使身體得不到對冷空氣的鍛煉，不利于人體功能的調(diào)節(jié),。所以,，對多數(shù)人來說，秋季應(yīng)該凍著點,，不要急于加衣服,。但是，“秋凍”并非人人皆宜,，如糖尿病患者,、慢性支氣管炎患者、哮喘病患者,、關(guān)節(jié)炎患者,、體質(zhì)較弱的老人和兒童，都不適合“秋凍”,，需要及時添衣,。

　　唐代元稹有詩曰：“露沾蔬草白，天氣轉(zhuǎn)青高,�,！卑茁稌r節(jié)盡管天氣明顯轉(zhuǎn)涼，但我國絕大部分地區(qū)卻迎來了一年中最宜人的氣候,。雨少了,，云少了，天空清澈,、高遠了,。雖然絕大部分的植物處于由榮至衰的變化過程中，但不少花木依然茂盛,，有的花甚至比春天時開得更艷麗,。面對如此良辰美景，人們不妨走出戶外,，好好享受天高云淡,、風清氣爽的大好秋光,。