浙江省杭州市西湖區(qū)桐塢村,，茶山青翠，茶香滿園,。正是茶葉采摘,、上市的季節(jié)，采茶工穿梭于茶海間,，隨著一陣陣指尖翻飛,，鮮嫩的芽葉裝滿了竹簍。

　　和大家一起采完茶,，60多歲的炒茶師樊生華又開始做炒茶前的準備,。炒鍋多少度合適？雨天采下的茶青如何處理,？樊生華在直播鏡頭前一邊炒茶一邊講解,。

　　西湖龍井茶歷史悠久，素以“色綠,、香郁,、味甘、形美”著稱于世,。桐塢村是西湖龍井茶原產地之一,，樊生華自幼生活在這里，采茶,、炒茶50多年,，如今是國家級非物質文化遺產代表性項目“西湖龍井采摘和制作技藝”代表性傳承人。

　　自小,，樊生華就跟著父親打下手,，耳濡目染中，十幾歲就學會了炒茶,。他還記得,，父親第一次將自己的手按在滾燙的炒茶鍋里，他嚇得把手縮了回去,。炒茶半個世紀,，樊生華練就了一雙“鐵砂掌”——雙手骨節(jié)比普通人粗大,，手掌也更厚實，手心布滿粗糙發(fā)黑的老繭,。

　　西湖龍井品質好,，對制作技藝當然要求嚴苛。采摘下來的鮮葉,，在200攝氏度左右的高溫下,，經過手掌與茶葉千萬次的磋磨，方才淬煉出獨特的味道,。炒制出一斤公認的好茶,，一般需要5個小時，尤其考驗炒茶人的性子,。

　　看樊生華炒茶,，是一種視覺與嗅覺的雙重享受。將嫩綠光潤的龍井茶葉倒進光亮的鐵鍋,，雙手在鍋中揉搓,，炒茶便開始了。根據青葉大小,、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度,，樊生華不時從鍋里抓起茶葉，再輕輕抖落,。鮮茶逐漸成團,，清新的龍井茶香彌漫開來�,！安枞~好不好喝，和揉捻有很大關系,，必須把握好手上力度的輕重,。”樊生華說,。

　　在樊生華的記憶里,，小時候家家戶戶一口鍋，全手工炒茶是必備技能,。如今,，機器制茶盛行，手工炒茶的人越來越少,。樊生華覺得,，雖然機器制茶能保持標準的口味和質量，也更省事,，但手炒的茶,，香味更濃郁持久,，口感也更甘醇。

　　為了讓這項技藝更好地傳承下去,，樊生華多年來廣收弟子,，還通過在職業(yè)學校講課、給茶農培訓授課等方式,，分享經驗心得,。他說：“有人來學藝，是我最開心的事,。只要他們肯學習,、能吃苦，我就毫無保留地教,�,！�

　　近幾年，樊生華在社交媒體上開了賬號,，拍起了短視頻,，還成立了工作室。團隊中負責直播,、電商,、宣傳推廣的，基本是年輕人,。與此同時,，他堅持自己打理茶園，忙碌在種茶,、炒茶一線,。“我要用我這雙手,，把傳統(tǒng)技藝交到年輕人手里,。”樊生華說,，傳承好茶文化,，是自己義不容辭的責任。