走進青海省西寧市湟中區(qū)上五莊鎮(zhèn)友愛村海亞焜鍋饃饃基地，工作人員正忙著和面,、醒發(fā),、揉面、炕熟……老板馬曉明則忙著在短視頻平臺直播：“我們制作焜鍋饃饃的面粉都是村民自己家種的小麥磨出來的,，朋友們可以放心購買……”

　　青海是面食大省,，面條、饃饃等面食種類豐富,，獨具地域特色,。焜鍋饃饃也稱鋁鍋饃饃，是當地傳統節(jié)日食品,，不僅是農村逢年過節(jié)走親訪友的禮品,，也是不少青海孩子記憶中溫暖的美食。

　　早些年,，馬曉明在西寧市開饃饃鋪,，近年來，隨著互聯網短視頻的興起,，青海的焜鍋饃饃被外地消費者熟知,，需求量越來越大。馬曉明看到了商機,，在友愛村投資200萬元建了一個焜鍋饃饃基地,，還雇了12位村民負責生產加工。

　　來到屋內,，工作人員將醒發(fā)好的老酵頭面團搟成面坯子,，里面裹上菜籽油,，抹上紅曲,、姜黃,、香豆粉等食用色素，層層疊疊地卷成各色交織的成型面團,，放到鋁鍋里用土法燒制,。大約40分鐘后，揭開鍋蓋,，濃濃煙火氣中饃饃綻開如花,，色彩鮮麗，濃烈的麥香味撲面而來,。掰開品嘗,，外皮酥脆有嚼勁，內瓤松軟麥香濃郁,，搭配一杯熬茶,，暖胃且踏實。

　　出鍋就出省,。馬曉明趁熱親自上線售賣焜鍋饃饃,，全國各地網友紛紛詢問、點贊,、購買,，“香豆粉是什么？看起來像抹茶,�,！薄敖�蘇人路過，想嘗嘗那個大饃饃,�,！薄�…馬曉明自豪地說：“我們每天要銷售2000個到3000個饃饃，最遠的賣到了新加坡,，每月營業(yè)額在60萬元到80萬元,。”

　　“我們這里外出開店人比較多,。返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的馬曉明既解決了村民就近務工難題,，又帶動了鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展。今年,，湟中區(qū)協調鄉(xiāng)村振興銜接資金296萬元,，加上企業(yè)自籌的120萬元，對基地的生產設施和設備進行改造升級,，生產規(guī)模進一步擴大,。”上五莊鎮(zhèn)經濟發(fā)展服務中心主任周艷偉說，焜鍋饃饃規(guī)�,；�賣全國,，鼓起了當地村民的腰包：掌握饃饃火候的大師傅馬貴林月工資7500多元，打掃衛(wèi)生的阿姨冶玉霞月工資也有3500多元……

　　近年來,，為了促進農民增收,，青海省多措并舉培養(yǎng)更多“面匠”，越來越多的“馬曉明們”乘著互聯網的東風和文旅賦能的春風,，將“鄉(xiāng)村美食”轉化為“指尖經濟”,，推動青海特色面食和傳統技藝走進消費者視野，成為傳統工藝守正創(chuàng)新,、煥發(fā)新機的生動寫照,。