本報記者 趙鵬

　　近日一則“惡心外賣日銷40萬份”的視頻在網(wǎng)上盛傳,。目前視頻真?zhèn)芜�有待認定,，當?shù)厥乘幈O(jiān)部門現(xiàn)場檢查稱未發(fā)現(xiàn)過期食品原料和成品，但餓了么,、美團已經(jīng)宣布第一時間將使用該品牌速食包的商家全部下線,。

　　到底有多少外賣餐廳在使用廉價速食包？如果并非現(xiàn)炒現(xiàn)賣的菜品,，是否應(yīng)該向消費者明示,？截至記者發(fā)稿時為止，食藥監(jiān)部門和外賣平臺都沒有明確說法,。業(yè)內(nèi)人士呼吁,，本市對餐飲行業(yè)的監(jiān)管，除了要求明廚亮灶之外,，還應(yīng)盡快要求商家公示菜品加工工藝,，避免廉價速食餐成為監(jiān)管“盲區(qū)”。

　　惡心外賣牽出速食包隱憂

　　網(wǎng)上流傳的視頻顯示,，半成品速食包生產(chǎn)企業(yè)安徽杠崗香食品科技有限公司生產(chǎn)環(huán)境惡劣,，現(xiàn)場人員稱排骨粒都快放一年了，掉在地上的肉也撿起來直接腌制,，醬汁則用手直接攪拌,。

　　在速食包行業(yè)，杠崗香排在全國第一梯隊,，日產(chǎn)量40萬份,，其中超過50%用于外賣，該公司的代理商也遍布全國各地,。

　　雖然該公司很快發(fā)出聲明,，稱該視頻為剪輯拼湊合成，但梨視頻原創(chuàng)團隊也表示,，可以對視頻的真實性負責,。

　　目前，餓了么與美團兩大外賣平臺已同步下架了涉及相關(guān)原材料的餐食商品,。不過對于下架商品數(shù)量,，以及近日外賣銷售數(shù)量是否受到影響,，兩大平臺并未披露。

　　“反正我是不敢再點外賣了,。誰能告訴我哪些外賣商家100%不用速食包？”曾經(jīng)是外賣重度用戶的金曉丹說,，以后還是去餐廳點菜更放心一些,。

　　使用速食包商戶或達兩三成

　　記者在美團、餓了么兩大外賣平臺搜索,，幾乎沒有商戶提示自己的菜品使用了速食包,。但是真實情況究竟如何呢？

　　“外賣平臺至少得有兩三成商戶在部分菜品中使用過速食包,，而且近年來這一規(guī)模還在擴大,。”一位曾就職外賣平臺的中層管理人員告訴記者,。

　　記者在淘寶上發(fā)現(xiàn),，包括梅菜扣肉飯、香菇滑雞飯,、魚香茄子飯等不少速食包,，價格甚至低到只有五六元。但這些速食包微波爐加熱幾分鐘,，就能被餐廳賣出動輒二三十元的身價,。“一方面降低成本增加利潤,，另一方面也提高接單速度,。”這位管理人員還透露,，速食包口味比較恒定,，萬一吃出問題，商戶還可以把責任推給生產(chǎn)廠家,，所以日益受到商戶的追捧,。

　　“有些做煲仔飯之類的快餐企業(yè)，進入上升期后的第一選擇就是放棄店內(nèi)現(xiàn)場加工,，轉(zhuǎn)為訂購速食包,。靠這個捷徑兩年能新開20家店,，假如全是店內(nèi)現(xiàn)場加工,，成本得多高呀？”另一位餐飲從業(yè)人士告訴記者,，經(jīng)營者使用速食包的行為超出了一般大眾的消費認知,，也成為商家的“絕對隱私”。但截至目前，食藥監(jiān)部門對速食包的使用沒有任何明確說法,，兩大外賣平臺也難以要求商戶主動公示,。他建議，除了明廚亮灶的要求,，監(jiān)管部門應(yīng)該出臺新規(guī),，要求外賣平臺商戶必須公布使用食材和工藝的詳情。

　　他提醒市民,，現(xiàn)階段要想遠離速食包菜品,，最簡單的方式是先去實體店體驗，通常付款后十分鐘內(nèi)就能出餐,，店內(nèi)又看不到大鍋急炒場景的,，很可能就是用了速食包。對于店面難尋,，或者幾乎沒有堂食的平臺商戶更要格外警惕,。

　　速食包不明示侵犯知情權(quán)

　　北京志霖律師事務(wù)所副主任趙占領(lǐng)律師表示，餐飲商家能否使用速食包,，目前并沒有相應(yīng)規(guī)定,，但商家要尊重消費者知情權(quán)。生產(chǎn)地,、日期,、質(zhì)量、規(guī)格,、加工工藝等都需要商戶明確告知,，否則會誤導(dǎo)消費者，以為餐品都是現(xiàn)場制作的,。

　　北京觀道律師事務(wù)所主任朱金元律師分析,，相比現(xiàn)場制作，速食包增加了食品受到污染的機會,，因此更需要遵守食品安全相關(guān)法規(guī),。他介紹，《中華人民共和國食品安全法》中規(guī)定,，對于使用超過保質(zhì)期的食品原料,，或者生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)、污穢不潔等食品的企業(yè),，貨值金額一萬元以上的,，可處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款�,！翱粗�處罰力度不小,，但是在實際執(zhí)行中,，基本都是處罰當批次產(chǎn)品，而不會溯及既往,，所以違規(guī)違法企業(yè)很難傷筋動骨,。”他認為,，提高處罰力度才能有效打擊食安違法現(xiàn)象,。