最近,，不少上海消費(fèi)者在購買奶茶,、咖啡等飲品時(shí)發(fā)現(xiàn)了一個(gè)新鮮事——部分飲品介紹頁面上新增了“營養(yǎng)選擇ABCD”字樣的標(biāo)簽,。相應(yīng)等級(jí)字母放大顯示,，用以提醒消費(fèi)者飲品的營養(yǎng)情況,。

　　今年4月，為幫助大眾選購健康食品,，上海市衛(wèi)生健康委員會(huì)啟動(dòng)“首批營養(yǎng)健康指導(dǎo)試點(diǎn)項(xiàng)目”,，其中包括飲料“營養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)試點(diǎn)。這是我國首次推出飲料營養(yǎng)分級(jí)標(biāo)識(shí),。

　　那么,，飲料是怎么分級(jí)的？消費(fèi)者應(yīng)如何參考分級(jí)情況,？帶著這些問題,，科技日?qǐng)?bào)記者采訪了相關(guān)專家。

　　以最低等級(jí)作為最終標(biāo)準(zhǔn)

　　此次分級(jí)主要依據(jù)飲料中4種成分的含量,，即非乳源性糖,、飽和脂肪、反式脂肪,、非糖甜味劑,。根據(jù)飲料中每百毫升含量，從高到低分為ABCD四級(jí),，推薦程度逐級(jí)遞減,。

　　例如，被評(píng)為A級(jí)的飲料,，每百毫升非乳源性糖含量不得超過0.5克,，飽和脂肪酸不得超過0.75克，反式脂肪酸含量不得超過0.3克,，非糖甜味劑不得使用,。若一款飲料每百毫升非乳源性糖含量不低于11.5克,，或飽和脂肪含量不低于2.5克，或反式脂肪含量大于0.3克,，那么它就會(huì)被評(píng)為最低的D級(jí),。

　　上海市疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)健康科主任臧嘉捷介紹,，此次分級(jí)依據(jù)的4種成分都是需適量或限量攝入的,，在評(píng)定等級(jí)判定上，把最低等級(jí)作為最終總體級(jí)別,，即將4種成分中表現(xiàn)最差的一項(xiàng)當(dāng)作最終等級(jí)評(píng)定依據(jù),。例如，某款飲料中,，非乳源性糖含量為5.7克/100毫升,，等級(jí)為C級(jí)；飽和脂肪含量為1克/100毫升,，等級(jí)為B級(jí),；反式脂肪含量為0.2克/100毫升，等級(jí)為A級(jí),，且未添加非糖甜味劑,。飲料的最終評(píng)級(jí)會(huì)參考表現(xiàn)最差的一項(xiàng)，即非乳源性糖含量,，被定為C級(jí),。

　　劃分4種成分不同等級(jí)的具體指標(biāo)數(shù)據(jù)，主要參考已有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),。以非乳源性糖為例,，該分級(jí)有3個(gè)劃分界限，即0.5克/100毫升,、5克/100毫升和11.5克/100毫升,。

　　科信食品與健康信息交流中心副主任阮光鋒介紹，劃分非乳源性糖A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的0.5克/100毫升是我國現(xiàn)行預(yù)包裝食品國標(biāo)（GB 28050-2011）里規(guī)定可被定為“無糖”的界限,；5克/100毫升則是國標(biāo)中規(guī)定可被定為“低糖”的界限,；11.5克/100毫升則是《中國居民膳食指南（2022）》中劃分“高糖”的界限。此外,，為避免“誤傷”牛奶,，此次分級(jí)將糖定為了非乳源性糖，以便將牛奶所含乳糖排除在外,。

　　此次分級(jí)中A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)非糖甜味劑實(shí)行“一票否決制”,，只要飲料含有非糖甜味劑，那么它便不能被評(píng)為A級(jí),。阮光鋒介紹,，非糖甜味劑即人們常說的代糖,，比如赤蘚糖醇、阿斯巴甜,、安賽蜜等,。目前我國批準(zhǔn)使用的非糖甜味劑有20余種，許多無糖食品,、無糖飲料都含非糖甜味劑,。

　　阮光鋒說，目前各界對(duì)代糖的減肥功效仍存在一定爭(zhēng)議,。他認(rèn)為,，當(dāng)下我國批準(zhǔn)使用的代糖總體來說是安全的。

　　《健康中國行動(dòng)（2019—2030年）》提出,，提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食,，選擇天然甜味物質(zhì)和甜味劑替代用蔗糖生產(chǎn)的飲料和食品。

　　“如果想要甜味又不想吃糖,，代糖依然是目前最好的選擇,。畢竟食物除果腹外，還有一個(gè)很重要的功能——提供快樂,�,！比罟怃h說。

　　不可完全依賴分級(jí)標(biāo)識(shí)

　　此次分級(jí)的初衷是為讓消費(fèi)者更直觀了解飲料營養(yǎng)價(jià)值,，做出更健康的選擇,。但分級(jí)標(biāo)識(shí)不是萬能的，消費(fèi)者要保持身體健康,，不能完全依賴它,。

　　“消費(fèi)者尤其不要把分級(jí)標(biāo)識(shí)當(dāng)作‘擋箭牌’，覺得選了A級(jí)或B級(jí)的飲料,，就可以‘放飛自我’,，敞開了喝�,！比罟怃h說,，飲用量是影響某一成分?jǐn)z入總量的重要因素。例如,，一杯被評(píng)為D級(jí)的飲料,，每百毫升含12克非乳源性糖，如果只飲用200毫升,，那么非乳源性糖攝入總量為24克,。但若喝一杯500毫升、每百毫升非乳源性糖含量為5克的B級(jí)飲料,，那么非乳源性糖攝入量就會(huì)達(dá)到25克,，反而更多,。

　　除此之外，不同類型產(chǎn)品的營養(yǎng)物質(zhì)含量存在差異,，可能導(dǎo)致分級(jí)差別較大,。例如，全脂牛奶中含飽和脂肪,，若該物質(zhì)含量過多或造成飲料評(píng)級(jí)降低,，但這不能說明全脂牛奶營養(yǎng)價(jià)值低�,！氨热缑朗娇Х�,，可能會(huì)被評(píng)為A級(jí)，但若其中加一些全脂牛奶,，變成拿鐵，或許就被評(píng)為C級(jí),。但二者營養(yǎng)價(jià)值沒那么大差別,，添加牛奶可能更健康�,！比罟怃h說,。

　　他建議，對(duì)大多數(shù)普通消費(fèi)者而言,，要理性看待分級(jí),，避免盲目跟風(fēng)�,！艾F(xiàn)在控糖,、減脂成為潮流，但其實(shí)對(duì)許多身體正常,、不肥胖的人來說,，是不需要嚴(yán)格控糖、減脂的,�,？靥恰�減脂前要合理評(píng)估身體情況,。在適量前提下,，健康人群不必過度糾結(jié)一次或偶爾幾次的飲食�,！比罟怃h說,。

　　他建議，除參考分級(jí)標(biāo)識(shí)外,，消費(fèi)者還可學(xué)習(xí)閱讀食品營養(yǎng)標(biāo)簽和配料表,，選擇適合自身的食物,。例如，如果血糖較高,，含糖多的食物要盡量少吃,；如果血脂血壓較高，就要格外控制食用脂肪多,、鹽分多的食物,。

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　　給飲料“打分”

　　他國也有先例

　　給飲料貼營養(yǎng)分級(jí)標(biāo)識(shí)，我國并不是第一個(gè),。2022年底,，新加坡通過法案，將零售市場(chǎng)上預(yù)包裝飲料根據(jù)含糖量和飽和脂肪量分為ABCD四個(gè)級(jí)別,。A級(jí)含糖量和飽和脂肪含量最低,，D級(jí)最高。C,、D兩級(jí)飲料必須在飲料正面貼上等級(jí)標(biāo)簽,，A、B兩級(jí)飲料可自行選擇貼或不貼,。除此之外,，被評(píng)為D級(jí)的飲料除要遵守以上要求外，還禁止以任何形式開展促銷廣告,。

　　與我國上海飲料營養(yǎng)分級(jí)相比,，新加坡飲料營養(yǎng)分級(jí)未將反式脂肪含量納入考核指標(biāo)，用以劃分不同等級(jí)的各成分含量也略有不同,，但兩地都規(guī)定A級(jí)飲料不得含有甜味劑,。此外，為將牛奶中的乳糖排除在外,，新加坡的分級(jí)辦法對(duì)含乳糖和半乳糖飲料的含糖量計(jì)算方式進(jìn)行了特別說明,，即用總含糖量減去乳糖和半乳糖含量，所得數(shù)值作為含乳糖和半乳糖飲料的最終含糖量,。

　　在新加坡飲料營養(yǎng)分級(jí)中,，雖然將乳糖排除在糖分分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)之外，但它的主要來源——純牛奶,，尤其是全脂牛奶往往會(huì)因富含飽和脂肪而被評(píng)為C級(jí)或D級(jí),。這與大眾對(duì)牛奶健康營養(yǎng)的印象存在偏差。

　　飽和脂肪攝入過多會(huì)增加罹患心血管疾病風(fēng)險(xiǎn),，因此世界多國膳食指南對(duì)其攝入量都給出了限制性建議,。但另一方面，牛奶是蛋白質(zhì)和鈣的優(yōu)質(zhì)來源�,！吨袊�居民膳食指南��2022）》推薦,，正常成年人每天最好攝入300克至500克奶及奶制品。因此,，健康人群每天飲用不超過500毫升牛奶,，無需過度關(guān)注其飽和脂肪含量。若飲用超過500毫升,，則最好選擇低脂或脫脂牛奶,，以避免攝入過多飽和脂肪，對(duì)健康產(chǎn)生影響,。