
經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)10月28日訊 在今日舉辦的由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第十七屆年會上,,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長周光宏在主題為“細(xì)胞培養(yǎng)肉技術(shù)研究進(jìn)展”的主題報告中介紹了世界細(xì)胞培養(yǎng)肉技術(shù)歷史,、發(fā)展,、現(xiàn)狀,。“細(xì)胞培養(yǎng)肉目前很難商業(yè)化,,但快速進(jìn)步的技術(shù)表明,,細(xì)胞培養(yǎng)肉在不久的將來能夠進(jìn)入市面�,!�
“全球第一塊人造肉指的是細(xì)胞培養(yǎng)肉,,不是植物蛋白肉。細(xì)胞培養(yǎng)肉是從細(xì)胞或者干細(xì)胞培養(yǎng)的肉,�,!敝芄夂暝趫蟾嬷刑岬剑谝粔K細(xì)胞培養(yǎng)肉約為30多萬美金,,幾千條纖維構(gòu)成,。
周光宏指出,,細(xì)胞培養(yǎng)肉還停留在純理論推導(dǎo)階段,但根據(jù)理論推導(dǎo),,細(xì)胞培養(yǎng)肉效率極高,,“牛肉生產(chǎn)從育種、飼養(yǎng),、運輸,、屠宰、加工,,需要兩至三年,,如果用細(xì)胞培養(yǎng),在培養(yǎng)皿里生長,,只需要兩到三周,。”周光宏認(rèn)為,,細(xì)胞培養(yǎng)肉未來有可能從理論走進(jìn)現(xiàn)實,成為食品生產(chǎn)技術(shù),,細(xì)胞培養(yǎng)肉部分取代現(xiàn)在傳統(tǒng)畜牧業(yè),,但完全取代不大可能。
報告中,,周光宏介紹了細(xì)胞培養(yǎng)肉無法馬上上市的原因,,無血清培養(yǎng)是細(xì)胞培養(yǎng)肉技術(shù)的關(guān)鍵,目前細(xì)胞培養(yǎng)肉無法像植物蛋白肉一樣進(jìn)入市場,,是因為培養(yǎng)過程中的血清使用過多而導(dǎo)致的成本過高,。“實驗室不計成本,,根據(jù)我和我小組的推算,,細(xì)胞培養(yǎng)肉只有降到3毛錢1g才有可能商業(yè)化�,!�
周光宏指出了我國細(xì)胞培養(yǎng)肉遇到了幾大困難,,首先,如何獲得高純度的干細(xì)胞并維持其特性,;其次,,如何研究無血清培養(yǎng)基,降低成本,;再次,,如何實現(xiàn)畜禽干細(xì)胞高密度三維培養(yǎng);同時,,如何提高細(xì)胞在支架中的肌肉蛋白生產(chǎn)能力,;最后,,國際上對細(xì)胞培養(yǎng)肉的研究進(jìn)入到一個快速發(fā)展的階段。