浪費可恥 節(jié)約為榮

　　手機點點,，蔬菜瓜果肉禽水產(chǎn)都能限時送上門——生鮮電商已成為很多消費者的生活好幫手,。記者近日調(diào)查多個電商平臺發(fā)現(xiàn)，小分量、主打“一頓吃完”的商品,，已經(jīng)涵蓋米面糧油餐飲生鮮熟食等品類,。生鮮電商大數(shù)據(jù)顯示,，隨著全社會倡行“珍惜糧食,、拒絕浪費”，200g至300g小包裝蔬菜8月銷量較7月環(huán)比均有30%的增長,�,！　　　　　� 文、圖/廣州日報全媒體記者倪明

　　“限時秒殺~雙色水果玉米2根2.6元,，茭白4.5元,，雞翅根7.9元�,！�9月19日早上8時,，王女士手機美團買菜APP收到推送信息。王女士不僅下載了多個生鮮電商APP,，還被拉入微信群,。“疫情期間,，不少零散的肉類批發(fā)商或蔬菜批發(fā)商根據(jù)送貨情況建群,，為了買菜而加群，再平常不過了,�,！蓖跖�士在接受記者采訪時說道。除了美團買菜，王女士還在使用盒馬鮮生,、每日優(yōu)鮮,、叮咚買菜等APP。

　　為盡可能減少“舌尖上的浪費”,，電商平臺上,，有的商戶會通過優(yōu)化菜單為消費者提供更清晰的信息和更多樣的選擇，輔助消費者作決定,；也有不少商戶通過不斷優(yōu)化菜品分量推出小份“硬菜”,，從蔬菜、各類即食菜品到米面糧油也開始有了小份版本,。

　　昨日中午12時,，記者在盒馬鮮生廣州富基門店看到，就餐時間推出的小碗蒸菜頗受市民歡迎,。這些小份菜單價基本上都在15元至30元,。“為了從采購源頭上盡可能減少浪費,，讓消費者每餐都吃得新鮮健康，所以不管是生鮮還是餐飲熟食,，我們都以一頓食,、小包裝為目標(biāo)�,！焙旭R鮮生餐飲負責(zé)人駱衛(wèi)江表示,，盒馬鮮生在模式上打通上下游，盡可能減少生鮮中間流通的環(huán)節(jié),，基地直采全程冷鏈運輸,，從源頭保證效率和品質(zhì)；其次,，根據(jù)門店的銷售情況進行數(shù)據(jù)分析,，保證日日新鮮，嚴(yán)控訂貨量盡量接近實際購買量,；同時,，在保證商品無變質(zhì)無食安問題的情況下，對部分商品打折處理,，最大程度減少商品損耗,。

　　覆蓋北京、上海,、深圳,、廣州的美團買菜，針對一線城市生活節(jié)奏快、家庭人口結(jié)構(gòu)簡單的特點,，旗下自營品牌“象大廚”研發(fā)推出免切免洗,、拆袋即可料理的“凈菜”和“半成品菜”及加熱即食的自營熟食，以滿足三口之家等小型化家庭的三餐所需,，吃得好又不會造成浪費,。美團買菜商品部負責(zé)人表示，目前“象大廚”有200多款相關(guān)商品,，并明確標(biāo)明食物重量,，方便家庭按需選購。比如190g的萵筍炒培根,、220g的香菇鮮肉餛飩,、280g的鐵板培根炒飯等，單品分量既足夠“一人食”,，也能通過組合購買滿足兩人或三人家庭用餐需求,，用戶可以花更少的錢吃到更加豐富的美食。

　　開發(fā)“一頓食” 健康不屯菜

　　生鮮蔬菜食材的鮮活性,，大包裝食材一頓吃不完,，存放時間稍長便會產(chǎn)生腐敗變質(zhì)。如何從源頭上解決“吃不完浪費”的煩惱,？

　　記者走訪發(fā)現(xiàn),，在盒馬鮮生門店，以家庭為單位打造“一頓食”的小包裝商品幾乎涵蓋所有常用食品品類,。去年,，盒馬鮮生聯(lián)合上游合作伙伴開發(fā)的自有品牌瓶裝大米成為網(wǎng)紅爆款。1瓶米,，1瓶水,，正好是三口之家一頓的食量，既杜絕了浪費,，又讓大米保持在最佳口感,。盒馬鮮生的包裝菜也是眾多消費者心頭好，加工后的凈菜被包裝成300g到500g不等的分量,，正好是一家人,、一頓飯的食量�,！昂旭R鮮生的小包裝商品一直位居銷量前列,。”現(xiàn)場工作人員說,。

　　為保證食材新鮮度,、避免浪費,，美團買菜開發(fā)了100多種小規(guī)格的蔬菜包，200g到300g一包的小份菜正好是普通家庭一餐的標(biāo)準(zhǔn),，如350g的西藍花,、300g小油菜等。美團買菜在商品規(guī)格上主打300g左右的小包裝,，并自主研發(fā)了多款鹵味,、珍珠糯米雞、鮑汁撈飯,、荷塘小炒等自營品牌熟食和半成品快手菜,。同時，“平臺每日首單免基礎(chǔ)配送費,，次單滿35元也可免除配送費,。鼓勵消費者食材當(dāng)天即買即用�,！泵缊F買菜負責(zé)人說,。

　　數(shù)字化手段進行全鏈路管理

　　美團推出“美團買菜”、餓了么牽手叮咚買菜,、盒馬鮮生推出“盒馬買菜”,、蘇寧小店推出“蘇寧菜場”并大力推廣其生鮮品牌蘇鮮生等生鮮平臺。今年,，通過“線上+到家”服務(wù)的社區(qū)電商業(yè)務(wù)出現(xiàn)了爆發(fā)式增長,。

　　社區(qū)電商吸引了各路資本的關(guān)注和追捧。僅今年上半年,，生鮮電商融資超過去年全年，達到150.1億元,。今年6月,，生鮮電商月活用戶規(guī)模超7100萬，同比增長75.4%,，已成為不容忽視的電商垂直賽道,。今年上半年生鮮電商交易額達到1821.2億元，同比增長137.6%,，但生鮮電商交易額占居民食品支出的比例仍低于5%,，而電商占社會消費品零售總額的比例已達到25%左右，所以生鮮電商市場空間巨大,。

　　業(yè)內(nèi)專家表示,，推廣小份菜、半份菜等精細化套餐,，在對節(jié)約糧食,、避免浪費起到積極作用的同時,，還有不小的提升空間。如菜品分量就存在“眾口難調(diào)”的問題,。針對平臺上不少網(wǎng)友提出的米飯量大,、雜醬面量太多等問題，盒馬鮮生表示,，下一步將會參照堂食主食減量減價的經(jīng)驗,，進一步細化外賣主食的分量，滿足消費者多樣化選擇,。

　　杜絕浪費,，平臺也大有可為。美團買菜相關(guān)負責(zé)人孫志程表示,，在商品采購,、物流運輸、分揀包裝,、商品貯藏等環(huán)節(jié),，美團買菜會通過數(shù)字化手段進行全鏈路管理，把制止浪費的理念內(nèi)化到各個環(huán)節(jié),。比如根據(jù)用戶購買大數(shù)據(jù)判斷用戶飲食喜好,，適時調(diào)整水果、蔬菜,、水產(chǎn)等生鮮食材的采購比例,，減少食材囤積和浪費，也能更好地控制成本,。