中國經(jīng)濟網(wǎng)編者按:十八屆五中全會即將在10月份召開,國民經(jīng)濟和社會發(fā)展第十三個五年規(guī)劃是其中一個大熱點。在認識、適應,、引領新常態(tài)的當下,傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級步伐加快、程度加深,新興產(chǎn)業(yè)層出不窮,、表現(xiàn)不俗。因此,中國經(jīng)濟網(wǎng)特別挑選了汽車制造,、家電,、房產(chǎn),、計算機和通信,、紡織、百貨,、基建,、銀行、能源,、鋼鐵等十大傳統(tǒng)行業(yè),以及無人機,、機器人、3D打印,、物聯(lián)網(wǎng),、新能源車、互聯(lián)網(wǎng)金融,、專車服務,、智慧醫(yī)療、餐飲O2O,、服務業(yè)O2O等十大新興行業(yè),分別進行了梳理和展望,以便讀者能更清晰地了解這20個行業(yè)正在以怎樣的姿態(tài)迎接"十三五"的到來,。本文即《十大傳統(tǒng)行業(yè)轉(zhuǎn)型升級、十大新興行業(yè)前景展望》系列報道中的第12篇,。

餐廳中的送餐機器人,。圖片來源網(wǎng)絡

　　隨著人工成本在企業(yè)生產(chǎn)成本中比例的不斷上升，越來越多的生產(chǎn)企業(yè)開始關注“機器人”產(chǎn)業(yè),。不同種類的“機器人”設備的出現(xiàn),，正在對包括餐飲、飲料生產(chǎn)在內(nèi)的食品行業(yè)帶來影響,，對解決行業(yè)中人力成本不斷升高的現(xiàn)狀起到了積極作用,。 

　　機器人有助餐飲行業(yè)標準化建設 

　　從能刀削面的“奧特曼”，到能送菜傳菜的“萌妹子”，越來越多的機器人開始進入餐飲行業(yè),，并吸引了眾多消費者的關注,。早在2010年就有關于餐廳采用機器人烹飪的報道出現(xiàn),此后的一年中，長沙,、寧波,、上海、濟南等全國多地都出現(xiàn)了有餐廳使用機器人的新聞,，出現(xiàn)的形態(tài)基本以送菜機器人為主,。 

　　以寧波某餐廳所用機器人為例，機器人單臺造價6萬元,壽命約5年, 一次充電可以工作8個小時,。中國經(jīng)濟網(wǎng)記者計算后發(fā)現(xiàn),每臺機器人的月使用成本費用僅1000多元,這對于在“北上廣”等用工成本較大地區(qū)的餐飲企業(yè)來講,很有誘惑力,。 

　　這些送菜機器人的出現(xiàn)不僅為企業(yè)降低人工成本起到了積極作用，還意外地獲得了年輕消費者的認可,，有利于率先使用的企業(yè)擴大消費群體,。安徽合肥的一家機器人主題餐廳負責人對媒體表示，前來消費的則以家庭和年輕人群體為主,�,！耙詸C器人的形式做餐飲，可以節(jié)約人力成本,�,！痹撠撠熑讼蛴浾呓榻B道，“機器人執(zhí)行任務的能力更加準確,，相信未來的家庭會更多選擇機器人來代替人力,。” 

　　另據(jù)媒體綜合據(jù)美國《華盛頓郵報》消息,，相比較于上世紀,，如今的餐廳后廚出現(xiàn)越來越多的機器人。隨著最低時薪標準的提升,，美國越來越多的餐廳偏向于選擇機器人,。而機器人也因其高準確度、高時效和低成本廣受歡迎,。 

　　除了為餐廳節(jié)約人力成本,，機器人在餐飲中的普及還對餐飲產(chǎn)品標準化起到了積極作用。中國烹飪協(xié)會相關負責人在早些時候接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪時表示,，餐飲機器人的專業(yè)稱呼為烹調(diào)用機械設備,。目前此類設備除了可用于前端服務的“機器人”,后方烹飪設備還可以炒出包括宮保雞丁、熗炒圓白菜,、酸辣土豆絲等三十余種菜品,而且保證了菜肴優(yōu)秀的口感和味道的一致,。 

　　他表示，此類產(chǎn)品的優(yōu)勢在于復制力強、生產(chǎn)速度快,適合菜式種類固定,、客流量大且用工成本高的餐企選擇,。此外，烹調(diào)用機械設備的普及對企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)把控,、菜品標準統(tǒng)一方面起到了積極作用,。馮恩援還表示，機械設備的普及應用,，在未來還將帶動餐飲上游原料環(huán)節(jié)的標準化進程,。 

　　飲料企業(yè)跨界進入機器人產(chǎn)業(yè) 

　　機器人設備的出現(xiàn)不僅造福餐飲行業(yè)，還吸引了飲料行業(yè)的關注,。近年來跨界動作頻繁的娃哈哈集團也在開始涉足這一領域,。 

　　媒體報道稱，娃哈哈設計的碼垛機器人已經(jīng)應用于企業(yè)生產(chǎn),。據(jù)悉,，碼垛機器人平均2分鐘就能碼完80箱飲料，一小時基本上能碼完2000箱,，而一個碼垛工人,，一個小時的工作量是450箱,。 

　　娃哈哈公司相關負責人對媒體表示,，碼垛機器人是由娃哈哈設計的第一臺投入生產(chǎn)的機器人工作站，擁有5項專利,�,？梢愿鶕�(jù)不同飲料進行不同碼放，對產(chǎn)品進行識別判斷,，自動調(diào)取碼垛方式,。 

　　根據(jù)國際機器人技術(shù)聯(lián)合會數(shù)據(jù)顯示，2013年中國采購了36560臺工業(yè)機器人,，占全球銷售總量的五分之一,，首次超過日本，成為全球最大的工業(yè)機器人市場,。 

　　對于娃哈哈跨界研發(fā)機器人,，娃哈哈集團董事長宗慶后曾經(jīng)表示，今后主要想發(fā)展上下游行業(yè),，包括發(fā)展生物工程,、菌種等方面。在橫向方面,，想涉足高新技術(shù)環(huán)保,、節(jié)能電機、機器人行業(yè)。 

　　報道稱,，到今年年底,，娃哈哈準備在全國工廠投入80套碼垛機器人，按照1套機器人換2個人工算,，娃哈哈一年可省下人工成本1000萬元,。與此同時，機器人產(chǎn)品線也在不斷豐富,，除了碼垛機器人工作站,，還有搬運機器人工作站、物料投放機器人工作站等,。(中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 韓肖)