事件進(jìn)展 

　　4月9日,，央視主持人趙普在微博上寫到,，"來自調(diào)查記者短信：不要再吃老酸奶(固體形態(tài))和果凍了,。尤其是孩子,，內(nèi)幕很可怕,，不細(xì)說,。"此條微博截至下午17時(shí)，評論已達(dá)幾萬次,。同時(shí),，媒體人"朱朱文強(qiáng)"也發(fā)微博稱，"央視一哥們說,，以后別吃果凍和酸奶,，問為啥，他比喻說,，哪天你扔了雙破皮鞋,，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們肚子了"。"朱朱文強(qiáng)"還說："這才是今年315晚會重頭,，可惜沒播",。 

　　微博發(fā)出后，有網(wǎng)友猜測,，微博指的是老酸奶和果凍中的增稠劑,，有可能就是用皮革煉制的工業(yè)明膠。 

　　昨晚,，趙普和"朱朱文強(qiáng)"均已刪除了有關(guān)微博,。 

　　企業(yè)回應(yīng) 

　　果凍企業(yè)：果凍的增稠劑中并不含明膠，而是卡拉膠,，消費(fèi)者可以放心食用,。 

　　國內(nèi)某知名果凍生產(chǎn)公司質(zhì)管理部一名工程師昨日對記者表示，該公司所有的果凍產(chǎn)品里都沒有明膠這種添加劑,，消費(fèi)者可放心食用,。"果凍所用的增稠劑主要是卡拉膠，還有魔芋膠和黃原膠,，這些膠體溶解后提供的是膳食纖維,。" 

　　該名工程師還介紹,，果凍的法定添加劑中，就沒有明膠,。果凍的特點(diǎn)是黏稠,、脆，有爽滑的口感,，而且透明度非常高,，"如果果凍中添加明膠作為增稠劑，果凍就會非常硬,，并且透明度很差,，根本達(dá)不到果凍的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。"此外,，果凍中要加入果汁,、乳品和果肉，對穩(wěn)定性要求很高,，而明膠根本達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn),。最重要的是，明膠的溶解性,、流動性不適合果凍的加工工藝,。"作為生產(chǎn)果凍的知名企業(yè)，沒有必要用明膠來代替果凍法定的添加劑,。"該名工程師表示,，雖然不太清楚明膠的成本，但是膠體增稠劑在果凍中的用量很少,，成本也很低,。 

　　乳品企業(yè)：這種情況可能小企業(yè)會有，但大企業(yè)絕不可能,。 

　　對于微博猜測,，有些老酸奶中也含有工業(yè)明膠，昨日一家大型乳企相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,， "我們可以把制作老酸奶采購的原輔材料清單宣布出來,，供大家了解，看看有沒有曝光的這么混亂,，也希望國家對此進(jìn)行清理,。"該負(fù)責(zé)人稱，不希望個(gè)別企業(yè)的行為危及到整個(gè)行業(yè),。 

　　另一家國有大型乳企相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，目前國內(nèi)生產(chǎn)老酸奶的幾個(gè)品牌奶企,，添加的明膠都是食用明膠,。"外界對于添加劑過于敏感了�,，F(xiàn)在乳制品行業(yè)的添加劑范圍和分量已經(jīng)有明確規(guī)定，乳制品企業(yè)會按照國家標(biāo)準(zhǔn)的要求,，嚴(yán)格地控制添加劑的添加和使用,，請消費(fèi)者放心。" 

　　該負(fù)責(zé)人介紹,，添加劑的種類有很多,，有些成本很高，如老酸奶里面用的一種添加劑叫果膠,，是從水果皮里面提取的,，可以增加膳食纖維、黏稠度,，價(jià)格也很昂貴,，所以"老酸奶"的生產(chǎn)企業(yè)不可能多加。而"明膠是不錯(cuò)的食品,，它就是膠原蛋白,，像這樣的添加劑對人體是有益的。" 

　　專家說法：只要是食用明膠就不用擔(dān)心,。 

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授,，食品科學(xué)博士范志紅昨日表示，明膠是一種蛋白質(zhì),，20年前的酸奶里就有,，只要是食用明膠，就不用擔(dān)心,，"可以說,，彈性的食品基本上都含有食用明膠"。不過,，果凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠,，和動物皮什么關(guān)系都沒有。 

　　范志紅從成本上分析認(rèn)為,，大品牌的酸奶和果凍生產(chǎn)商不可能使用工業(yè)明膠："網(wǎng)上價(jià)格,，每公斤食用明膠為25元，合每克2.5分錢,。酸奶中明膠用量僅千分之一到千分之二,，那么1公斤(10小杯)酸奶中明膠的成本不超過5分錢。知名品牌沒有必要為了節(jié)約這一點(diǎn)成本就使用工業(yè)明膠,。"真正值得憂慮的是農(nóng)村,、小城鎮(zhèn)，由于購買力較差，可能有大量的假冒偽劣食品被擺上貨架,，這就需要食品監(jiān)管部門對這些薄弱地區(qū)重點(diǎn)監(jiān)管和抽查,。 

　　乳業(yè)專家王丁棉則表示，工業(yè)明膠含有大量的鉻,、鉛等重金屬,，"用在食品中就是毒藥，和投毒沒有區(qū)別,。"王丁棉也認(rèn)為,，不太可能存在大品牌企業(yè)使用工業(yè)明膠替代食用明膠，但是由于工業(yè)明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認(rèn),，也不排除企業(yè)中的采購員工會為了撈外快,、出回扣，故意采購工業(yè)明膠以次充好,。 

　　小知識 

　　食用明膠：膠原蛋白煮后的產(chǎn)物,，從動物鮮皮、骨料內(nèi)提膠,，經(jīng)過蒸發(fā),、干燥而混合形成成品。日常生活中的果凍,、酸奶,、冰淇淋、糖果類,、火腿腸,、醬牛肉等食品，都含有食用明膠,。 

　　工業(yè)明膠：一些小工廠把垃圾中大量的皮革下腳料,，當(dāng)做生產(chǎn)工業(yè)明膠的原料，明膠中含有大量的鉻,、鉛等重金屬,。 

　　建議 

　　少買肉凍 少吃軟糖 

　　食用明膠是安全的，但工業(yè)明膠和食用明膠在外觀上沒法辨認(rèn),，如何避免風(fēng)險(xiǎn),，專家給出四點(diǎn)建議： 

　　1.最好買大品牌中的中高檔產(chǎn)品，少買皮凍,、肉凍,、水晶腸、灌湯包等食品 

　　2.買酸奶不要追求濃稠或成凍 

　　3.少吃各種軟糖,、雪糕,、冰淇淋等產(chǎn)品 

　　4.購買價(jià)格超過同類產(chǎn)品平均值的產(chǎn)品 

　　事件起因：

　　央視主持人爆老酸奶果凍存黑幕 或由舊皮鞋制成

　　不要再吃老酸奶(固體形態(tài))和果凍,，尤其是孩子，內(nèi)幕很可怕,！9日,，央視媒體人趙普的一條微博，引起了眾多網(wǎng)友的關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā),。雖然趙普在微博里沒有對相關(guān)“黑幕”展開詳述，但仍然引起了不少網(wǎng)友對于老酸奶和果凍食品的擔(dān)憂,。

　　專家說法：明膠用于老酸奶已成潛規(guī)則

　　老酸奶竟摻有用破皮鞋制成的明膠,？一時(shí)間，關(guān)于老酸奶和果凍摻入工業(yè)明膠的消息在網(wǎng)上瘋傳,。 

　　對此,，山東省農(nóng)科院畜產(chǎn)品加工研究所主任、山東興牛乳業(yè)總經(jīng)理孫健全表示,，食用明膠屬于穩(wěn)定劑,，奶制品中適量添加是國標(biāo)允許的，只要不超標(biāo)就可放心吃,。

　　事件追蹤：央視主播相關(guān)微博已刪除

　　果凍,、酸奶和軟糖，都是孩子們喜愛的零食,。然而,，昨天有知名媒體人士在微博中爆料稱，老酸奶,、果凍“不能吃”,，可能是用破皮鞋加工制成的。這條消息引起軒然大波,，有網(wǎng)友調(diào)侃說,，“哪天你們?nèi)恿穗p破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進(jìn)你們肚子了”,。 

　　昨天,，央視主持人趙普和經(jīng)濟(jì)觀察報(bào)記者朱文強(qiáng)先后提醒大家小心老酸奶、果凍,。但昨天晚些時(shí)候,，兩人相關(guān)微博均被刪除。

　　廠商回應(yīng)：

　　部分老酸奶廠商稱產(chǎn)品并未添加工業(yè)明膠

　　一則“老酸奶使用工業(yè)明膠”的消息忽然在互聯(lián)網(wǎng)上流傳開來,，稱老酸奶和果凍在生產(chǎn)過程中使用了工業(yè)明膠,，并且這些工業(yè)明膠多為被丟棄的破爛皮革制成。對此,，部分老酸奶廠商回應(yīng)稱,，其產(chǎn)品中并未添加工業(yè)明膠,，各生產(chǎn)環(huán)節(jié)均嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　龍頭乳企紛紛稱不知情

　　對此,，乳業(yè)專家表示,，大企業(yè)一般不會因小失大冒險(xiǎn)使用這些物質(zhì)，但不排除有小企業(yè)存在僥幸心理或者遭到供貨商欺騙而出問題,。記者聯(lián)系了部分生產(chǎn)老酸奶的龍頭乳企,，他們紛紛表示對趙普微博上說的情況不知情。

　　產(chǎn)品符合國家標(biāo)準(zhǔn)

　　然而就在此事快速傳播之時(shí),，率先發(fā)布消息的趙普和朱文強(qiáng)卻相繼刪去相關(guān)微博,，網(wǎng)絡(luò)上也出現(xiàn)了部分質(zhì)疑聲。有網(wǎng)友表示：“使用明膠的食物多如牛毛,，查詢后得知,，工業(yè)明膠和食用明膠的價(jià)格差距不大，差價(jià)利潤絕對不值得大企業(yè)冒險(xiǎn),�,！� 

　　實(shí)際情況究竟如何，記者昨日致電了生產(chǎn)老酸奶產(chǎn)品的君樂寶,、光明等多家廠商,，其相關(guān)負(fù)責(zé)人表示尚不清楚相應(yīng)情況，不方便對外發(fā)表正式評論,，但均強(qiáng)調(diào)其產(chǎn)品都經(jīng)過國家相關(guān)部門檢測,，生產(chǎn)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，消費(fèi)者可放心食用,。

　　熱點(diǎn)評議：對“老酸奶傳言”須及時(shí)證實(shí)或證偽

　　兩則微博,，轉(zhuǎn)發(fā)均以十萬計(jì)�,？淳W(wǎng)上的反應(yīng),，多數(shù)人都“寧肯信其有”，還有人從技術(shù)角度做了更詳細(xì)的說明：“老酸奶和果凍粘稠成型,，其實(shí)是大量添加工業(yè)明膠,。工業(yè)明膠，就是用垃圾里面回收的破爛皮革之類做出來的,�,？茨壳扒閯荩瑢τ谶@樣的消息,，央視有必要立即證實(shí)或證偽：是不是確實(shí)有過這樣的調(diào)查,？老酸奶及果凍的真相究竟是怎樣的？若有問題,，是普遍的還是只屬個(gè)案,？顯然,，若沒有進(jìn)行過這樣的調(diào)查，或調(diào)查出來的結(jié)果并不是如兩則微博所描述的那樣,，則這樣的微博便是謠言,，央視理應(yīng)及時(shí)辟謠，甚至還應(yīng)該為此訴諸司法機(jī)關(guān),，追究造謠者的責(zé)任,；而倘若確實(shí)有過這樣的調(diào)查結(jié)論，也應(yīng)該馬上借機(jī)公諸于世,，給公眾一個(gè)明白,，同時(shí)，也要對節(jié)目為何尚未播出給出合理解釋,。

　　總之，無論真與假,，對此都沒有絲毫拖延的道理,。拖延處理，既有損公眾的知情權(quán),，有損央視的公信力,，同時(shí)也會對商業(yè)環(huán)境產(chǎn)生巨大的破壞作用無論是冤枉了好企業(yè)，還是放過了壞企業(yè),，都是新聞監(jiān)督的失敗,。

　　老酸奶驚魂 是否“編外3·15” ?

　　企業(yè)逐利是天性，監(jiān)管給力才是社會的“良心”,。就在趙普爆料之前,，央視《焦點(diǎn)訪談》揭秘了湖南長沙批發(fā)市場內(nèi)用工業(yè)松香給雞鴨拔毛的“奇聞”，食品安全領(lǐng)域似乎從來就是“道高一尺魔高一丈”,，然而每每“斗法”的時(shí)候,，為什么總是媒體沖在第一線？面對明膠之禍,，當(dāng)真相遲到的時(shí)候,，受害的不僅是正規(guī)明膠企業(yè)、守法乳業(yè)或果凍等廠家,，攪亂的更是市場上本已稀缺的公信與秩序,。

（責(zé)任編輯：高蕾）