核心提示 

　　果凍,、酸奶和軟糖,，都是孩子們喜愛的零食。然而,，昨天有知名媒體人士在微博中爆料稱,，老酸奶,、果凍“不能吃”，可能是用破皮鞋加工制成的,。這條消息引起軒然大波,，有網(wǎng)友調(diào)侃說,，“哪天你們?nèi)恿穗p破皮鞋，轉(zhuǎn)眼就進你們肚子了”,。 

　　對此,，我省專家接受記者采訪時指出，明膠分為工業(yè)和食用兩種,，如果是正常生產(chǎn)的酸奶和果凍,，使用的是食用明膠，可以食用,。食品行業(yè)絕對不允許將廢舊皮革加工成食用明膠,，但不排除個別非法小作坊將工業(yè)明膠代替食用明膠用在食品中。 

　　此外,，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅提醒說：正常的果凍使用的是卡拉膠,，無毒，與動物皮沒關(guān)系,，但孩子吃太多可能會營養(yǎng)不良,。 

　　昨天，央視主持人趙普和經(jīng)濟觀察報記者朱文強先后提醒大家小心老酸奶,、果凍,。但昨天晚些時候，兩人相關(guān)微博均被刪除,。 

　　資料 

　　如今的“老酸奶”應(yīng)當(dāng)叫做“酸奶凍” 

　　“老酸奶”,，是一個傳統(tǒng)制作酸奶產(chǎn)品的概念，但現(xiàn)在已經(jīng)變味,。我們小時候,，各地的酸奶都是固態(tài)產(chǎn)品，后來這種產(chǎn)品慢慢地退出了市場,。因為凝固型的酸奶在運輸中容易因為搖晃,、震蕩等機械力量影響口感，消費者看到的是破碎的凍,，甚至是變成液態(tài)的酸奶,，肯定會不滿意。為了便于運輸和銷售,，人們就加入一些增稠劑,，把大罐發(fā)酵好的酸奶凝凍慢慢攪碎，讓它變成黏稠的半流體,。這就是市面上占優(yōu)勢的酸奶產(chǎn)品狀態(tài)。 

　　現(xiàn)在的新產(chǎn)品“老酸奶”以傳統(tǒng)產(chǎn)品的面目出現(xiàn),，為了避免運輸中變稀的麻煩,，添加了凝膠劑,，這樣，無論怎么震蕩都不會變成液態(tài),，運輸和銷售非常方便,。所以，嚴(yán)格來說,，市面上所謂的“老酸奶”產(chǎn)品,，應(yīng)當(dāng)叫做“酸奶凍”比較確切。 

　　微博熱傳 廢皮鞋煉明膠,，加入果凍,、酸奶？ 

　　昨日,，《經(jīng)濟觀察報》記者朱文強發(fā)微博稱：“今晚群聚扯淡,，央視一哥們說，以后你們誰也別吃果凍和酸奶了,，大伙問為啥,，他弄了一比喻說，哪天你們?nèi)恿穗p破皮鞋,，轉(zhuǎn)眼就進你們肚子了,。得嘞，我們算體驗紅軍過草地了,。末了,，這哥們說，其實這才是今年3·15晚會的重頭,，可惜片子沒播,。” 

　　“這些皮子全是從皮鞋,、皮衣或制鼓的皮革上削下來的廢料,，拉回工廠時，大都是成碎末的皮子,，還摻和著大量的泥塊,。但是制成后的明膠，透明無味,。消費者根本無法將正規(guī)的食用明膠和廢皮革做成的明膠區(qū)分開來,。”中午時分,，央視主持人趙普在微博中證實了這一說法,。 

　　趙普表示：“轉(zhuǎn)發(fā)來自調(diào)查記者的短信。同志們：不要再吃老酸奶（固體形態(tài)）和果凍,，尤其是孩子,，內(nèi)幕很可怕,，不細說�,！� 

　　一時間,，這條微博被網(wǎng)友瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)，并在網(wǎng)上引起軒然大波,。不久,，趙普刪除了這條已經(jīng)被轉(zhuǎn)發(fā)了14萬次的微博。 

　　“老酸奶,、果凍怎么和破皮鞋聯(lián)系在一起了,？其實我們在2009年就做了調(diào)查，寫得很詳細哦,�,！彪S后，《南方都市報》在官方微博中發(fā)出鏈接,，其中圖文并茂地報道了該報記者暗訪山東省博興縣興福鎮(zhèn),，揭露一些企業(yè)使用皮革廢料制成食用明膠，以及浙江某奶企添加這種“垃圾明膠”的黑幕,。 

　　舊聞新讀 “工業(yè)明膠”曾被曝進入食物鏈 

　　早在2009年,，就曾有媒體對用廢舊皮革加工成“皮革水解物”之后變身食用明膠的過程進行調(diào)查。 

　　南方都市報指出,，山東省博興縣興福鎮(zhèn)曾是中國兩大明膠產(chǎn)地之一,，大量工廠使用皮革廢棄物加工食用明膠，或提取人造蛋白粉,，向下游全國各地的食品廠提供輔添原料,。一家明膠廠收購皮革下腳料，依品質(zhì),、成色,，通常幾十元到數(shù)百元一噸，原材料價格低廉,，但建廠需投入一筆不菲的設(shè)備資金,，制成明膠后，工業(yè)明膠約4600元一噸,，食用明膠則可賣到上萬元一噸,。 

　　報道還詳細揭露了皮革廢料變身食用明膠的過程—— 

　　石灰浸泡：先把成袋的石灰加水?dāng)嚢瑁�倒進放置皮革廢料的水泥池,，泡上個三五天,。 

　　清洗攪拌：把經(jīng)過石灰水浸泡的皮子撈出來，放進洗皮池里，用洗皮機清洗,。通常攪拌三四個小時后,，原本又臟又硬的廢皮革就變得干凈,、柔軟了,。 

　　鹽酸浸泡：然后再放入另一個池中，加工業(yè)鹽酸再次浸泡,。 

　　熬煮融膠：處理后的皮革,，接下來被裝進塑料袋，置入鍋爐中加水熬煮,。通常6到10個小時之后,，皮革廢料中的膠質(zhì)成分便融入了水中。 

　　冷卻漂白：再把含有膠質(zhì)的水抽到露天的鐵盆里,，自然冷卻的過程中,，還要對含膠的水進行美化處理——加入雙氧水殺菌、漂白,，這樣處理的膠質(zhì)就變得相當(dāng)漂亮了,。 

　　晾曬粉碎：經(jīng)過低溫冷卻，鐵盆里的水就會變成一塊塊亮黃或深黃的柔軟的膠狀物,，工人們隨后把它們分割,，晾曬成膠板，然后再放到粉碎機里打碎,。到此為止,，皮革下腳料就搖身變成了亮晶晶的明膠顆粒。 

　　進入食物鏈：南方都市報稱,，北至新疆,，南至溫州、晉江,、漳州,、泉州，從冷飲廠,、糖果廠,、火腿腸廠、果凍廠到一些制藥企業(yè),，都能窺見使用工業(yè)明膠和人造蛋白添加劑的蹤影,。 

　　北京一位食品檢驗專業(yè)的專家表示，水解蛋白本身對人體無害,，但皮革廠在化學(xué)加工過程中會產(chǎn)生有毒化合物,，而去除這些化合物的成本非常高，很難做到這一點，一旦有殘留,，最終會轉(zhuǎn)移到水解蛋白當(dāng)中,，被人體吸收，會導(dǎo)致中毒,、關(guān)節(jié)腫大,。 

　　2009年4月，皮革水解蛋白被農(nóng)業(yè)部列入重點清查對象,。衛(wèi)生部打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項整治中,，打擊添加皮革水解物是乳及乳制品生產(chǎn)領(lǐng)域的重中之重。 

　　網(wǎng)友熱議 我吃酸奶長大的,，這得吃多少皮鞋�,。� 

　　截至昨晚7時20分許,，記者在“南方都市報”官方微博上看到,，直指果凍和老酸奶添加明膠的內(nèi)幕微博，僅僅幾個小時,，就被網(wǎng)友評論3000多條,，轉(zhuǎn)發(fā)多達1.6萬多條。 

　　很多網(wǎng)友表示憤慨的同時并擔(dān)心憂慮,，更有網(wǎng)友當(dāng)起了“專家”,，給大家解疑釋惑。 

　　網(wǎng)友仙人掌de心說：“如今年代還有什么東西是安全的呢,？” 

　　一網(wǎng)友說：“才知道,，目前市面上的老酸奶呈固態(tài)主要是添加了食用明膠。不過還是有很多不法商販在暴利的驅(qū)使下使用工業(yè)明膠,，強烈譴責(zé)這種行為,！” 

　　“貌似自己最近一直在吃，想想吃老酸奶,、果凍基本等于吃破皮鞋,。”一網(wǎng)友如是說,。 

　　有網(wǎng)友們呼吁：“擴散,大家不要再吃皮鞋了,皮鞋不好吃,。” 

　　“我是吃酸奶長大的啊,，這么說我得吃進肚子里多少皮鞋啊,，還好家里買了酸奶機，以后要吃的話我做給你吃,�,！币痪W(wǎng)友說。 

　　廣州笑爹說：“需要科普，可現(xiàn)實最需要的是如何重建消費者的信心,，否則,，一個稍有名氣或占據(jù)重要位置的人隨便說一個臆想中的問題就會掀起風(fēng)暴，這對民族產(chǎn)業(yè)是致命的打擊,�,！� 

　　也有網(wǎng)友充當(dāng)起“專家”：“黑幕是有的，但大家也不必恐慌,。明膠是從動物的皮或骨頭中水解熬制而來,。只要合格并且來源正規(guī)，食用膠就沒問題,。正是各種食用膠的應(yīng)用，我們才有了各種各樣以前沒有的新型食品,�,！�