圖為中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷致辭,。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者張相成/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月3日訊（記者吳曉薇 韓肖）“食品安全風險解析已經(jīng)由最初的危機應(yīng)對為出發(fā)點的輿情熱點解讀，逐漸加大為和平時期與風險預防為特征的消費者教育,�,！�1月3日，由中國科學技術(shù)協(xié)會指導,，中國食品科學技術(shù)學會主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)協(xié)辦的2018年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會在北京舉行,，中國食品科學技術(shù)學會理事長孟素荷在致辭中指出,，2018年我國食品安全呈現(xiàn)整體趨穩(wěn)，但風險猶存,，需要保持警鐘長鳴,。

　　風險解析：從危機應(yīng)對到消費者教育

　　在對2018年輿情關(guān)注的12個熱點問題進行解析時，孟素荷指出,，對比2013年,、2014和2016年，可以明顯地看到,，對于輿情熱點的回應(yīng)由2013年的100%的回應(yīng)熱點,，到2018年33.3%的回應(yīng)熱點，下降了三分之二；而針對潛在風險的消費提示,，由2013年的0%上升到2018年的66.7%,。

　　“食品安全風險解析已經(jīng)由最初的危機應(yīng)對為出發(fā)點的輿情熱點解讀，逐漸加大為和平時期與風險預防為特征的消費者教育,，這是中國食品安全的風險管理日趨從容穩(wěn)健的標志,，這一特征在2018年更加明顯�,！泵纤睾杀硎�,。

　　她指出，目前,，輿情的關(guān)注點開始向食品安全社會共治體系建設(shè)中,，各方的規(guī)范、自律,、及公平延伸,，正從對某個企業(yè)產(chǎn)品的安全與否延伸到對中國食品安全社會共治體系建設(shè)中各方更加透明、協(xié)調(diào),、嚴謹,、自律的作為，并進而轉(zhuǎn)向保護消費者與公平對待所有市場主體的探求,。

　　食品安全風險猶存 需警鐘長鳴

　　孟素荷指出,，2018年我國食品安全呈現(xiàn)整體趨穩(wěn)，乳業(yè)合格率居首,，油,、肉行業(yè)現(xiàn)輕微波動。

　　同時,，以環(huán)境污染為源頭的食品原料污染,；食品添加劑超范圍、超限量使用,；食品中檢出非食用物質(zhì)及保健食品摻假等四大問題是近期中國食品安全的短板,。隨著人們對保健食品的需求提升，保健食品行業(yè)以近乎于食品工業(yè)4倍的速度快速發(fā)展,，但行業(yè)的問題依然是魚龍混雜,。

　　孟素荷指出，在互聯(lián)網(wǎng)+時代,，電商等網(wǎng)絡(luò)銷售渠道的快速成長,，給網(wǎng)絡(luò)食品帶來新挑戰(zhàn)，包括食品欺詐,、產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè)空心化等問題,，將成為影響我國食品安全輿情的關(guān)鍵熱點,。此外，隨著進口食品的基數(shù)加大,，進口國食品安全管理水平不,，風險概率提升，外源性輿情風險也在加大,。

　　孟素荷表示,，我國對食品安全的治理，已經(jīng)從大規(guī)模的以企業(yè)為主體的產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè),，進入到更完善,、細致的法規(guī)體系建設(shè)及治理源頭污染、嚴打假冒偽劣產(chǎn)品的攻堅期,。進入2019年,，食品原材料的真實性、食物過敏源及健康聲稱等問題仍然是未來工作的著力點,�,！爸袊�食品安全的風險永遠存在，需要警鐘長鳴,�,！�