圖為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷致辭。經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者張相成/攝

　　經(jīng)濟(jì)日報(bào)-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月3日訊（記者吳曉薇 韓肖）“食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析已經(jīng)由最初的危機(jī)應(yīng)對為出發(fā)點(diǎn)的輿情熱點(diǎn)解讀,，逐漸加大為和平時(shí)期與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防為特征的消費(fèi)者教育,�,！�1月3日,，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦,，中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)協(xié)辦的2018年食品安全熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)在北京舉行,，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷在致辭中指出，2018年我國食品安全呈現(xiàn)整體趨穩(wěn),，但風(fēng)險(xiǎn)猶存,，需要保持警鐘長鳴。

　　風(fēng)險(xiǎn)解析：從危機(jī)應(yīng)對到消費(fèi)者教育

　　在對2018年輿情關(guān)注的12個(gè)熱點(diǎn)問題進(jìn)行解析時(shí),，孟素荷指出,，對比2013年、2014和2016年,，可以明顯地看到,，對于輿情熱點(diǎn)的回應(yīng)由2013年的100%的回應(yīng)熱點(diǎn)，到2018年33.3%的回應(yīng)熱點(diǎn),，下降了三分之二,；而針對潛在風(fēng)險(xiǎn)的消費(fèi)提示，由2013年的0%上升到2018年的66.7%,。

　　“食品安全風(fēng)險(xiǎn)解析已經(jīng)由最初的危機(jī)應(yīng)對為出發(fā)點(diǎn)的輿情熱點(diǎn)解讀,，逐漸加大為和平時(shí)期與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防為特征的消費(fèi)者教育，這是中國食品安全的風(fēng)險(xiǎn)管理日趨從容穩(wěn)健的標(biāo)志,，這一特征在2018年更加明顯,。”孟素荷表示,。

　　她指出,，目前，輿情的關(guān)注點(diǎn)開始向食品安全社會(huì)共治體系建設(shè)中,，各方的規(guī)范,、自律,、及公平延伸，正從對某個(gè)企業(yè)產(chǎn)品的安全與否延伸到對中國食品安全社會(huì)共治體系建設(shè)中各方更加透明,、協(xié)調(diào),、嚴(yán)謹(jǐn)、自律的作為,，并進(jìn)而轉(zhuǎn)向保護(hù)消費(fèi)者與公平對待所有市場主體的探求,。

　　食品安全風(fēng)險(xiǎn)猶存 需警鐘長鳴

　　孟素荷指出，2018年我國食品安全呈現(xiàn)整體趨穩(wěn),，乳業(yè)合格率居首,，油、肉行業(yè)現(xiàn)輕微波動(dòng),。

　　同時(shí),，以環(huán)境污染為源頭的食品原料污染；食品添加劑超范圍,、超限量使用,；食品中檢出非食用物質(zhì)及保健食品摻假等四大問題是近期中國食品安全的短板。隨著人們對保健食品的需求提升,，保健食品行業(yè)以近乎于食品工業(yè)4倍的速度快速發(fā)展,，但行業(yè)的問題依然是魚龍混雜。

　　孟素荷指出,，在互聯(lián)網(wǎng)+時(shí)代,，電商等網(wǎng)絡(luò)銷售渠道的快速成長，給網(wǎng)絡(luò)食品帶來新挑戰(zhàn),，包括食品欺詐,、產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè)空心化等問題，將成為影響我國食品安全輿情的關(guān)鍵熱點(diǎn),。此外，隨著進(jìn)口食品的基數(shù)加大,，進(jìn)口國食品安全管理水平不,，風(fēng)險(xiǎn)概率提升，外源性輿情風(fēng)險(xiǎn)也在加大,。

　　孟素荷表示,，我國對食品安全的治理，已經(jīng)從大規(guī)模的以企業(yè)為主體的產(chǎn)業(yè)鏈安全建設(shè),，進(jìn)入到更完善,、細(xì)致的法規(guī)體系建設(shè)及治理源頭污染、嚴(yán)打假冒偽劣產(chǎn)品的攻堅(jiān)期,。進(jìn)入2019年,，食品原材料的真實(shí)性,、食物過敏源及健康聲稱等問題仍然是未來工作的著力點(diǎn)�,！爸袊�食品安全的風(fēng)險(xiǎn)永遠(yuǎn)存在,，需要警鐘長鳴�,！�