圖為北京食品科學(xué)研究院院長,、中國肉類食品綜合研究中心主任,、國家肉類加工工程技術(shù)研究中心主任王守偉發(fā)言,。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者張相成/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月3日訊 （記者 吳曉薇 韓肖）1月3日,，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo),，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦,，中國經(jīng)濟網(wǎng)協(xié)辦的2018年食品安全熱點科學(xué)解讀媒體溝通會在北京舉行,。對于2018年出現(xiàn)的非洲豬瘟蔓延情況,，消費者對豬肉的安全性產(chǎn)生的質(zhì)疑,，對此,，北京食品科學(xué)研究院院長、中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉表示,，人類不會感染非洲豬瘟病毒,，非洲豬瘟也不會對豬肉及其制品的食用安全造成影響，我們可以放心食用豬肉及其制品,。

　　非洲豬瘟蔓延 引發(fā)消費者擔(dān)憂

　　2018年8月1日,，我國遼寧沈陽報告首例非洲豬瘟病例,，隨后其他省份也相繼出現(xiàn)非洲豬瘟疫情。截至11月22日,，全國20個省份共計爆發(fā)73起疫情,。非洲豬瘟疫情的爆發(fā)，引發(fā)了消費者普遍的擔(dān)心,。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)輿情研究所監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，2018年1月1日至11月30日共監(jiān)測到相關(guān)紙媒報道4854條，新聞網(wǎng)站文章7.7萬余篇,，移動端文章數(shù)2.5萬余篇,，微信公眾號文章13.1萬余篇，微博原發(fā),、轉(zhuǎn)發(fā)16.5萬余條,，論壇發(fā)帖4243條。

　　從輿情話題趨勢圖可以看出,，2018年8月遼寧沈陽確診第一例非洲豬瘟病例開始,，輿情熱度持續(xù)高漲，而后疫情不斷蔓延,，波及江蘇,、浙江,、安徽,、山西等多個省份。

　　從事件地域聲量排行圖可以看出,，遼寧,、北京、河南,、江蘇,、浙江等地區(qū)相關(guān)輿情熱度較高。

　　專家解讀: 非洲豬瘟非人畜共患病,，對食用安全無影響

　　王守偉表示,，當(dāng)前研究表明，豬是非洲豬瘟病毒唯一的自然宿主,，世界范圍內(nèi)尚無一例其他哺乳類動物感染該病毒的案例,。人類不會感染非洲豬瘟病毒，非洲豬瘟也不會對豬肉及其制品的食用安全造成影響,，我們可以放心食用豬肉及其制品,。

　　在日常消費中，患病豬肉很難流入正規(guī)消費市場,。非洲豬瘟發(fā)病急,、病程短,、癥狀明顯，疫情極易發(fā)現(xiàn),。非洲豬瘟疫情爆發(fā)以來,，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部采取了封鎖疫區(qū)、禁止跨省調(diào)運等防控措施,，并在生豬產(chǎn)地檢疫和宰前檢疫環(huán)節(jié)強化非洲豬瘟檢疫工作,，一旦發(fā)現(xiàn)疫情，則全群撲殺并進行無害化處理,。目前我國因非洲豬瘟疫情累計撲殺生豬超過60萬頭,，從源頭較好地防控了感染非洲豬瘟的豬肉流入加工環(huán)節(jié)和消費市場。

　　如果消費者對食用仍不放心,，可以采用高溫的方法來殺死病毒,。非洲豬瘟病毒對高溫較為敏感,，60℃持續(xù)加熱20分鐘即可滅活,。目前市場上銷售的工廠化高溫肉制品和低溫肉制品，其加工工藝及條件均可使該病毒失活,。家庭食用鮮（凍）豬肉時,，其烹飪溫度往往在90～100℃,，該病毒同樣失去活性。建議消費者選擇具備食品生產(chǎn)經(jīng)營相應(yīng)資質(zhì)的正規(guī)生產(chǎn)廠家和正規(guī)商超渠道,，選購具備檢驗檢疫合格證章的鮮（凍）豬肉,，以及保質(zhì)期內(nèi)、標簽標識清晰,、包裝完好的豬肉制品,；家庭烹制時，鮮（凍）豬肉應(yīng)注意燒熟煮透,。

　　消費者如發(fā)現(xiàn)類似可疑豬肉,，應(yīng)及時聯(lián)系相關(guān)部門，不能隨意丟棄,，從而在消費環(huán)節(jié)切斷疫情傳播途徑,。