中新經(jīng)緯5月7日電 (雷宗潤(rùn) 閆淑鑫)將已經(jīng)發(fā)酵出酒味的蜜瓜,，做成果切重新上架售賣(mài)；本該處理掉的隔夜西瓜，藏起來(lái)第二天接著賣(mài)……近日,，水果連鎖品牌百果園因此事上了微博熱搜,。

　　7日凌晨，百果園發(fā)表致歉聲明,，承認(rèn)相關(guān)門(mén)店的確存在將水果違規(guī)分級(jí),、售賣(mài)隔夜水果等問(wèn)題，目前涉事門(mén)店已停業(yè)整頓,。

　　需要注意的是,，百果園剛剛于5月2日正式向港交所遞交招股書(shū)，目前正沖刺“水果零售第一股”,。對(duì)于兩年三度IPO的百果園來(lái)說(shuō),，此時(shí)被曝出食品安全問(wèn)題，是否意味著其IPO又多了一絲不確定性呢,？

　　被曝將變質(zhì)水果做果切,，百果園凌晨致歉

　　近日，有博主爆料稱,，經(jīng)暗訪調(diào)查發(fā)現(xiàn),，百果園部分門(mén)店存在將小果當(dāng)大果售賣(mài)、銷(xiāo)售隔夜切半西瓜以及將變質(zhì)水果做成果切繼續(xù)銷(xiāo)售等現(xiàn)象,。

　　其發(fā)布的視頻顯示,，一家百果園門(mén)店的工作人員把小鳳梨標(biāo)簽全部打成價(jià)格更貴的大鳳梨標(biāo)簽，還稱“沒(méi)關(guān)系,，反正人家有錢(qián),。”除此之外,，該店員工還稱,，百果園總部規(guī)定不允許售賣(mài)切開(kāi)的隔夜瓜，抓到會(huì)進(jìn)行罰款,，第一次罰500元,，第二次罰1000元，但現(xiàn)在天氣冷,，可以將當(dāng)日沒(méi)賣(mài)出的瓜藏起來(lái),，第二天接著賣(mài)。

　　對(duì)于已經(jīng)發(fā)酵出酒味的蜜瓜,，該門(mén)店工作人員在晾一下氣味后便將其切塊處理,，準(zhǔn)備當(dāng)作果切上架售賣(mài)，并稱消費(fèi)者一般吃不出來(lái),。

　　上述視頻在微博上引發(fā)網(wǎng)友熱議,，有人稱“賣(mài)那么貴還用爛水果”“又貴又不新鮮，專(zhuān)坑會(huì)員”；還有人認(rèn)為“果切就是個(gè)坑”,。

　　7日凌晨,，百果園發(fā)表致歉聲明稱，經(jīng)查涉事門(mén)店為百果園成都成華區(qū)建和路店,、武漢區(qū)江漢北路店,，存在將水果違規(guī)分級(jí)、售賣(mài)隔夜水果,、故意躲避總部檢查相關(guān)問(wèn)題,。百果園將對(duì)全國(guó)各門(mén)店進(jìn)行再度檢查、對(duì)涉事門(mén)店停業(yè)整頓,、對(duì)區(qū)域相關(guān)負(fù)責(zé)人處分,、進(jìn)一步強(qiáng)化門(mén)店SOP作業(yè)培訓(xùn)等，嚴(yán)厲杜絕任何變質(zhì)水果做果切出售,。

　　IPO添不確定性,？

　　百果園成立于2001年，號(hào)稱是中國(guó)最大的水果零售企業(yè),。5月2日,，百果園剛剛向港交所遞交招股書(shū)，擬沖刺“水果零售第一股”,。

　　需要注意的是,，這已經(jīng)是百果園第三次沖刺IPO了。據(jù)媒體報(bào)道,，早在2020年6月1日,，百果園就向中國(guó)證監(jiān)會(huì)國(guó)際部遞交了《境外首次公開(kāi)發(fā)行股份審批》，計(jì)劃在港交所主板掛牌上市,。同年11月,，百果園又計(jì)劃在深圳創(chuàng)業(yè)板IPO，并在深圳證監(jiān)局進(jìn)行了輔導(dǎo)備案,，但此后一年多的時(shí)間再無(wú)相關(guān)消息,。

　　此時(shí)被曝出食品安全問(wèn)題，百果園還能順利IPO嗎,？

　　香頌資本董事沈萌向中新經(jīng)緯表示,，食品安全問(wèn)題是否會(huì)影響到百果園IPO，要看相關(guān)事件是否引發(fā)大規(guī)模訴訟或存在潛在處罰,�,！耙�起大��(guī)模訴訟或者潛在處罰，才可能造成對(duì)投資者的不確定性風(fēng)險(xiǎn),。但也不一定就會(huì)擱置，IPO審核的是對(duì)投資者的風(fēng)險(xiǎn)，而不是對(duì)消費(fèi)者的影響,�,！鄙蛎确Q。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬則認(rèn)為,，目前,，百果園IPO正處于關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，備受各方關(guān)注,，類(lèi)似食品安全事件將給其品牌造成較大沖擊,，進(jìn)而可能會(huì)影響到其IPO�,！叭羰虑閲�(yán)重,，百果園可能會(huì)被監(jiān)管部門(mén)約談，或許還會(huì)面臨一定處罰,。此次被曝光后,，其IPO一事可能不會(huì)因此折戟，但百果園或許會(huì)主動(dòng)放緩進(jìn)程,�,！�

　　利潤(rùn)率不足3%，加盟店撐起八成以上收入

　　招股書(shū)顯示,，百果園旗下有“百果園”和“果多美”兩個(gè)品牌,，截至2021年年底，線下門(mén)店數(shù)量超過(guò)5351家,，其中加盟門(mén)店數(shù)量5336家,，占比超99%；自營(yíng)門(mén)店僅有15家,。

　　2019年至2021年,，該公司營(yíng)收分別達(dá)89.76億元、88.54億元和102.89億元,；但年內(nèi)利潤(rùn)卻僅為2.48億元,、0.46億元和2.26億元，利潤(rùn)率分別為2.8%,、0.5%和2.2%,。

　　百果園在招股書(shū)中披露稱，相比于發(fā)達(dá)國(guó)家,，中國(guó)傳統(tǒng)的水果價(jià)值鏈普遍存在低效率,、多層次配送，導(dǎo)致?lián)p耗率較高等問(wèn)題,。根據(jù)弗若斯特沙利文報(bào)告,，行業(yè)損耗率普遍在35-45%范圍內(nèi)波動(dòng),，疊加多層次分銷(xiāo)成本后，行業(yè)利潤(rùn)率較低,。

　　中新經(jīng)緯注意到,，加盟門(mén)店貢獻(xiàn)了百果園的八成以上的收入。數(shù)據(jù)顯示,，2021年,，百果園來(lái)自加盟門(mén)店的銷(xiāo)售金額為81.27億元，占比達(dá)81.3%,。

　　不過(guò),，龐大的加盟店體系也給百果園帶來(lái)了一定的風(fēng)險(xiǎn)，一如此次被曝出的有部分門(mén)店存在將變質(zhì)水果做果切等問(wèn)題,。

　　“在門(mén)店管理方面,，加盟模式肯定不如直營(yíng)模式。直營(yíng)店是兼顧品牌和利潤(rùn),，而加盟店則更看重利潤(rùn),，更想短平快地收回自己的投資。所以在食品安全問(wèn)題上,，加盟店的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)相對(duì)更高一些,。”朱丹蓬向中新經(jīng)緯表示,。

　　百果園在招股書(shū)中也坦言,，加盟商獨(dú)立管理業(yè)務(wù)，自行負(fù)責(zé)各自門(mén)店的日常運(yùn)營(yíng),。雖然公司已建立強(qiáng)大的特許經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng),，以培訓(xùn)、監(jiān)督及管理我們的加盟門(mén)店,，但可能無(wú)法如管理自營(yíng)門(mén)店一般直接及有效監(jiān)察其營(yíng)運(yùn),。比如，公司依靠加盟商嚴(yán)格遵守其技術(shù)協(xié)議和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),，來(lái)確保門(mén)店水果處于最佳狀態(tài)及最佳保質(zhì)期,，但其并不能保證加盟商始終能遵循相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

　　“倘我們目前對(duì)加盟門(mén)店的監(jiān)控措施不夠充分和有效,，無(wú)法及時(shí)發(fā)現(xiàn)加盟商的任何違規(guī)行為,，我們的聲譽(yù)可能會(huì)受到不利影響�,！卑俟麍@表示,。

　　7日，針對(duì)前述食品安全事件相關(guān)影響,、加盟門(mén)店風(fēng)險(xiǎn)及公司利潤(rùn)率較低等問(wèn)題,，中新經(jīng)緯致電百果園方面并向其發(fā)去采訪函,，截至發(fā)稿前未收到其回復(fù)。(中新經(jīng)緯APP)