食品安全關乎每個人的健康生活,，一直是消費者關注的熱點,，但舌尖上的安全從來沒有像今年一樣牽動人心——近日,，北京陽光消費大數據研究院發(fā)布了《后疫情時代食品安全消費調查報告》,，通過分析全網監(jiān)測到的274萬條食品安全輿情信息和3000多份調查問卷，發(fā)現(xiàn)2020年食品安全消費輿情信息主要集中在食品抽檢結果,、禁食野生動物,、冷鏈食品風險、食品安全消費提示,、自制食品問題,、野生食品中毒、代糖代餐食品謊言以及其它食品安全問題等八個方面,。其中,，超過3成與新冠疫情相關，余下近7成依然來自日常食品,。

　　北京陽光消費大數據研究院執(zhí)行院長陳音江表示,，新冠肺炎疫情改變了消費者的消費習慣和消費信心，如何通過飲食提高免疫力,、如何避免病從口入,，成為后疫情時代消費者、企業(yè),、監(jiān)管部門乃至全社會需要考慮的問題,。

　　疫情加劇食品安全擔憂

　　輿情數據顯示，2020年食品安全消費輿情信息分布中,，食品抽檢結果信息占比21.82%,，禁食野生動物信息占比17.56%，冷鏈食品風險信息占比14.27%,，食品安全消費提示信息占比13.69%,，自制食品問題信息占比7.95%，野生食品中毒信息占比5.84%,，代糖代餐食品謊言信息占比5.42%,，其它食品安全問題信息占比13.45%,。

　　其中，野生動物,、冷鏈食品安全問題與新冠疫情高度相關,，合計超過31%。

　　野生動物沖上熱搜,，首先來自食用野生動物引發(fā)疫情的擔憂,。2020年1月26日，市場監(jiān)管總局,、農業(yè)農村部,、國家林草局發(fā)布公告，疫情期間全國禁止野生動物交易活動,。2月24日,，全國人大常委會審議通過《關于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習,、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》。隨后各地各部門紛紛出臺有關法律規(guī)定,，明確嚴厲打擊非法野生動物交易,，全面禁止食用野生動物，同時查處了不少野生動植物及其制品非法交易案件,。這些,，都讓食用野生動物成為關注的焦點。

　　冷鏈食品是指易腐食品從產地收購或捕撈之后,，在產品加工,、貯藏、運輸,、分銷和零售,、直到消費者手中，各個環(huán)節(jié)始終處于產品所必需的低溫環(huán)境下的食品,。今年6月份以來,，北京、遼寧,、安徽,、福建、江西,、山東,、廣東、重慶,、陜西,、云南,、天津、湖北,、甘肅等10多個省份在進口冷鏈食品或包裝物檢出新冠病毒核酸陽性,，進口冷鏈食品疫情傳播安全風險增大。特別是在國內疫情基本控制之后,，從海外進口的冷凍食品外包裝上多次檢出病毒,，還引發(fā)了局部零星疫情，消費者對海鮮和冷鏈食品的擔憂由此而來,。

　　食品微生物污染,、農獸藥殘留超標、食品添加劑超限量使用頻繁發(fā)現(xiàn)

　　另一方面,，常態(tài)下的食品安全依然令人擔憂,。調查結果顯示，有69.23%的受訪者表示最擔心有毒有害物質殘留,，65.01%的受訪者表示最擔心違規(guī)使用添加劑,，61.13%的受訪者表示最擔心儲存運輸污染，48.84%受訪者表示最擔心散裝食品衛(wèi)生問題,，41.15%的受訪者表示最擔心食品變質過期,，另有11.16%的受訪者表示擔心其他問題。

　　然而,，這些問題恰恰是食品抽查發(fā)現(xiàn)的老大難,。今年以來，市場監(jiān)管總局以及各地市場監(jiān)管部門公布的食品抽檢結果顯示,，仍有部分食品抽檢不合格,。發(fā)現(xiàn)的主要問題主要是微生物污染、農獸藥殘留超標,、食品添加劑超限量使用,、質量指標不達標、質量指標與標簽標示值不符等,。其中,，不少抽檢不合格食品來自知名電商平臺和大型商超。

　　例如,，市場監(jiān)管總局近日公布的最新一期抽查結果顯示,，天貓鼎誠食品專營店（經營者為江蘇省揚州市寶應縣鼎誠食品坊）在天貓（網店）銷售的、標稱江蘇省揚州蓮順食品有限公司生產的桂花蓮子藕粉,，霉菌不符合產品執(zhí)行標準要求,；重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司溉瀾溪店銷售的小芹菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規(guī)定,。專家表示,，藕粉及其制品中霉菌超標的原因,，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位,，還可能與產品儲運條件不當有關,。芹菜中毒死蜱超標的原因，可能是為快速控制病情,，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定,，致使上市銷售時產品中的藥物殘留量未降解至標準限量值以下。

　　除了吃得安全,，還想吃得健康

　　調查還發(fā)現(xiàn),，疫情讓消費者減少了外出用餐頻次，更加關注食品安全問題,、增加網上購買頻次以及選擇大型超市或平臺消費等,。調查結果顯示，有73.05%的受訪者表示減少了外出用餐頻次,，53.44%的受訪者表示更關注食品安全問題,，49.97%的受訪者表示增加了網上購買頻次，49.56%的受訪者表示會到大型超市或平臺消費,，34.24%的受訪者表示會選擇知名企業(yè)或品牌食品,。

　　食品企業(yè)應該如何提升消費者的消費信心？調查結果顯示,，71.95%的受訪者認為企業(yè)應嚴格食品出廠檢測，58.85%的受訪者認為企業(yè)應公開做出質量承諾,，54.97%的受訪者認為企業(yè)應加強食品認證,，24.23%的受訪者認為企業(yè)應采用最新防偽技術。

　　對此,，北京市市場監(jiān)管局食品市場安全監(jiān)督管理處副處長李洋表示,，從1995年國內第一部把食品安全衛(wèi)生作為專項的法律法規(guī)出臺，到2009年出臺食品安全法,，2015年,、2018年陸續(xù)對食品安全法做一系列修整，立法上對食品安全的側重從操作環(huán)節(jié)的衛(wèi)生到食品所含的物質是否超標,，是否對人體所產生遠近期的危害不斷變化,，今后則將會更側重于食品安全健康以及膳食營養(yǎng)的搭配。食品安全的及格線只是60分,，怎么讓公眾吃的更健康,，搭配更營養(yǎng)合理，是以后應共同努力的方向,。

　　對監(jiān)管部門,，消費者也給予厚望,。調查結果顯示，69.61%的受訪者希望監(jiān)管部門加強日常監(jiān)管,，58.82%的受訪者希望落實食品黑名單制度,，58.07%的受訪者希望加大處罰力度，54.22%的受訪者希望提高食品準入資格,，50.38%的受訪者希望加大食品抽查比例,，42.68%的受訪者希望集中公示問題企業(yè)和產品。

　　中國政法大學民商經濟法教授孫穎表示,，在后疫情時代,，復工復產是當務之急，但復工復產不能放松對疫情的防控,，更不能忽視食品安全問題,。消費者經過疫情的洗禮后，消費的觀念,、傾向,、需求等都發(fā)生了一定變化，消費者消費更加理性,。對品質也有更高的要求,。企業(yè)作為食品安全的第一責任人，應把責任落實到位,，不斷強化自身的食品安全管理體系,，使消費者消費得更加安全放心。此外,，食品安全是監(jiān)管部門的監(jiān)督,，消費者的要求與監(jiān)督，消費者協(xié)會等多方參與的結果,，需要各方共同努力,。（經濟日報記者 佘穎）