記者“臥底”網(wǎng)紅奶茶店打工見聞：蟑螂“不用管”,、標(biāo)簽隨意換……

　　新華社北京8月2日電(記者馮松齡、趙鴻宇)暑期已至，作為深受年輕人追捧的奶茶,，將迎來銷售旺季,。

　　但上海市市場監(jiān)管部門今年上半年對1點(diǎn)點(diǎn),、茶百道,、7分甜、都可(coco),、熊姬等多個(gè)品牌奶茶店突擊檢查發(fā)現(xiàn),，食品標(biāo)簽不明確、冰箱內(nèi)食物不加蓋,、操作區(qū)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo),、物品與食品混放等現(xiàn)象普遍存在，引發(fā)社會(huì)關(guān)注,。

　　北京情況如何？近日,，記者通過隨機(jī)應(yīng)聘,，“臥底”網(wǎng)紅奶茶店“奈雪的茶”，發(fā)現(xiàn)其多家分店也存在蟑螂亂爬,、水果腐爛,、抹布不洗、標(biāo)簽不實(shí)等問題,。

　　——蟑螂“不用管”,，處理欠規(guī)范。

　　前不久,，記者應(yīng)聘進(jìn)入“奈雪的茶”北京西單大悅城店,，成為一名實(shí)習(xí)茶飲師，負(fù)責(zé)面包區(qū)“上包”工作,，即把后廚做好的面包從貨架擺放到櫥窗,，并幫助顧客選購面包。

　　上崗當(dāng)天，記者看見一只指甲蓋大小的蟑螂,，從面包展柜底部爬向面包制作間,。記者馬上報(bào)告同組值班店員，但得到“沒事,，不用管它”的答復(fù),。

　　“水吧和面包房有蟑螂”在許多店員看來十分“正常”,。入職第二天,，一些店員告訴記者，雖然店里要求很高,，但“忙起來就顧不上那么多了”,。

　　——腐爛水果繼續(xù)用，產(chǎn)品標(biāo)簽隨意換,。

　　在“奈雪的茶”長安商場店,，一些發(fā)黑的芒果擺放在后廚的桌子上，員工被提醒要去掉“黑色”部分繼續(xù)使用,，“不要浪費(fèi),，稍處理一下即可”。

　　記者看到,，一些標(biāo)簽紙等雜物不小心掉進(jìn)芒果泥里,，雜物被挑揀出來后芒果泥繼續(xù)使用。

　　一款“軟歐包魔法棒”系列產(chǎn)品,，按要求應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)售完,。但一些員工會(huì)將未售完的產(chǎn)品及時(shí)更改時(shí)間標(biāo)簽再賣。

　　奈雪飲品“霸氣檸檬油柑”保質(zhì)期只有一天,。但在“奈雪的茶”北京西單大悅城店,，生產(chǎn)標(biāo)簽為手工輸入。因操作失誤,，出現(xiàn)過工作人員錯(cuò)將當(dāng)天該品生產(chǎn)日期打成前一天的情況,。直到晚上閉店時(shí)，店長才發(fā)現(xiàn),。工作人員在群中私下處理了此事,，相關(guān)情況并未對消費(fèi)者公示，也未采取任何補(bǔ)救措施,。

　　——手套不戴,，抹布不洗。

　　記者在工作中看到,，員工用同一個(gè)手套,，同時(shí)處理不同的食物，且?guī)缀鯊牟桓鼡Q。遇到客流高峰期,，店長等其他工作人員會(huì)直接到后廚上手操作,，很多時(shí)候不戴手套直接處理食材。

　　《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定：“餐具,、飲具和盛放直接入口食品的容器,，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒,，炊具,、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔,�,！�

　　記者在被安排“擦盤子”期間，多次詢問店員一塊抹布擦幾十個(gè)盤子是否需清洗抹布,，得到“完全不用”的答復(fù),。

　　奶茶店要求擦拭桌面的毛巾4小時(shí)必須更換，每次更換后要打上時(shí)間標(biāo)簽,。但記者在面包展區(qū)僅2天,，就遇到了2次沒有及時(shí)更換的情況。

　　——日常衛(wèi)生很隨意,，檢查一來就重視,。

　　暗訪現(xiàn)場，記者看到,，不少員工直接踩著清洗食材的桌面,，從較高櫥柜中取食材，且未做任何清潔處理,。

　　但每次上級來檢查時(shí),，店員們就會(huì)臨時(shí)整理地面衛(wèi)生，對平日較為繁雜的后廚進(jìn)行系統(tǒng)清理,，緊急清洗各種機(jī)器,。

　　“奈茶的雪”并非個(gè)案,。北京市市場監(jiān)管局此前在突擊檢查中發(fā)現(xiàn),，部分茶飲店使用過期的、不新鮮或“三無”物料等問題,，并責(zé)令其整改,。

　　今年6月，南京市玄武區(qū)市場監(jiān)管局公布的專項(xiàng)抽檢結(jié)果顯示,，喜茶在微生物,、糖類方面存在風(fēng)險(xiǎn)。而在2018年、2019年喜茶也均出現(xiàn)喝出“異物”等問題,。

　　為嚴(yán)查嚴(yán)管各種網(wǎng)紅奶茶店不合格現(xiàn)象,，國家市場監(jiān)管總局在2018年6月12日發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶果蔬汁監(jiān)督管理的通知》，提出了對網(wǎng)紅飲品的具體管理,、監(jiān)督要求,。

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅認(rèn)為，奶茶店遍地,，同質(zhì)化嚴(yán)重,，競爭激烈加上原材料漲價(jià)，同時(shí)外賣形態(tài)占比增加,，不少消費(fèi)者并沒機(jī)會(huì)看實(shí)體店面,，這就造成了店家忙于掙錢，疏于管理,，應(yīng)付監(jiān)管,，衛(wèi)生成了共性問題。

　　“如果只顧追求新奇營銷和利潤獲取,，而不能保證食品質(zhì)量安全,，終將無法經(jīng)受時(shí)間的考驗(yàn)�,！敝袊�消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法學(xué)研究會(huì)副秘書長陳音江認(rèn)為,，奶茶經(jīng)營者除了打造“IP”，應(yīng)更多把精力和成本花在產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)上,，為消費(fèi)者提供安全放心的產(chǎn)品,，才能越走越遠(yuǎn)。(參與采寫：孫雨晨,、簡子奇)