中國衛(wèi)生部今天發(fā)布肯德基所用“濾油粉”檢測和安全情況通報,。通報說,，從目前抽檢的情況看,，肯德基連鎖快餐店使用的“濾油粉”實質(zhì)為食品級三硅酸鎂,，是中國允許使用的食品工業(yè)用加工助劑,，使用三硅酸鎂對煎炸油的衛(wèi)生狀況無明顯影響,。

    通報說,， 3月8日,，有媒體報道了陜西肯德基連鎖快餐店在煎炸油中添加“濾油粉”的情況,。衛(wèi)生部及時與地方衛(wèi)生監(jiān)督部門進行了溝通,，并對北京、陜西兩地的6家肯德基快餐餐廳使用的9份“濾油粉”,、14份煎炸油進行了檢測,，檢測項目包括“濾油粉”中氧化鎂、二氧化硅,、可溶性鹽,、水分、游離堿,、灼燒損失量,、鉛等項目；煎炸油中酸價,、過氧化值等衛(wèi)生指標,。

    通報說，檢測結果證實,，上述“濾油粉”樣品為三硅酸鎂,，符合食品級質(zhì)量規(guī)格要求；使用“濾油粉”過濾前后,，煎炸油酸價,、過氧化值等主要衛(wèi)生指標無明顯變化,。

    據(jù)專家介紹，三硅酸鎂(又名合成硅酸鎂,，英文名為Magnesium silicate, synthetic)由硅酸鈉和可溶性鎂鹽經(jīng)沉淀反應生成,，主要成分為氧化鎂(MgO)和二氧化硅(SiO2)。三硅酸鎂為白色,、無味粉末,，不溶于水和乙醇，易被無機酸分解,。1969年,，聯(lián)合國糧農(nóng)組織、世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(JECFA)首次對三硅酸鎂進行了安全性評價,，1973年,、1976年、1980年和1982年對評價結果進行了完善,，評估認為：三硅酸鎂為硅酸鹽的一種,，在環(huán)境中普遍存在。動物代謝研究表明,，食用120小時后可從尿液排出,；大鼠及狗的短期毒理學試驗結果表明，在一定劑量水平喂飼四周后,，一些動物會出現(xiàn)間歇的煩渴,、多尿、軟便等癥狀,，其他觀察結果均在正常范圍內(nèi),；大鼠長期毒理學研究未發(fā)現(xiàn)致癌效應。綜合以上評估結果,，JECFA認為沒有證據(jù)顯示三硅酸鎂能夠在體內(nèi)蓄積,，不需要限定每日允許攝入量(ADI)。

    通報介紹,，國際食品法典委員會(CAC)標準允許三硅酸鎂作為抗結劑(CODEX STAN 192-1995, Rev. 7-2006)和加工助劑在食品加工過程中使用(CAC/MISC 3 INVENTORY OF PROCESSING AIDS),。歐盟、美國也允許三硅酸鎂在食品中使用,。中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》(GB2760)中《食品工業(yè)用加工助劑推薦名單》允許三硅酸鎂使用,。食品工業(yè)用加工助劑是指使食品加工能順利進行的各種輔助物質(zhì)，起助濾,、吸附等作用,。

    衛(wèi)生部亦表示，將進一步加強對餐飲業(yè)食用油的監(jiān)督管理。同時提示公眾,，要改變以油炸和高脂肪食品為主的飲食習慣,，平衡膳食，合理營養(yǎng),。

（責任編輯：索智濤）