�,。ㄔ诹�(xí)近平新時代中國特色社會主義思想指引下——新時代新作為新篇章·習(xí)近平總書記關(guān)切事）
讓“舌尖上的節(jié)約”成為習(xí)慣——全社會營造浪費可恥,、節(jié)約為榮的氛圍掃描
新華社北京8月20日電 題：讓“舌尖上的節(jié)約”成為習(xí)慣——全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍掃描
新華社記者陳俊,、褚曉亮,、孟含琪
習(xí)近平總書記近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出,，餐飲浪費現(xiàn)象,，觸目驚心、令人痛心,！強調(diào)要進(jìn)一步加強宣傳教育,，切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣，在全社會營造浪費可恥,、節(jié)約為榮的氛圍,。
記者走訪發(fā)現(xiàn)，各地在大力推進(jìn)“舌尖上的節(jié)約”上正在形成熱潮,，各餐飲協(xié)會發(fā)起倡議,，餐飲企業(yè)張貼標(biāo)語、海報,，鼓勵節(jié)儉節(jié)約,，從各機(jī)關(guān)企事業(yè)單位，到學(xué)校,、社區(qū),、網(wǎng)絡(luò)平臺，都積極加強引導(dǎo),，一個良性的拒絕“舌尖上的浪費”社會氛圍正在全民參與下日趨濃烈,。
新風(fēng)入人心
夜幕降臨，近百名客人在長春一家自助餐廳就餐,，廣播中不時響起“勤拿少取,，杜絕浪費”的提示�,！按蠹易杂X勤拿少取,，浪費現(xiàn)象明顯減少了,。”餐廳經(jīng)理張瑞說,。
日前,，中國商業(yè)聯(lián)合會、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會,、中國烹飪協(xié)會,、中國飯店協(xié)會以及美團(tuán)點評聯(lián)合向全國餐飲行業(yè)發(fā)起倡議書，提出當(dāng)下要進(jìn)一步創(chuàng)新宣傳手段,，將倡導(dǎo)文明風(fēng)尚,、厲行節(jié)約的行動推向深入。全國多地有關(guān)部門,、餐飲協(xié)會等相繼發(fā)出倡議，提出引導(dǎo)理性科學(xué)消費,，推動綠色廚房創(chuàng)建,，打造新時代節(jié)約型、數(shù)據(jù)型與標(biāo)準(zhǔn)型餐飲等內(nèi)容,。
記者走進(jìn)全國十余個�,。▍^(qū)、市）餐飲機(jī)構(gòu),，“不剩菜,，不剩飯，拒絕舌尖上的浪費”等海報,、標(biāo)語被張貼在飯店最顯眼的位置,，像“反對浪費，對得起胃”“光盤子,，真‘面子’”“啃得光,，才更香”等新式標(biāo)語入腦入心。
提醒客人科學(xué)點餐和餐后打包,，實行分餐制,、“N-1”點餐模式和小份菜模式，為實現(xiàn)光盤的客人贈送禮品等創(chuàng)新服務(wù)方式,，已在各地推行,。“您可以少點兩盤菜,，如果不夠您再喊我,，我保證再點的菜15分鐘內(nèi)上桌�,！鄙轿黠埖瓴惋嫴扛苯�(jīng)理王紅云對一桌客人說,。
“大胃王”吃播,，吃了吐，吐了吃,；使用手機(jī)App點外賣時,，為湊單打折多點一份菜……網(wǎng)絡(luò)平臺也是餐飲浪費的“重災(zāi)區(qū)”。中國演出行業(yè)協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人日前表示,，堅決禁止在直播中出現(xiàn)假吃,、催吐、獵奇,、暴飲暴食以及其他鋪張浪費的行為,。抖音、快手等直播平臺表態(tài),，對有浪費糧食行為,、宣揚量大多吃的“吃播”內(nèi)容將嚴(yán)肅處理。
人人都有責(zé)
“打卡第三天,。晚餐特意控制了菜量,，一家四口實現(xiàn)了光盤�,！遍L春市民王維林發(fā)了一條朋友圈,，還配了一張“光盤”圖片，獲得不少點贊,�,！拔視恢表憫�(yīng)‘光盤行動’，也會帶動身邊人一起踐行,�,！彼f。
對餐飲浪費說“不”,，需要全社會齊心協(xié)力,。企事業(yè)機(jī)關(guān)單位、學(xué)校,、社區(qū)等都在行動之列,。
墻上粘貼公益標(biāo)語、餐桌設(shè)置提示牌……午餐時間,，在國家電網(wǎng)長春供電公司食堂里,，員工們有序排隊打飯�,！奥闊┱埳俳o我打一點飯菜,，如果不夠我再來添。”員工王傾城說,。吃完飯后,，作為“光盤”的獎勵，他還獲得了一盒酸奶,。
對浙江省樂清市行政管理中心的工作人員來說,，“光盤行動”早已潛移默化于心中。自2013年起,，食堂平均每年都會舉行一到兩次文明就餐活動,。食堂負(fù)責(zé)人說，過去中午平均有三四桶剩飯剩菜需要處理,，近年來浪費現(xiàn)象明顯減少,。
全國各地的社區(qū)也在積極行動。近日,，山西省陽泉市城區(qū)上站街道小陽泉南社區(qū)黨支部書記王惠敏和社區(qū)工作人員挨家奔走,，發(fā)放倡議書，也將厲行節(jié)約的精神及時傳達(dá)給住戶,�,！叭鐓^(qū)2360戶家庭，每戶都要傳達(dá)到位,。”王惠敏說,。
農(nóng)村地區(qū)也刮起節(jié)儉新風(fēng),。廣西大化瑤族自治縣古河鄉(xiāng)丹桂村駐村第一書記馬騰和村兩委干部要求，全村50多名黨員以身作則,、率先垂范,，并挨家走訪進(jìn)行宣傳教育�,！敖衲暌詠砣寤閱始奕]有大操大辦,、鋪張浪費現(xiàn)象，村民節(jié)儉意識得到提高,�,！瘪R騰說。
機(jī)制保實效
當(dāng)前全社會掀起浪費可恥,、節(jié)約為榮的熱潮,，但一些地方仍存在餐飲浪費現(xiàn)象。比如,，在熱情好客的東北,，由于飲食文化講究“大氣”“實惠”，即便是兩三個人用餐，依然用大盤子,、大砂鍋裝菜,，餐后剩下飯菜的現(xiàn)象時有發(fā)生�,！皷|北人吃飯喜歡用大盤子,、大砂鍋，是受東北的氣候,、地理等環(huán)境影響,。如何讓地方風(fēng)俗習(xí)慣去其糟粕、取其精華,，值得全社會深思,。”民俗專家,、吉林省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)專家組組長曹保明說,。
“厲行節(jié)約是大勢所趨，我們提倡餐飲企業(yè)加快轉(zhuǎn)型,，通過將大盤菜改成小份菜,，或者分餐位上菜等形式適應(yīng)時代需求�,！奔质★埖瓴惋嬇腼儏f(xié)會會長生明宇說,。
廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長吳東棟認(rèn)為，集體性聚餐也是餐飲浪費的“重災(zāi)區(qū)”,，包括婚宴,、會議餐、自助餐,、團(tuán)餐,、商務(wù)性接待等。他認(rèn)為,，餐飲企業(yè)要重新設(shè)計菜品結(jié)構(gòu)和食材搭配,，調(diào)整菜品分量，創(chuàng)新計費方法,，提升對節(jié)約的服務(wù)引導(dǎo),，努力制止餐飲浪費現(xiàn)象，讓行業(yè)主體成為餐桌文明的自覺推動者,。
在浙江溫州,，文成縣周壤鎮(zhèn)項山村的周有坤和葉曉敏剛舉辦了簡約的婚禮，不剩菜,、不浪費,。一場婚禮辦下來,，至少減少成本6萬元。針對“紅白喜事”大操大辦之風(fēng)盛行的陋習(xí),，當(dāng)?shù)貙⒁骑L(fēng)易俗納入《溫州市文明行為促進(jìn)條例》和《村規(guī)民約》,，創(chuàng)新“德法雙治”，推動婚喪禮俗節(jié)約簡辦蔚然成風(fēng),。
無論是餐飲協(xié)會,，還是在飯店，都在陸續(xù)形成制止餐飲浪費的長效機(jī)制,。在四川眉山開元禧悅酒店管理有限公司,，提醒顧客科學(xué)點餐、勸導(dǎo)顧客打包,，已被列入對員工的基本考核項目,，形成常態(tài)化。
上海市有關(guān)部門也表示,，未來將著手建立關(guān)于餐飲浪費行為的舉報投訴,、專項檢查等機(jī)制；推動相關(guān)部門,、行業(yè)協(xié)會將“光盤行動”等要求納入文明餐廳,、放心餐廳、綠色餐廳評選指標(biāo)體系,，探索設(shè)立餐飲企業(yè)“紅黑榜”名單,。（參與記者：何偉、王俊祿,、魏飚,、馬曉媛、李倩薇,、董小紅、李繼偉,、鄧瑞璇,、于也童、楊喆,、蓋博銘,、金津秀、李典）
