餐飲業(yè)的煙火氣回來(lái)了,，價(jià)格戰(zhàn)也打響了,�,！�38元10個(gè)菜的3人火鍋套餐”“49.9元的牛雜煲4人餐”……隨著低價(jià)團(tuán)購(gòu)愈演愈烈，部分商家菜品和服務(wù)品質(zhì)也出現(xiàn)下滑,，引發(fā)消費(fèi)者不滿,。

　　團(tuán)購(gòu)原本是有效的營(yíng)銷(xiāo)工具，通過(guò)適度讓利,、薄利多銷(xiāo)的批發(fā)模式降低商家成本,，幫商家獲客，替消費(fèi)者省錢(qián),。然而,，當(dāng)一邊是“打折打到腳踝骨”的售價(jià)，一邊是商家為了減損在團(tuán)購(gòu)套餐里加入高利潤(rùn)的飲料,，或者把免費(fèi)果盤(pán),、小菜標(biāo)上高價(jià)充數(shù)。而這只能算是常規(guī)操作,，此外低價(jià)團(tuán)購(gòu)至少還有這么幾個(gè)“坑”：

　　偷工減料,，以次充好。有的鮑魚(yú)龍蝦大餐看似豐盛,，可端上來(lái)的鮑魚(yú)跟紐扣一樣大,，龍蝦不知道在冰柜里待了多久，活脫脫演繹了“便宜沒(méi)好貨”。

　　虛標(biāo)價(jià)格,，無(wú)中生有,。部分套餐的菜品標(biāo)價(jià)遠(yuǎn)高于門(mén)店實(shí)際售價(jià)，有的團(tuán)購(gòu)套餐里的高價(jià)菜品,，門(mén)店菜單里卻沒(méi)有列入,，讓消費(fèi)者無(wú)從比對(duì)品質(zhì)和價(jià)格。

　　扯虎皮做大旗,，高射炮打蚊子,。在套餐里增加用不上的高價(jià)商品，例如普通雙人餐里搭配標(biāo)價(jià)幾百元一瓶的紅酒,，或者將服務(wù)生的拍照標(biāo)示為專(zhuān)業(yè)攝影服務(wù),，折價(jià)數(shù)百元，人為拉高原價(jià),。

　　有的商家還對(duì)低價(jià)團(tuán)購(gòu)的消費(fèi)者區(qū)別對(duì)待,，比如份量打折、隱性消費(fèi),，不加錢(qián)不讓走,。還有些商家用低價(jià)團(tuán)購(gòu)把消費(fèi)者引到店里，然后用各種借口拒絕使用團(tuán)購(gòu),，逼著專(zhuān)程而來(lái)的消費(fèi)者花錢(qián)消費(fèi),。種種變味操作下，消費(fèi)者對(duì)團(tuán)購(gòu)也沒(méi)有那么熱衷了,。

　　低價(jià)團(tuán)購(gòu)內(nèi)卷,，商家也有苦衷。天眼查數(shù)據(jù)顯示,，截至今年7月份,，我國(guó)現(xiàn)有餐飲相關(guān)企業(yè)1500萬(wàn)余家。其中,，今年1月份至7月份新增約158萬(wàn)家,。加上去年新增的300萬(wàn)余家相關(guān)企業(yè)和大量個(gè)體戶，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)之激烈程度可見(jiàn)一斑,。

　　為了突圍,，商家廣泛使用團(tuán)購(gòu)攬客，連鎖店和知名店鋪還能維持合理折扣,，新店和小店往往被迫以超低價(jià)引流,。再加上一些短視頻、直播平臺(tái)更多進(jìn)入本地生活后,，要求商家上線更低價(jià)的套餐,，讓競(jìng)爭(zhēng)變了味兒。

　　從實(shí)際情況看,，低價(jià)團(tuán)購(gòu)對(duì)商家經(jīng)營(yíng)的影響弊大于利,，還往往帶來(lái)消費(fèi)者差評(píng)。用這種辦法引導(dǎo)流量,，或者說(shuō)對(duì)于流量本身,，不管是餐飲企業(yè)還是消費(fèi)者，都應(yīng)多一點(diǎn)理性,。消費(fèi)者不要被占便宜的心態(tài)牽著鼻子走,，碰到折扣過(guò)低的團(tuán)購(gòu)，還是要理性考慮成本這個(gè)客觀因素,。如果遇到虛假宣傳等侵害自身權(quán)益的行為,，消費(fèi)者可聯(lián)系相關(guān)部門(mén)投訴舉報(bào)。

　　平臺(tái)導(dǎo)向很重要,。過(guò)低的折扣率不一定能帶來(lái)真優(yōu)惠,，反而可能給商家留下玩花樣的空間，帶來(lái)不好的消費(fèi)體驗(yàn),，產(chǎn)生的負(fù)面評(píng)價(jià)同樣有損平臺(tái)口碑,。鑒于團(tuán)購(gòu)遠(yuǎn)低于成本的趨勢(shì)，平臺(tái)有必要設(shè)置折扣上限,，避免企業(yè)陷入惡性競(jìng)爭(zhēng),。同時(shí)，幫助商家發(fā)掘受歡迎的菜品,，搭配出能給消費(fèi)者留下深刻印象,、吸引回頭客的優(yōu)惠套餐，讓團(tuán)購(gòu)發(fā)揮應(yīng)有的作用,。

　　最關(guān)鍵的還是需要商家弄清楚：拋開(kāi)低價(jià),，能靠什么吸引顧客？是一道好吃的招牌菜,，是記得住每一個(gè)客人口味的細(xì)致服務(wù),，還是看得見(jiàn)風(fēng)景的景觀位？畢竟,，還有那么多不做低價(jià)團(tuán)購(gòu)卻依然座無(wú)虛席的商家,，他們靠什么抓住了消費(fèi)者的心，更值得研究,。（本文來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：佘 穎）