天水麻辣燙已經(jīng)在互聯(lián)網(wǎng)上“熱辣滾燙”20多天了,。這盆裹滿了紅油辣子的麻辣燙,，看起來跟滋滋冒油的淄博燒烤,、切花擺盤的哈爾濱凍梨毫無相似之處,，細(xì)品起來依然是熟悉的“味道”：政府大院敞開大門,，供外地游客免費(fèi)停車，市政連夜刷墻,、翻新圍欄,，粗獷的西北漢子生澀地幫游客將西瓜切塊。難怪有人驚呼：“天水,，你也讓我陌生,！”

　　“陌生”這個(gè)詞，生動表達(dá)了天水驟然爆紅的現(xiàn)狀,。3月份之前,，可能大多數(shù)人對天水還沒有感覺。流量是怎么降臨的呢,？據(jù)蟻坊軟件統(tǒng)計(jì),，全網(wǎng)有關(guān)“天水麻辣燙”的討論主要集中在視頻平臺，占總量的65.8%,；攜程數(shù)據(jù)顯示,，清明節(jié)假期天水市旅游訂單中，“90后”“00后”游客合計(jì)占比超過60%,；天水麻辣燙20元錢吃到飽,，依然主打性價(jià)比。

　　這些特征與之前的哈爾濱,、淄博爆火高度相似，都是有特色美食,、有吸引年輕人的生活場景以及高性價(jià)比,，堪稱“網(wǎng)紅城市三要素”。這也許是這些網(wǎng)紅城市共同的流量密碼,。

　　讓人陌生的包括天水麻辣燙,。不少人都吃過蘭州拉面和川渝麻辣燙，但天水麻辣燙一直鮮為人知,。淄博燒烤和天水麻辣燙相繼走紅,，預(yù)示著各地尚在“深閨”的特色美食都有出圈的可能。通過工業(yè)化,、標(biāo)準(zhǔn)化流程,，從地方特色餐飲轉(zhuǎn)型成連鎖餐飲或是預(yù)包裝食品，形成像沙縣小吃那樣知名的集體商標(biāo),，或是像螺螄粉那樣撐起柳州食品工業(yè)一片天的主打品類,，這是考驗(yàn)地方政府和經(jīng)營主體的課題。

　　覺得天水陌生的不只是外地游客,，更有本地人,。走紅后,，天水出現(xiàn)了諸多暖心細(xì)節(jié)，比如迅速竣工的基礎(chǔ)設(shè)施,、麻辣燙郵寄,、櫻桃預(yù)購，以及當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門推廣使用符合要求的消毒餐飲具或一次性餐飲具,，主動為麻辣燙經(jīng)營店使用的電子秤等計(jì)量器具免費(fèi)檢定等,。本地人以前很少享受到這些待遇。此前哈爾濱因“寵粉”走紅時(shí),，也有當(dāng)?shù)厝酥焙簟盃枮I,，我不認(rèn)識你了”，表達(dá)了本地居民自豪,、羨慕又失落的矛盾心情,。

　　多項(xiàng)“寵粉”措施本應(yīng)是政府的日常職責(zé)，是企業(yè)提升服務(wù)質(zhì)量的目標(biāo),。希望類似的城市管理提質(zhì)增效和消費(fèi)環(huán)境優(yōu)化工作能常態(tài)化開展,。本地居民是“忠粉”，外地游客是“路人粉”,，寵游客能帶來流量,，但本地客是基本盤。

　　一座城市不能一直做自己市民“最熟悉的陌生人”,。且不說流量可能會散去,，商業(yè)還是要回歸本地消費(fèi)，長遠(yuǎn)看,，旅游是一項(xiàng)綜合性的消費(fèi)活動,，想讓游客滿意，不能只靠景區(qū)等基礎(chǔ)旅游產(chǎn)品供給,，更要比拼城市整體配套和產(chǎn)業(yè)生態(tài),，通過日常管理和堅(jiān)守來演練提升。比如在廣東,、上海,，這些“寵粉”措施可能就不稀奇，兩地常年位居全國游客接待量和旅游收入前列,，是有原因的,。

　　結(jié)合“網(wǎng)紅城市三要素”和年輕人對社交媒體的使用習(xí)慣，城市輪流出圈大概率還將繼續(xù),。對那些等著接棒“潑天富貴”的城市而言,，加快營造一座基礎(chǔ)設(shè)施完備、市場秩序井然,、消費(fèi)環(huán)境優(yōu)良,、百姓生活幸福指數(shù)高的城市,，更有希望實(shí)現(xiàn)“主客共享、近悅遠(yuǎn)來”,。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào) 作者：佘 穎）