開學第一周,，預制菜進校園的話題“空降”熱搜。校園食品安全事關孩子們的身體健康,，疊加預制菜這個尚待普及的新興事物，自然引起熱議,。

　　這兩年預制菜很火，很多家庭平日也買過,。豬肚雞,、酸菜魚,、回鍋肉……輕輕松松簡單加熱，就能讓家庭餐桌滋味十足,。從食品工業(yè)的角度來說，嚴格落實生產(chǎn)管理流程,、按照國家標準生產(chǎn)的預制菜,，安全性是有保障的。

　　然而,，消費者偶爾吃，不代表愿意天天吃,；自己吃,，不代表放心孩子吃；有選擇地買來吃,，和“在學校只能吃這個”是兩碼事。受限于現(xiàn)有技術瓶頸,，預制菜容易產(chǎn)生營養(yǎng)流失,、口味不佳以及添加劑使用較多等問題。在社會對其安全,、營養(yǎng)存在擔憂的情況下,，將預制菜引入學校需慎之又慎,。

　　一個容易被忽視的問題是，為什么學校明知道家長會質(zhì)疑,，還要讓預制菜進校園？

　　答案有很多,，比如食堂運營成本高、管理難度大,，其中也不乏現(xiàn)實壓力：一些城市入學人數(shù)近幾年進入高峰期,，今年更是“全面二孩”政策實施后的首個入學峰值,，上半年多地發(fā)布學位預警,。在非寄宿制學校,，接收學生入校是硬指標,，但配建食堂是可選項,，有的學校原本就沒有規(guī)劃食堂,。學校無法滿足供餐需求時，只能采取外包,，甚至有學生不得不去缺少資質(zhì)的“小飯桌”解決中午飯,。供餐公司一般由中央廚房當日制作,、當日配送，但基于成本,、口味穩(wěn)定,、出餐速度等考慮,，有的外包供餐公司也開始使用預制菜。根據(jù)出生人口推算,，入學人數(shù)和在校生人數(shù)還將持續(xù)保持高位,。如果沒有更合適的解決方案，配送預制菜的供餐公司也許還會增加,。

　　校園食品安全牽動千家萬戶，沒有哪種方案十全十美,，食堂管不好同樣問題頻發(fā),。不管采用哪種方式配餐,，關鍵要經(jīng)過嚴格評估并爭取家長認可。按照《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，學校應當建立集中用餐信息公開制度,，及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位等信息,；學校在供餐單位選擇等重大事項上，應聽取家委會或者學生代表大會,、教職工代表大會的意見。為保障校園食品安全,，我國要求中小學、幼兒園每餐都有學校相關負責人與學生共同用餐,，有條件的地區(qū)還要建立家長陪餐制度,。這提醒學校，供餐全過程應充分尊重師生家長的知情權,、參與權,、選擇權、監(jiān)督權,。

　　對預制菜進校園,，家長們意見比較大的，正是學校未經(jīng)充分溝通和論證就直接改變供餐方式,。這表面看是食品安全問題,，實質(zhì)是學校落實管理規(guī)定不到位、家校溝通沒跟上造成的,。信息不夠公開,、過程不夠透明,、決策不夠民主,，導致結果不理想。

　　從我國消費者的飲食習慣和理念看,，預制菜從來不是學生吃飯的最優(yōu)選擇,，但學生們還要繼續(xù)在校吃飯。在人口形勢變化的大背景下,，學校如何解決供餐問題,，最終還要看資源配置能否跟上現(xiàn)實需求。讓學生們不再“吃飯難,、飯難吃”,，是學校的頭等大事，還應是政府相關部門的重點工程,。（本文來源：經(jīng)濟日報 作者：佘 穎）