圖 伊利敕勒川生態(tài)智慧牧場,�,！⊥� 正攝（中經(jīng)視覺）

　　圖 伊利現(xiàn)代智慧健康谷液態(tài)奶全球智造標(biāo)桿基地外景,。 牛天甲攝（中經(jīng)視覺）

　　圖 伊利現(xiàn)代智慧健康谷液態(tài)奶工廠智控中心,。 劉清羽攝（中經(jīng)視覺）

　　伊利液態(tài)奶生產(chǎn)線上的庫卡機(jī)械手在碼垛作業(yè),。 經(jīng)濟(jì)日報記者 余 健攝

　　乳業(yè),，食品安全的代表性產(chǎn)業(yè),，農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的標(biāo)志性產(chǎn)業(yè)和一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的戰(zhàn)略性產(chǎn)業(yè),。黨中央治國理政的民生工程清單上,，“米袋子”“菜籃子”“肉盤子”之后,，又加上了“奶瓶子”。

　　習(xí)近平總書記高度重視乳業(yè)發(fā)展,，多次作出重要指示,、親臨企業(yè)調(diào)研。2014年1月,，在內(nèi)蒙古考察期間,，總書記要求伊利：把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，確保消費(fèi)者舌尖上的安全,；探索一些好辦法,，幫助農(nóng)牧民更多分享產(chǎn)業(yè)利潤效益，真正同龍頭企業(yè)等經(jīng)營主體形成利益共同體……

　　“總書記的叮囑言猶在耳,�,！币晾瘓F(tuán)董事長潘剛說。習(xí)近平總書記心心念念中國乳業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展,、高質(zhì)量發(fā)展,、共享式發(fā)展,，作為龍頭企業(yè)，伊利又是在怎樣不斷求索,、書寫答案的呢,？探究之下，不僅能看到一家乳企對一杯牛奶的悉心守護(hù),，更可立足“行業(yè)領(lǐng)軍”再識伊利,，尋訪中國乳業(yè)奮起直追的足跡。

　　共享——

　　全鏈合作,，打造互利共贏聯(lián)結(jié)機(jī)制

　　乳業(yè)鏈條跨度很長,，從一棵草、一頭牛,，最后到人們手中的一杯奶,，橫跨農(nóng)牧、制造,、服務(wù)三大產(chǎn)業(yè),。

　　上游，是農(nóng)牧業(yè),，自古以來靠天吃飯,，年景收成難以預(yù)測，周期波動難以控制,；

　　下游,，是數(shù)以百萬計的經(jīng)銷商、零售網(wǎng)點,，大多是小微企業(yè),，規(guī)模體量小，風(fēng)險承受能力弱,；

　　中間是乳企,，屬于加工制造，雖然相對發(fā)達(dá),，但沒有好奶源,，何來好產(chǎn)品？沒有好銷路,，何來好收益,？沒有穩(wěn)定安全的產(chǎn)業(yè)鏈，又何來穩(wěn)健發(fā)展的企業(yè),？

　　產(chǎn)業(yè)鏈上,，一榮俱榮、一損俱損,。想要與上下游形成良好的利益聯(lián)結(jié),，實現(xiàn)共贏共生,、可持續(xù)發(fā)展，龍頭企業(yè)要有擔(dān)當(dāng),。

　　在呼和浩特市托克托縣太水營村,，建亭牧場創(chuàng)始人薛文俊向記者細(xì)說牧場成長故事。十幾年前的除夕,，他剛剛接管全村奶站,，在年夜飯桌前許下心愿，希望新的一年奶站能實現(xiàn)單日產(chǎn)奶1噸,。到如今,，牧場資產(chǎn)超過2000萬元，日產(chǎn)奶量超過當(dāng)年的十幾倍,，帶動全村就業(yè)15人。

　　這一切,，與合作企業(yè)伊利的幫助密不可分,。

　　2008年，為了擴(kuò)大規(guī)模,，薛文俊借錢買回上百頭牛,，1年后，因為缺乏經(jīng)驗和技術(shù),，病死牛越來越多,。那段時間最揪心的事，莫過于每天清早發(fā)現(xiàn)又有奶牛病倒死去,。欠債沒還,，牛又患病，產(chǎn)奶質(zhì)量下降嚴(yán)重,，沒法達(dá)到收購標(biāo)準(zhǔn),。

　　薛文俊又急又愁。關(guān)鍵時候,，與伊利的合作,，給了牧場走下去的信心。伊利一方面為奶牛提供專業(yè)疫苗,，另一方面牽頭聯(lián)保幫牧場申請貸款60萬元,，先把欠款還上，逐漸渡過難關(guān),。算一算,，這些年伊利陸續(xù)給牧場貸款累計1500萬元左右，支持他們擴(kuò)建奶廳,、購進(jìn)良種奶牛,，還給予各類技術(shù)援助,。

　　據(jù)介紹，伊利已幫助像建亭牧場這樣的上下游合作伙伴11467戶,，在牧場擴(kuò)建,、飼草料采購、設(shè)備升級等方面,，累計提供貸款,、擔(dān)保等金融扶持1245.7億元，緩解了合作伙伴的資金壓力,。伊利集團(tuán)高級執(zhí)行總裁張劍秋介紹：“伊利創(chuàng)建了7項利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,，即技術(shù)服務(wù)、資金支持,、產(chǎn)業(yè)帶動,、風(fēng)險共擔(dān)、優(yōu)質(zhì)飼草,、奶牛品質(zhì),、賦能提升，促進(jìn)了整個產(chǎn)業(yè)鏈共贏發(fā)展,�,！�

　　7項利益聯(lián)結(jié)中，“資金支持”解決了上下游最棘手的“缺錢”問題,。

　　拿牧場來說,，轉(zhuǎn)型升級、擴(kuò)建牛舍,、儲備青貯……每一項都需要大筆資金,。特別是青貯飼料儲備，需要在每年9月青貯成熟時,，一次性儲備好全年用量,，而一下子拿出幾百萬元甚至上千萬元資金，令不少牧場主年年頭痛不已,。

　　“家財萬貫,，帶毛的不算”，農(nóng)牧民的這句俗語,，道出養(yǎng)殖業(yè)的融資窘境,。由于活物資產(chǎn)難以抵押，牧場申請貸款一向艱難,。找銀行,，可是銀行基本不認(rèn)可把奶牛當(dāng)作抵押物；找民間借貸，高額利息又令人望而卻步,。

　　融資問題還得用金融手段來解決,。在選擇何種金融方式上，伊利用5年時間,，蹚出一條主動承擔(dān)實質(zhì)性風(fēng)險的普惠金融之路,。

　　伊利集團(tuán)金融中心運(yùn)營負(fù)責(zé)人任國梁說，起初,，伊利只是做金融機(jī)構(gòu)與上下游間的信息中介,，把有借款需求的合作伙伴推薦給銀行。不過,，這種方式逐漸暴露出“惠而不普”的弊端,，雖然利率優(yōu)惠，但獲批率低,，政策穩(wěn)定性,、連續(xù)性差。伊利也找過新興金融機(jī)構(gòu),，解決了獲批率低的問題,，但利率較高，“普而不惠”,。

　　“普”與“惠”沒能共存，不是沒需求,，也不是缺資金,，關(guān)鍵問題是：中間風(fēng)險誰來承擔(dān)？

　　擺在伊利面前的路有兩條,，一條是繼續(xù)走無風(fēng)險的信息中介,，另一條是主動承擔(dān)起更大責(zé)任，通過信用擔(dān)保為上下游找到“普”“惠”共存的新路,。如何選擇,，要看在風(fēng)險規(guī)避與伙伴扶持之間如何找到平衡。

　　“我們來承擔(dān)風(fēng)險,！”很快,，公司高層敲定了最終答案。

　　伊利選擇了一條困難而正確的路,。2014年7月成立全資擔(dān)保公司,，提出“全額連帶責(zé)任擔(dān)保”,，自此轉(zhuǎn)型為信用中介,，1個月后，第一筆擔(dān)保的100萬元“青貯貸”成功獲批。2017年,，全資成立內(nèi)蒙古惠商互聯(lián)網(wǎng)小貸公司,，1年后，實現(xiàn)了第一筆活物抵押工商登記,。從此,，奶牛不再僅僅是牲畜，也可作為生產(chǎn)工具登記,，這在全國開創(chuàng)了先河,。

　　從被動選擇、等待銀行“裁判”,，到主動授信,、用自有資金貸款，這種轉(zhuǎn)變最直接的好處是能給合作伙伴更及時,、精準(zhǔn)的幫助,。

　　當(dāng)然，擁有金融牌照,，也意味著可能隨時打開投機(jī)的大門,。這些年，因為抵擋不住金融投機(jī)誘惑而漸漸偏離主業(yè),、迷失方向的企業(yè)不在少數(shù),。有人來找伊利“拓展一下領(lǐng)域”，而伊利寧做“愚公”,，堅拒投機(jī),。

　　任國梁說，伊利明確“兩條紅線”,，絕不碰產(chǎn)業(yè)鏈以外的客戶,、絕不因為金融改變商務(wù)規(guī)則，堅持產(chǎn)業(yè)與金融相結(jié)合,。

　　除資金支持外,，伊利還在技術(shù)、人才培養(yǎng)等方面幫扶產(chǎn)業(yè)鏈,，不但免費(fèi)為合作牧場提供數(shù)十萬次現(xiàn)場技術(shù)服務(wù),，還幫助培育下一代養(yǎng)殖人才。他們陸續(xù)給養(yǎng)殖戶開辦的“牧場繁育專班”“牧場保健專班”“牧場營養(yǎng)專班”管理專項培訓(xùn)項目,，已累計為行業(yè)培養(yǎng)“牛二代”656人,，培訓(xùn)牧業(yè)精英學(xué)員2742人，培訓(xùn)覆蓋人數(shù)33萬人次,。

　　在伊利人看來,，聯(lián)結(jié)起產(chǎn)業(yè)鏈，是龍頭企業(yè)必須的擔(dān)當(dāng)。

　　2020年疫情最嚴(yán)峻的時候,，乳制品銷量受到影響,，原料奶出現(xiàn)階段性過剩。伊利扛起社會責(zé)任,，堅持履行生鮮乳購銷合同,，堅持“不拒收一滴合格奶”。正是這樣的兜底,，讓合作牧場沒有受到明顯影響,，實現(xiàn)了奶源穩(wěn)定、健康可持續(xù)發(fā)展,。

　　得奶源者得天下,。

　　近年來，隨著低溫鮮奶興起,，優(yōu)質(zhì)奶源的剛需性進(jìn)一步顯現(xiàn),，國內(nèi)大型乳企紛紛通過投建牧場、入股,、并購等方式加快奶源布局,，奶源爭奪日趨白熱化。

　　2018年,，國務(wù)院辦公廳發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》,，提出堅持產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展方向，建立奶農(nóng)和乳品企業(yè)之間穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,，推進(jìn)形成風(fēng)險共擔(dān),、利益共享的產(chǎn)業(yè)格局，增強(qiáng)奶農(nóng)抵御市場風(fēng)險的能力,，實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展。

　　緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制,，是穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)奶源的保障，是助力奶業(yè)振興、鄉(xiāng)村振興的抓手,。這些年,，伊利帶動全國560多萬養(yǎng)殖戶和農(nóng)牧民走上增收致富的道路，支持廣大經(jīng)銷商實現(xiàn)共贏發(fā)展,。利益聯(lián)結(jié),，建起的是企業(yè)立身之本，筑牢的是行業(yè)立業(yè)之基,。

　　安全——

　　全鏈品控,，守護(hù)紅線與擔(dān)當(dāng)

　　產(chǎn)業(yè)鏈條長，就容易散而亂、風(fēng)控難,、出現(xiàn)安全問題,。對乳業(yè)而言，把牧草種植,、飼料生產(chǎn),、奶牛育種、奶牛養(yǎng)殖到乳品加工的全鏈條都掌控在自己手里,，品質(zhì)安全才有保障,。在這一目標(biāo)引領(lǐng)下，伊利從牧草,、飼料,、育種、養(yǎng)殖和加工等各個環(huán)節(jié)一點點“啃”,，形成了涵蓋種植生態(tài),、養(yǎng)殖生態(tài)、加工系統(tǒng)在內(nèi)的“大生態(tài)圈”,。

　　在優(yōu)然牧業(yè)旗下的敕勒川天賜娟姍牧場,，我們看到了從牧草種子開始的對品質(zhì)奶源的守護(hù)。

　　“奶牛飼料一半以上是玉米,、苜蓿等青貯飼料,，不同品種、不同土壤,、不同種植方式收獲的作物質(zhì)量有差距,，就跟人吃的蔬菜分普通的、綠色的,、有機(jī)的一樣,。”優(yōu)然牧業(yè)奶牛養(yǎng)殖業(yè)務(wù)板塊助理總經(jīng)理趙國梁抓起一把青貯飼料搓開,，從里面撿出幾粒破開的玉米,。“奶牛喜歡吃玉米青貯,。我們通過上百個不同品種的實驗,，在全國范圍內(nèi)篩選種植基地，試種了34萬多畝,，才選出了目前最好的3種,。”

　　為了保證青貯飼料的質(zhì)量,，土壤要檢測重金屬,、農(nóng)殘,，3年至5年就要輪種，草要達(dá)到有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)……“奶牛喝的水要達(dá)到居民飲用水標(biāo)準(zhǔn),，吃的營養(yǎng)品也講究,，要安全�,！币晾藤|(zhì)量技術(shù)負(fù)責(zé)人韓吉雨對此再熟悉不過,，“奶牛容易得脂肪肝，要給它們補(bǔ)充膽堿,；保護(hù)蹄子健康,，要在飼喂時添加有機(jī)鋅、有機(jī)銅,、有機(jī)錳等微量元素,。這些營養(yǎng)素都是長期科學(xué)研究的結(jié)果，既安全又有效,�,！�

　　過了飼料關(guān)，下一步是養(yǎng)殖關(guān),。伊利對合作牧場的要求很高,。韓吉雨告訴記者，與伊利合作的都是規(guī)�,；翀�,，普遍擁有幾千頭甚至上萬頭牛。一頭牛平均價格超過2萬元,，算起來每個牧場資產(chǎn)都在幾千萬元以上,，現(xiàn)代化的智能設(shè)備配置相當(dāng)高，是真正的重資產(chǎn)行業(yè),。

　　一年中大約有180天,，伊利原奶業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人王勇利在走訪牧場中度過，從東北到廣東,，跑遍全國20多個省份,。在他的團(tuán)隊中，基層服務(wù)人員每月有20天住在牧場,，隨時安排畜牧工程師為牧場上門服務(wù)。比如奶牛的臥床材質(zhì)哪種更舒適,、安裝噴淋系統(tǒng)時噴頭的旋轉(zhuǎn)角度多少合適等,，看似細(xì)碎的問題，卻都可能影響奶牛狀態(tài)和產(chǎn)奶量,，都需要足夠重視,、認(rèn)真解決,。

　　娟姍牧場飼養(yǎng)的娟姍牛，皮色花黃,，清秀溫和,，雖然體型小巧，但奶中優(yōu)質(zhì)乳蛋白含量達(dá)到3.84%,，已然成了“網(wǎng)紅”,。娟姍牛的身價高、奶也貴,。目前,，有6000多頭娟姍牛生活在這里，飲純凈水,、曬日光浴,、食有機(jī)草，奶�,！案＠必灤┱麄€過程,。

　　現(xiàn)代化的牧場，硬線條的生產(chǎn)規(guī)范,。在這里,，看不到油畫中熱烈歡快的擠奶姑娘，因為壓根兒就不允許人直接接觸牛奶,。牛奶也沒有暴露在空氣中的時刻：從自動吸奶設(shè)備直接進(jìn)儲奶罐,，然后“坐”上4攝氏度的低溫運(yùn)輸車抵達(dá)加工廠。收奶時,，每車奶都要附上隨車報告,；進(jìn)廠前，要再經(jīng)過117項檢測,，全部合格才能進(jìn)入加工環(huán)節(jié),。

　　“從原奶到成品奶，伊利有數(shù)千個檢測指標(biāo),，2022年用于檢驗的費(fèi)用達(dá)5.37億元,。”伊利集團(tuán)副總裁云戰(zhàn)友告訴記者,，現(xiàn)在國家對乳品企業(yè)的監(jiān)管極其嚴(yán)格,，有專門的抽檢項目，企業(yè)也把安全當(dāng)作頭等大事,，全力防范原材料污染,、生產(chǎn)設(shè)備故障等意外發(fā)生。

　　記者注意到,，像伊利這樣的龍頭企業(yè),，安全重心已經(jīng)轉(zhuǎn)到了早期風(fēng)險防范上,，也就是防止原本不在檢測范圍中的元素，因為種種原因影響到牛奶品質(zhì),�,？梢哉f，防守陣地已經(jīng)前移到了生產(chǎn)開始之前,。

　　早期風(fēng)險識別,、監(jiān)測和預(yù)警，是全球食品行業(yè)的共同難題,。目前,，全球主要國家和地區(qū)大都建設(shè)或啟動建設(shè)了食品風(fēng)險數(shù)據(jù)庫，伊利也率先建立了貫通全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全早期預(yù)警系統(tǒng),，引入170個國家和地區(qū)近30年的食品安全信息,，形成了行業(yè)領(lǐng)先的食品安全風(fēng)險信息數(shù)據(jù)庫，覆蓋國內(nèi)外40個權(quán)威食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu),、主流媒體,、食品安全學(xué)術(shù)網(wǎng)站等。當(dāng)數(shù)據(jù)庫出現(xiàn)任何風(fēng)險提示,，伊利都會主動對照檢查,，以便及時采取管控措施，避免食品安全問題的發(fā)生,。

　　比如2017年,，國外檢出一批雞蛋含有氟蟲腈，屬養(yǎng)殖場使用殺蟲劑的殘留,。雖是小概率的偶發(fā)事件,，且氟蟲腈在我國早已被禁用，但鑒于行業(yè)內(nèi)的冰激凌產(chǎn)品會使用雞蛋,，伊利還是立即對供應(yīng)商提供的雞蛋和養(yǎng)殖環(huán)境進(jìn)行大排查,，并且把氟蟲腈納入了監(jiān)測指標(biāo)。

　　目前,，監(jiān)管部門對乳制品已經(jīng)實行了嚴(yán)格管控標(biāo)準(zhǔn),，在此基礎(chǔ)上，伊利又實行“攔腰一半”自加壓力的階梯式監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn),。

　　云戰(zhàn)友解釋說,，比如國家標(biāo)準(zhǔn)對鮮乳中鉛元素的限量要求為0.05mg/kg（毫克/千克），伊利執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)就是不得超過0.02mg/kg,。兩者之間,，伊利還設(shè)置了一條0.025mg/kg的預(yù)警線，如果含量觸及預(yù)警線,，雖然產(chǎn)品依然符合國標(biāo),，但已經(jīng)高于企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)就要復(fù)盤,，追查是哪里出了問題,。

　　近幾年，我國乳制品質(zhì)量大幅提升,，乳制品監(jiān)督抽檢合格率基本保持在99%以上,。龍頭企業(yè)現(xiàn)在拼的不只是安全，更是優(yōu)質(zhì),，看誰能創(chuàng)新出引領(lǐng)風(fēng)潮的新口味,、新產(chǎn)品。除了純牛奶,，各種風(fēng)味奶,、奶制品如雨后春筍般競相上市，這就涉及引進(jìn)牧場之外的一些原料,。那么,，又該如何保證這些“外來戶”安全可靠呢？

　　伊利引進(jìn)新原料,、新工藝,、新設(shè)備要進(jìn)行風(fēng)險評估，對新原料的風(fēng)險至少全球倒查20年,，并持續(xù)監(jiān)控,，確保新原料不會引發(fā)食品安全風(fēng)險。同時,，為了達(dá)到企業(yè)內(nèi)部嚴(yán)苛的檢測標(biāo)準(zhǔn),，伊利對原材料供應(yīng)商進(jìn)行了層層篩選，只選擇全球排名靠前,、對產(chǎn)品美譽(yù)高度負(fù)責(zé)的大企業(yè),。對牧場等上游企業(yè)，伊利要求牧場給牛提供的吃喝用度,，必須用經(jīng)過篩選驗證的物品,，他們認(rèn)為，只有這樣才能確保牧場的生產(chǎn)安全,，最大限度防止奶牛出現(xiàn)健康隱患,。

　　優(yōu)質(zhì)的牧草飼料、優(yōu)秀的奶牛品種,、體格健康的奶牛,，再加上科學(xué)養(yǎng)殖、嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn),，使原奶質(zhì)量站在了高起點上,。

　　品質(zhì)——

　　全鏈創(chuàng)新,，實現(xiàn)全面價值領(lǐng)先

　　走進(jìn)任何一家超市，打開任何一個電商平臺,，各種品牌,、功能、口味的牛奶,，讓人看花了眼,。其中，既有大品牌,，也有不少小品牌,，借助發(fā)達(dá)的物流體系，消費(fèi)者能順利買到各種奶制品,，包括保質(zhì)期僅有15天的純進(jìn)口牛奶,。

　　這就是市場激烈競爭的現(xiàn)狀。我國乳品企業(yè)已走過了單純以規(guī)模衡量影響力的階段,，迅速進(jìn)入憑品牌和品質(zhì)競爭的新征程,。

　　品質(zhì)優(yōu)不優(yōu)，技術(shù)強(qiáng)不強(qiáng),，是各家乳企角逐賽場繞不開的命題,。然而，漫漫征途,，并非一路平坦,。我國乳品加工業(yè)還有一連串“卡脖子”技術(shù)等待攻克。這些堵點分散在產(chǎn)業(yè)鏈上下游,，有些技術(shù)和設(shè)備至今大部分依賴國外,。

　　堵點在哪里，創(chuàng)新就要跟到哪里,。這意味著乳業(yè)創(chuàng)新,，必須是全鏈創(chuàng)新。

　　如何激發(fā)全鏈創(chuàng)新動力,？伊利的答案是“雙輪驅(qū)動”,，一是緊抓需求，二是緊抓技術(shù),。特別是如今國內(nèi)消費(fèi)市場日益繁榮,，新式茶飲、咖啡已經(jīng)攪動起飲品市場,，消費(fèi)者期待更多科技與需求碰撞出的火花,。在強(qiáng)企引領(lǐng)下，中國作為全球第二大乳制品市場有無限可能等待探尋挖掘。

　　——“不創(chuàng)新,、無未來”,，創(chuàng)新就是核心驅(qū)動力。

　　2023年4月27日,，伊利股份發(fā)布2022年年報,，公司實現(xiàn)營業(yè)總收入1231.71億元，歸母凈利潤94.31億元,；同期發(fā)布的2023年一季報顯示，公司一季度實現(xiàn)營業(yè)總收入334.41億元,，歸母凈利潤36.15億元,。在中國資本市場上，伊利是連續(xù)30年保持穩(wěn)健增長的上市公司,。

　　探尋秘密,，最直接的回答是——不停頓地創(chuàng)新。

　　道理很簡單：當(dāng)產(chǎn)品創(chuàng)新不斷提升消費(fèi)者體驗,，就會創(chuàng)造巨大增量市場,，企業(yè)價值也會隨之呈現(xiàn)爆發(fā)性、持久性增長,。更為重要的是,，無論市場環(huán)境順流逆流，創(chuàng)新才能讓企業(yè)保持穿越周期并且游刃有余的韌性,。

　　創(chuàng)新需要土壤,，需要“破土萌發(fā)”的環(huán)境。在伊利,，前瞻的布局,、機(jī)制與方法以及精益求精的態(tài)度，就是呵護(hù)創(chuàng)新沃土的法寶,。

　　論前瞻,。早在2003年，伊利就開始采集母乳樣本,，建設(shè)首個中國母乳研究數(shù)據(jù)庫,。伊利奶粉研發(fā)負(fù)責(zé)人劉彪告訴記者，選奶粉的實質(zhì)是選配方,。國外配方到底適不適合中國嬰幼兒,？東西方不同飲食結(jié)構(gòu)對母親的乳汁成分有沒有影響？我們得自己研究,。而那時,，放眼全國都沒有母乳研究基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

　　母乳采集，毫無捷徑可走,，伊利為此下足“笨功夫”,，足跡遍布29個省、自治區(qū),、直轄市,。記者了解到，采集母乳并不是抽一點兒樣本就算完成任務(wù),。因為要將稀薄的前乳和營養(yǎng)豐富的后乳混合均勻,，才能得出完整準(zhǔn)確數(shù)據(jù)，每次采集時間都不短,，嬰兒哭鬧,、媽媽著急是常事兒。采集員既要安慰母親,，又要幫忙照顧孩子,。但就是頂著這樣的壓力和困難，伊利采集到全國2000多個母乳樣本,，形成了中國最初的母乳數(shù)據(jù)庫,，并作為一手資料開放給行業(yè)。

　　隨著數(shù)據(jù)累積,，中國母乳的成分,、含量、比例也逐漸清晰起來,。依靠前瞻布局,，做“早起的鳥兒”，伊利贏得奶粉業(yè)務(wù)創(chuàng)新發(fā)展先機(jī),。

　　伊利發(fā)現(xiàn),，母乳中的α-乳清蛋白和β-酪蛋白的含量、比例與牛奶大不相同,，由此花費(fèi)數(shù)年研究原料制備方法,，開發(fā)了奶粉母乳化的關(guān)鍵配方。不僅因此斬獲中國專利獎,，自主研發(fā)出市場口碑強(qiáng)勁的金領(lǐng)冠系列奶粉,，還為其他乳企研發(fā)適合中國嬰幼兒的配方奶粉提供了第一手資料和科學(xué)依據(jù)。

　　說方法,。不斷完善的機(jī)制,，為伊利創(chuàng)新“源泉”持續(xù)涌流提供了保障。

　　比如,，伊利新出品了一款氣泡酸奶“安慕希有氣兒”,。這種酸奶質(zhì)地綿密,，微微有發(fā)酵的氣息，就像把上等香檳酒摻進(jìn)奶油里,，口感很奇特,。

　　然而，這款產(chǎn)品在研發(fā)之初差點夭折,�,！皻馀菟蠹叶悸犨^，這幾年很火,�,？伤崮潭囵こ恚趺醇託獍,�,？所以第一次提出氣泡酸奶的時候，大家都估計做不成,。”

　　在研發(fā)上,，伊利有一條“先別拒絕”方法論,。就是說，當(dāng)一個新點子出來的時候,，不要條件反射先加以否定,，而是要想盡辦法驗證可能性。氣泡+酸奶,，行嗎,？每個人心里都打鼓。但研發(fā)人員還是頂住壓力,，反復(fù)實驗,，做出相應(yīng)灌裝設(shè)備。為解決含氣飲品開蓋易噴的難點,，甚至考慮過,，能不能在瓶中設(shè)計一種類似心臟瓣膜的結(jié)構(gòu)，減弱開瓶噴沫,。對產(chǎn)品細(xì)節(jié)極度“挑剔”,，已經(jīng)刻入企業(yè)基因，也最終讓好的創(chuàng)意開花結(jié)果,。

　　每個月,，液奶研發(fā)部都會舉辦“點子評審會”，鼓勵大家貢獻(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)意,。研發(fā)負(fù)責(zé)人巴根納說：“這樣做的目的就是督促員工勤于思考,。提出點子后，哪怕你不想挑頭干都行，我們可以重新組建團(tuán)隊,，但就是不能不思考,。”

　　類似的機(jī)制還有“供應(yīng)商創(chuàng)新日”,，邀請供應(yīng)商從各自視角看市場,，幫助研發(fā)部跳出固有思維，獲得更多靈感啟發(fā),。比如,，牽手丹東草莓、新疆哈密瓜等推出的系列酸奶,，既有利于鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興,，又開創(chuàng)了地域口味新賽道。

　　看態(tài)度,。追求精益求精,，不放過每一個細(xì)節(jié)。伊利的消費(fèi)者調(diào)研并不是發(fā)發(fā)問卷,、填填表格那么簡單,。經(jīng)消費(fèi)者允許后，調(diào)研員會從商場選購開始,，一路觀察到結(jié)賬,、離開、回家,、飲用的全過程,，其中任何讓消費(fèi)者感到不便的細(xì)節(jié)，都會被記錄下來,，逐一革新,。“很多顧客會手提一整箱奶,，走很遠(yuǎn)的路回家,。我們?yōu)榇颂匾鈱⒛滔涮崾直砻孀隽似交幚恚先梭w工程學(xué),，提起來不勒手,。”巴根納說,。

　　思考不停歇,，行動不停滯，創(chuàng)新不停頓,，才能收獲累累碩果,。截至2022年12月底,，在母乳研究、乳品加工技術(shù)和新產(chǎn)品開發(fā)等方面,，伊利累計獲得國內(nèi)外專利授權(quán)3905件,，其中發(fā)明專利授權(quán)634件。全球?qū)＠暾埧倲?shù),、發(fā)明申請總量位居世界乳業(yè)第二,，成為引領(lǐng)中國乳業(yè)振興的創(chuàng)新高地。

　　——打造“智慧乳業(yè)”,，是大力推進(jìn)的戰(zhàn)略構(gòu)想,。

　　敕勒川，陰山下,，青城西,，在北緯40度黃金奶源帶上，一座以科技綠色智能為引擎的“乳業(yè)硅谷”——伊利現(xiàn)代智慧健康谷已經(jīng)拔地而起,。

　　身處其中,，未來感、科幻感撲面而來,。在奶粉全球智造標(biāo)桿基地的中心化驗室,，240多套高精尖檢測設(shè)備每日分析2000多組數(shù)據(jù)，建立嬰幼兒配方乳粉營養(yǎng)成分和安全指標(biāo)的全覆蓋監(jiān)測體系,；在液態(tài)奶全球智造標(biāo)桿基地的灌裝車間，全球最快的灌裝生產(chǎn)線每小時可灌裝4萬包奶,；在各個環(huán)節(jié),，零碳環(huán)保工藝貫穿始終，采用的國際最先進(jìn)熱能回收技術(shù),，一年可減排4萬余噸二氧化碳……

　　記者在一臺“銀行取號機(jī)”前駐足,。它其實是全球首個定制化奶粉配方互動電腦，只需輸入個人基礎(chǔ)信息和健康需求,，不到1分鐘就能生成一張個性化專屬營養(yǎng)配方,。

　　這是伊利全鏈數(shù)字化創(chuàng)新的一個縮影。

　　邁向“智造”時代,，數(shù)字技術(shù)正掀起一場效率變革,。在線消費(fèi)、技術(shù)升級,，倒逼產(chǎn)業(yè)數(shù)字化,，乳業(yè)也必須緊跟時代步伐，打開傳統(tǒng)制造的“圍欄”,。伊利數(shù)字科技中心負(fù)責(zé)人尚直虎直言：“數(shù)字化是伊利非走不可的一步,�,！崩脭�(shù)字化提升效率、降低成本,、穩(wěn)定品質(zhì),，龍頭企業(yè)理應(yīng)走在產(chǎn)業(yè)前列。

　　從2019年起,，伊利加速推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略,。尚直虎說，在此過程中,，伊利一直強(qiáng)調(diào)以業(yè)務(wù)為導(dǎo)向,，由此跳出一個誤區(qū)，即數(shù)字化并非只要有數(shù)據(jù)就能驅(qū)動增長,，而要以數(shù)據(jù)洞悉市場,，以技術(shù)降本增效，通過更好優(yōu)化流程,，解決實際發(fā)展問題,。

　　應(yīng)當(dāng)說，乳企與數(shù)字化相融合,，優(yōu)勢并不明顯：鏈條長,、產(chǎn)品線多、場景復(fù)雜,，要打通從牧場,、工廠到營銷各環(huán)節(jié)的數(shù)字關(guān)節(jié)，工程浩大,。但是4年間,，大到養(yǎng)殖建檔、運(yùn)輸跟蹤,、倉網(wǎng)規(guī)劃,，小到奶粉營養(yǎng)素投料配比精確到微克，伊利的數(shù)字智能化覆蓋全鏈條,、全場景,、全品類，實現(xiàn)全方位互動,。

　　大數(shù)據(jù)洞察消費(fèi)需求,，漸漸展露“魔力”。植選燕麥奶等產(chǎn)品,，就是與消費(fèi)者共創(chuàng)的結(jié)果,；乳糖不耐人群、動物蛋白過敏人群,、追求高營養(yǎng)價值人群,，也都能獲得更多樣的乳品選擇,。

　　——開放創(chuàng)新，立足自主創(chuàng)新?lián)肀騽?chuàng)新,。

　　2014年,，在荷蘭“歐洲食品谷”，伊利建立了“歐洲研發(fā)中心”,。1個月后,，又與農(nóng)業(yè)實踐教育首屈一指的荷蘭瓦赫寧根大學(xué)達(dá)成共建中荷首個食品安全保障體系的戰(zhàn)略協(xié)議。

　　核心技術(shù)無疑是市場競爭重器,。全產(chǎn)業(yè)鏈的最關(guān)鍵技術(shù),，必須立足自主創(chuàng)新。然而,，這并不代表要關(guān)起門來搞研發(fā),，只有跟高手過招才知道差距，堅持開放創(chuàng)新才能不夜郎自大,。

　　短短數(shù)年,，伊利已在多個國家和地區(qū)建立了15個研發(fā)創(chuàng)新中心，還參與籌建國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心,。伊利歐洲創(chuàng)新中心負(fù)責(zé)人蓋瑞特·斯密特說：“在歐洲創(chuàng)新中心,，中荷兩國科學(xué)家同處一個實驗室，盯著一組組數(shù)據(jù),，共同探索健康的奧秘,，是很常見的場景�,！�

　　通過整合全球頂尖資源,，拓展創(chuàng)新“朋友圈”，與世界一流高校和科研機(jī)構(gòu)合作,，伊利以產(chǎn)學(xué)研協(xié)同攻克產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題,、開發(fā)前沿引領(lǐng)技術(shù),，各類創(chuàng)新成果不斷涌現(xiàn)——

　　歷經(jīng)上千次實驗和試產(chǎn),，多次往返瑞典利樂和伊利實驗室，“專利捕手”趙六永團(tuán)隊終于解決了產(chǎn)品濃稠掛壁無法量產(chǎn)等行業(yè)工藝難題,，研發(fā)出添加特色希臘菌種的安慕希常溫酸奶,，年銷售收入已超200億元；

　　首個由伊利自主研發(fā)的乳雙歧桿菌BL—99奔赴太空“趕考”,，成為太空菌株,，這是伊利歐洲創(chuàng)新中心“全球集智”的科研成果，也是全鏈發(fā)力打破國外巨頭壟斷的突破之舉……

　　開放創(chuàng)新,，讓自主創(chuàng)新提質(zhì)增速,。

　　如今,，中國乳業(yè)處于由大到強(qiáng)轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵階段，僅靠研究工藝裝備,、食品科學(xué)支撐已顯不足,，未來還需發(fā)揮強(qiáng)企引領(lǐng)作用，向“硬骨頭”發(fā)力,，向更深處探索,，實現(xiàn)與前沿科技、營養(yǎng)學(xué),、臨床醫(yī)學(xué)等多學(xué)科交叉,。只有掌握核心競爭力，才能跨出競爭“紅�,！�,，進(jìn)入發(fā)展“藍(lán)海”,，實現(xiàn)差異化競爭,、滿足多元需求。這就是科技的力量與價值,。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2021年發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,，經(jīng)過多年努力、艱難恢復(fù),，國產(chǎn)品牌嬰幼兒配方乳粉市場占有率提高至68%,。在液態(tài)奶領(lǐng)域，國產(chǎn)品牌更是具有壓倒性優(yōu)勢,。

　　然而,，面對世界乳業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新力、品牌競爭力,、標(biāo)準(zhǔn)話語權(quán),，以伊利為代表的中國乳制品企業(yè)面對的依然是漫漫征途。

　　2017年1月24日,，習(xí)近平總書記考察旗幟嬰兒乳品有限公司時強(qiáng)調(diào)：“我國是乳業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)大國,，要下決心把乳業(yè)做強(qiáng)做優(yōu)，生產(chǎn)出讓人民群眾滿意,、放心的高品質(zhì)乳業(yè)產(chǎn)品,，打造出具有國際競爭力的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)，培育出具有世界知名度的乳業(yè)品牌,�,！鼻巴緹o量，任重道遠(yuǎn),。以安全標(biāo)準(zhǔn)“守底線”,，以質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)“拉高線”,，必須以愚公移山的精神，再加上時間沉淀,，才能重塑消費(fèi)者信心,、攀上世界乳業(yè)之巔。

　　登高莫問頂,，途中耳目新,。做優(yōu)做強(qiáng)中國乳業(yè)的賽道沒有終點，領(lǐng)跑的伊利,，還將繼續(xù)書寫新的傳奇,。

　　（作者：經(jīng)濟(jì)日報調(diào)研組 調(diào)研組成員：齊東向 陳 力 佘 穎 原 洋 余 �,。�