海底撈又上了熱搜,，這次是因?yàn)樽栽腹���,，將在今年底前關(guān)閉300家經(jīng)營不善的門店,。這相當(dāng)于把今年上半年新開的門店全關(guān)了,。對(duì)此，網(wǎng)友們冷嘲熱諷,、扼腕嘆息,、不明就里……說啥的都有。

　　海底撈確實(shí)有點(diǎn)難,。這家以服務(wù)出名的火鍋企業(yè)近幾年負(fù)面新聞纏身,，在新冠肺炎疫情發(fā)生后竟悄悄漲價(jià)、前段時(shí)間被曝出“毛肚縮水”,，還因?yàn)槎够ㄟ^期被市場監(jiān)管部門罰款,，特別是翻臺(tái)率下降、排隊(duì)不再,、股價(jià)大跌,，經(jīng)常被唱衰。

　　按照海底撈自身的分析,，這些問題與公司在2019年制定的快速擴(kuò)張政策有關(guān),，出現(xiàn)部分門店選址失誤、優(yōu)秀店經(jīng)理數(shù)量不足,、過度相信連住利益的考核指標(biāo),、企業(yè)文化建設(shè)不足等問題；同時(shí)公司組織架構(gòu)變革未能很好地適應(yīng)公司發(fā)展現(xiàn)狀,，出現(xiàn)了讓各級(jí)管理人員無法理解且疲于奔命的現(xiàn)象,。

　　應(yīng)該說,，海底撈的自我剖析比較客觀。能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,，并且敢于冒著被質(zhì)疑的風(fēng)險(xiǎn)及時(shí)止損,，企業(yè)至少還有打翻身仗的可能。這就像跑馬拉松的選手發(fā)現(xiàn)鞋帶松了,，就停下來把鞋帶系緊一點(diǎn)；發(fā)現(xiàn)跑步的節(jié)奏亂了,，就調(diào)整一下呼吸,，找準(zhǔn)節(jié)奏再發(fā)力。

　　其他企業(yè)不必嘲笑正在系鞋帶的海底撈,。海底撈走過的彎路,，其他企業(yè)未必不會(huì)蹈其覆轍。大家共同的誤區(qū)里有個(gè)關(guān)鍵詞叫“復(fù)制”,，誤把資本等同于“天時(shí)地利人和”的集合,，認(rèn)為只要有錢，就可以不斷復(fù)制過往的成功,。一些品牌甚至總結(jié)出了“最佳套路”：細(xì)分賽道+顏值經(jīng)濟(jì)+流量渠道,，頭部意見領(lǐng)袖+上千個(gè)腰部、尾部消費(fèi)達(dá)人,，在小紅書,、直播間等各種渠道密集種草。近幾年,，不少品牌依葫蘆畫瓢,，以飆升的營銷費(fèi)用為代價(jià)，把自己打造成網(wǎng)紅,。

　　在此過程中,，最關(guān)鍵的產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù),、研發(fā)投入等卻很少被提及,。這也就不難解釋，為何某些網(wǎng)紅品牌頻頻翻車,，從食品安全問題,、質(zhì)量問題到虛假宣傳等，三天兩頭挨罰,。這種渴望復(fù)制成功的貪心還蔓延到老企業(yè),、大企業(yè)，典型就是此前眾多企業(yè)在資本的助力下無序擴(kuò)張,，紛紛盯上教育培訓(xùn)行業(yè),。

　　一些正處在調(diào)整中的企業(yè)似乎忽視了一點(diǎn)：企業(yè)發(fā)展好,，自己努力很重要，但天時(shí)地利的機(jī)遇同樣重要,。比如海底撈2016年,、2017年?duì)I收同比均增長36%，2018年?duì)I收增長60%,，2019年?duì)I收同比增長56.5%,。與之對(duì)應(yīng)的是，這一時(shí)期我國居民消費(fèi)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,，2019年社會(huì)消費(fèi)品零售總額達(dá)到41.2萬億元,，比2015年增長了36.9%。

　　海底撈作為餐飲消費(fèi)的一部分,，其成功分享了居民消費(fèi)增加的紅利,。貼心服務(wù)固然是加分項(xiàng)，可是忽略大背景,，只想借力資本,、復(fù)制成功，無異于刻舟求劍,。餐飲行業(yè)受疫情沖擊是現(xiàn)實(shí),，但企業(yè)迷失了自己，錯(cuò)判形勢,、盲目擴(kuò)張,，才是更重要的內(nèi)因。

　　海底撈此時(shí)主動(dòng)關(guān)店是刮骨療傷,，痛一時(shí),，利長久。宣布關(guān)店的同時(shí),，海底撈還將今后大規(guī)模開店的門檻設(shè)置為翻臺(tái)率重返4次/天,，并承諾關(guān)店不裁員，既對(duì)員工負(fù)責(zé),，也保留了人才隊(duì)伍,。從這些目標(biāo)看，海底撈一邊吞下苦果,，一邊仍在蓄力,。看似減速了,，但鞋還在腳上,，人還在賽道上。等系好鞋帶，能不能繼續(xù)領(lǐng)跑不好說,，但至少還能接著跑,。反倒是其他還在狂奔的企業(yè)，也該低下頭檢查檢查自己的鞋帶了,。（本文來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者：佘 穎 ）