近日，商務(wù)部印發(fā)了《餐飲服務(wù)單位新冠肺炎疫情常態(tài)化防控技術(shù)指南》等4份防控指南�,！吨改稀诽岢�，餐飲服��(wù)單位建立顧客預(yù)約制度,，就餐時間不超過兩小時。目前,，餐飲服務(wù)單位實施了哪些疫情防控措施,？《指南》的落實情況如何？記者就此采訪了幾家餐飲服務(wù)單位,。

　　1月7日中午,，記者來到翠園餐廳北京王府中環(huán)店。通過體溫測量,、北京健康寶小程序掃碼登記進(jìn)入餐廳,，記者發(fā)現(xiàn)盡管當(dāng)天用餐人數(shù)不少，但在餐廳工作人員的引導(dǎo)下,，就餐秩序井然,，沒有出現(xiàn)等餐、等位等大量人員聚集的情況,。餐廳工作人員告訴記者,，店里的防疫措施一直非常嚴(yán)格，包括員工每日進(jìn)行多次體溫測量,，時刻佩戴口罩,，做好健康管理和記錄，同時加強(qiáng)重點部位的消毒和通風(fēng)等,。記者還注意到,，服務(wù)員在傳菜過程中均戴著手套，避免與餐具直接接觸,。

　　“我們已經(jīng)在網(wǎng)上看到《指南》了,，雖然有些措施和要求不是強(qiáng)制性的，但從疫情防控角度出發(fā),，我們作為餐飲企業(yè),，肯定會認(rèn)真遵守和執(zhí)行�,！惫菤夤臍猓ū本�）餐飲管理集團(tuán)有限公司法定代表人郁蕙在接受記者采訪時表示。

　　《指南》提出,，確�,？谡帧⑹痔�,、消毒劑,、測溫儀,、洗手液等適量防疫物資儲備；員工體溫正常方可進(jìn)入經(jīng)營場所,，上崗期間必須保持清潔衛(wèi)生,，嚴(yán)格洗手消毒，時刻佩戴口罩,，口罩要及時更換,。郁蕙表示，這部分措施公司在疫情防控期間一直都嚴(yán)格執(zhí)行,。同時,，公司還定期組織員工進(jìn)行核酸檢測，對員工和顧客的健康負(fù)責(zé),。

　　成都馬路邊餐飲管理有限公司執(zhí)行董事陳川表示,，《指南》所提出的大部分措施，公司都已經(jīng)在執(zhí)行了,，部分措施甚至更加嚴(yán)格,。“特別是在食材方面,，我們盡量使用新鮮食材,，減少使用冷鏈儲藏食材。必須使用的情況下,，均要求供貨商提供貨品的核酸檢測報告,。”

　　陳川說,，疫情防控期間,，為避免人員聚集，店里鼓勵顧客將餐食打包帶走或通過外賣點餐,�,！巴赓u的消毒防疫工作我們同樣很重視，包括對餐具,、包裝袋,、配送員手部等進(jìn)行嚴(yán)格消毒�,！�

　　對于本次印發(fā)的《指南》,，受訪的餐飲服務(wù)單位均表示理解和支持，但也有企業(yè)負(fù)責(zé)人向記者坦言,，部分措施實施起來存在一定難度,。

　　“并不是所有顧客都能理解顧客預(yù)約制度，有些顧客特別是對手機(jī)使用不熟練的老年人習(xí)慣于直接來店里就餐，如果因為沒有預(yù)約就被拒,，下次可能不會再來了,，對我們來說既損失了顧客，還會影響餐廳的營收,�,！庇艮ケ硎尽�

　　同時,，翠園餐廳工作人員也表示,，“就餐時間不超過兩小時”可能存在一定難度�,！邦櫩驮诘昀镉貌秃�,，繼續(xù)坐著聊天或談事情，超過兩小時的情況是存在的,，作為餐廳只能勸導(dǎo),，不可能強(qiáng)制要求顧客離開�,！�

　　1月7日晚間,，記者來到北京蝴蝶泉賓館餐廳時，同樣需要經(jīng)過測量體溫,、北京健康寶小程序掃碼登記后方可進(jìn)入,。正在就餐的市民薛先生告訴記者，作為顧客,，對餐飲服務(wù)單位強(qiáng)化疫情防控措施充分理解和支持,。“實施預(yù)約制度,，確實可以防止人員大量聚集,，但也需要根據(jù)具體情況執(zhí)行，不能一刀切,。例如,，我今天過來吃飯，餐廳客人并不多,，強(qiáng)制要求提前預(yù)約,，我認(rèn)為并不合理。至于就餐時間不超過兩個小時,，確實需要顧客自覺配合,，餐廳也可以善意提醒顧客�,！毖ο壬�說,。

　　整體來看,，《指南》是對過去一段時期以來餐飲服務(wù)單位實施疫情防控措施的規(guī)范化，也是對防控措施的查漏補(bǔ)缺,、優(yōu)化升級，對餐飲服務(wù)單位提供了更明確和細(xì)致的指導(dǎo),。在疫情防控常態(tài)化的背景下,，《指南》的印發(fā)對于商貿(mào)領(lǐng)域科學(xué)精準(zhǔn)做好新冠肺炎疫情防控工作具有重要指導(dǎo)意義。（經(jīng)濟(jì)日報-中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 劉春沐陽）