在近日召開的全國市場監(jiān)管工作會議上,，市場監(jiān)管總局提出了一個食品安全“小目標”——2020年食品安全抽檢合格率達到98%,。

　　98%的抽檢合格率并非遙不可及,。每一周,，市場監(jiān)管總局都會組織食品安全監(jiān)督抽檢,，并向全社會公布抽檢結果,。2019年12月27日公布的抽檢結果中,，共抽取特殊膳食食品,、食用農產品,、水產制品,、飲料等12大類食品451批次樣品，發(fā)現(xiàn)特殊膳食食品,、肉制品,、食用農產品、水產制品4大類食品10批次樣品不合格,。算下來,，抽檢合格率約為97.8%，不合格率約為2.2%,。從目前抽檢結果來看,，已經(jīng)很接近98%的合格率目標。

　　那么,，剩下2%左右的不合格食品怎么解決,？

　　從抽檢結果來看,，大多數(shù)不合格食品都是因為被檢出微生物污染、農獸藥殘留,、食品添加劑,、生物毒素和其他化學污染物超標等問題。這需要生產企業(yè)和流通企業(yè)進一步完善流程管理,，引入大數(shù)據(jù),、可追溯體系等技術，推動農藥獸藥使用減量和產地環(huán)境凈化,，從源頭加強食品安全監(jiān)管,。比如，霉菌超標可能是因為原料或包裝材料受到霉菌污染,，也可能是因為產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格,，還可能與產品儲運條件控制不當?shù)扔嘘P�,；铘~中檢出氧氟沙星,、安定、孔雀石綠等獸藥超標,，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥,。

　　換句話說，“不合格的2%”主要來自生產和流通環(huán)節(jié),，需要全社會共同參與才能遏止,。

　　同時，還有一大趨勢值得警惕,，就是電商平臺銷售食品發(fā)生問題的概率比較大,。以2019年12月12日公布的不合格批次食品為例，除了不方便在電商平臺銷售的活烏魚,、活牛蛙,、韭菜，剩下的問題食品全部來自電商平臺,。而且,，幾乎在每次抽檢中，電商平臺問題食品出現(xiàn)頻率都非常高,。

　　電商平臺方便中小商家創(chuàng)業(yè),，方便商品流通，但這種便利性有時也會成為監(jiān)管的漏洞,，讓一些可能根本無法進入線下超市的食品堂而皇之地出現(xiàn)在網(wǎng)店里,，有些“三無”食品還打著“手工自制”“家庭廚房”的旗號，賣成了網(wǎng)紅爆款,。消費者享受了網(wǎng)購的便利,，但因為見不到實物，購買時就容易上當受騙,。一旦買到不合格商品,，退換貨也不如直接去找小區(qū)門口的便利店老板方便。

　　因此,，電商平臺應當進一步完善對商戶的資質審查和商品抽檢,。有條件的企業(yè)應該向社會，特別是消費者公開承諾,，堅持自查報告,、“黑名單”制度，切實承擔起主體責任,。同時,，市場監(jiān)管部門也需要加強新技術手段的應用，與平臺企業(yè)形成合力,，并且鼓勵消費者投訴,、舉報，用社會共治的力量織牢織密食品安全網(wǎng)絡,。

　　食品安全無小事,，98%的合格率絕不是終點。在現(xiàn)實生活中,，消費者對食品安全的諸多吐槽,，以及時常冒出來的食品安全謠言，在很大程度上也反映出消費者對食品安全的擔憂,。什么時候能把那2%的不合格食品降到只有0.2%,、0.1%，甚至0.01%,、0.001%了,，老百姓才能更加安心。（經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng) 佘 穎）