在進(jìn)口博覽會(huì)國(guó)家館，有一個(gè)超級(jí)火爆的展品,，每天等著它的觀眾里三層外三層,，它就是流傳7000年的秘魯國(guó)菜,。8道菜冒著熱氣,、齊齊亮相的背后,，卻是一波三折,，從菜式選擇,、食品安全到物流運(yùn)輸?shù)龋�存在著一個(gè)又一個(gè)攔路虎,。最后,，它是如何突破重重阻礙、順利進(jìn)博的,？

　　“歡迎，歡迎,！歡迎大家品嘗秘魯?shù)拿朗�,，謝謝……”

　　上午11點(diǎn)，8道秘魯國(guó)菜齊齊亮相,，吸引了無(wú)數(shù)觀眾,，甚至是其它展商的目光，大家蜂擁而上,，很快就一搶而光,。不少觀眾表示“這2個(gè)是不同的，非常好吃,，很鮮,，不同的味道�,！薄案�中��(guó)的還是有點(diǎn)區(qū)別的,，口味比較重，味道有點(diǎn)特殊,，有點(diǎn)辛辣,。”

　　這一幕,，每天要發(fā)生3次,。每一天，秘魯國(guó)家館分上午,、中午,、下午三個(gè)時(shí)段提供國(guó)菜,，8道國(guó)菜有熱騰騰的烤牛心串，有雞肉土豆塔,、啤酒鴨肉飯,，甚至還有甜點(diǎn)。其中一道酸檸汁腌海鮮,，在秘魯已有7000多年的歷史,，號(hào)稱"流傳了7000年的秘魯國(guó)菜"�,！斑@是我們的國(guó)菜,，叫做海鮮色拉，里面有魚(yú),、有蝦,、還有玉米、洋蔥之類的,，加上一些檸檬之類就可以了”秘魯駐上海經(jīng)濟(jì)商務(wù)處工作人員顧涵章告訴記者,。

　　2個(gè)月前，當(dāng)這群來(lái)自秘魯?shù)目腿颂岢鱿胍�展現(xiàn)國(guó)菜時(shí),，難題留給了上海的政府部門(mén),。由于國(guó)家館面積有限，沒(méi)有烹飪條件,，這8道菜如何進(jìn)博,？成為最大的挑戰(zhàn)。

　　鏡頭回到2個(gè)多月前,，一次又一次的磋商,、協(xié)調(diào)、踩點(diǎn),。

　　這張國(guó)家會(huì)展中心的分布圖,，顯示了秘魯展臺(tái)的位置：5號(hào)館的2樓，也就是5.2館,，整個(gè)展臺(tái)大概136平方米,，但其中廚房加工的面積只有大概9平米。國(guó)家館里沒(méi)有烹飪條件,，那就先在上海市中心的秘魯菜館燒制好,，再運(yùn)進(jìn)去。為了呈現(xiàn)最大的秘魯風(fēng)味,，秘魯國(guó)家館特地從秘魯請(qǐng)來(lái)曾在米其林餐廳工作的大廚,。

　　地方解決了，問(wèn)題隨之而來(lái),。由于傳統(tǒng)的國(guó)菜是一道色拉,，而制作生食需要專用的冷菜間,，漫長(zhǎng)的運(yùn)輸途中也存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)，菜式急需調(diào)整,。經(jīng)過(guò)多次嘗試,，秘魯大廚將原先生食的海鮮，在不影響口感的前提下進(jìn)行烹制,。

　　菜式調(diào)整后,，又一個(gè)難題出現(xiàn)了，餐館沒(méi)有外送經(jīng)驗(yàn),、也沒(méi)有外送設(shè)備,。到時(shí)候運(yùn)輸怎么辦？經(jīng)過(guò)商務(wù)委,、食藥監(jiān)等多個(gè)部門(mén)的協(xié)調(diào),，終于找到了專業(yè)的配送車輛，菜品在餐館在2個(gè)小時(shí)內(nèi)冷卻到10℃以下,，再冷鏈運(yùn)輸進(jìn)入場(chǎng)館,。

　　Yes or No？這2個(gè)多月來(lái),，這道問(wèn)題一直纏繞在政府部門(mén)的腦海中,。拒絕很簡(jiǎn)單，但想要把這8道國(guó)菜齊齊展示,，卻很難，既要保證食品安全,，又要保持秘魯國(guó)菜的原汁原味,。為此，各方提前進(jìn)行了多次模擬,。

　　秘魯駐上海經(jīng)濟(jì)商務(wù)處商務(wù)參贊弗拉迪米爾·戈切哈告訴記者：“他們同意了,，我們感動(dòng)非常高興，他們支持我們,，這是一件很困難的事情,，我們克服了 我們很感激�,！� 而對(duì)于不少現(xiàn)場(chǎng)的吃貨觀眾而言,，大家也都翹起了大拇指：“這個(gè)非常好，老實(shí)講對(duì)秘魯這個(gè)國(guó)家了解不是很多,，它的特色也不是很了解,。我們都是吃貨嘛，所以通過(guò)美食知道的東西會(huì)更多一點(diǎn),，知道這個(gè)國(guó)家,，它的特色,，它的味道各方面的口感什么的�,！�

　　歷經(jīng)2個(gè)多月,，這對(duì)所有全程參與這項(xiàng)工作的政府部門(mén)工作人員而言，是一個(gè)難忘的挑戰(zhàn),。市食藥監(jiān)局執(zhí)法總隊(duì)副總隊(duì)長(zhǎng)邱從乾給記者看了他的微信和通話記錄,，幾乎每一天，他都要和秘魯方面聯(lián)系,�,！白鳛檎�府監(jiān)管部門(mén)，也要本著開(kāi)放包容,、審慎監(jiān)管的態(tài)度,。對(duì)我們來(lái)說(shuō)也是一個(gè)新的嘗試、一種挑戰(zhàn),，假如成功,，將來(lái)為其它類似的也可以進(jìn)行推廣復(fù)制，對(duì)我們監(jiān)管來(lái)說(shuō)可能也會(huì)產(chǎn)生一些經(jīng)驗(yàn),�,！�

　　除了秘魯，智利,、俄羅斯,、以色列等不少國(guó)家遇到類似問(wèn)題，上海的政府部門(mén)均采用審慎監(jiān)管,、包容開(kāi)放的態(tài)度,，讓進(jìn)口博覽會(huì)上的每一個(gè)細(xì)節(jié)，都成為打響上海服務(wù)品牌,、優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境的一份子,。

　　“營(yíng)商環(huán)境只有更好，沒(méi)有最好,�,！绷�(xí)近平主席在首屆進(jìn)口博覽會(huì)開(kāi)幕式上的主旨演講，擲地有聲,。如果說(shuō)過(guò)去中國(guó)更多是憑借減稅讓利,，通過(guò)拼資源、拼政策,，換得了外商投資的青睞,；那么，今后的中國(guó)更需要拼服務(wù)、拼信用,、拼環(huán)境,，營(yíng)造持久的吸引力。

　　Tips

　　想嘗嘗這些傳說(shuō)中的秘魯國(guó)菜,？參贊說(shuō)了,，這三家上海的秘魯餐廳最地道：

　　Colca丨衡山路199號(hào)永平里2樓

　　Azul Tapas & Lounge丨武康路378號(hào)8層

　　Funka del Sur丨延平路163號(hào)

　　（看看新聞Knews記者：張英 編輯：傅群）