央廣網(wǎng)北京3月15日消息(記者張棉棉)據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報道,，據(jù)統(tǒng)計，目前全國經(jīng)官方認(rèn)定的中華老字號共有1128家,，其中73家為上市公司,，包含156個品牌。這些老字號中,，不斷發(fā)展壯大的只占到20%—30%,，多數(shù)老字號經(jīng)營狀況欠佳，10%的慘淡經(jīng)營,。不少老字號甚至處于“僵尸”狀態(tài),，空有品牌，已經(jīng)沒有產(chǎn)品上市,。

　　那么,，那些我們曾無比熟悉的“老字號”到底正遭遇著什么樣的困難？今年兩會現(xiàn)場探尋“老字號”破解困局的秘密,，了解代表,、委員們有什么建議。

　　相信很多人的童年都少不了零食的陪伴,。比如北京長大的孩子,，就忘不了當(dāng)年的小豆冰棍、巧克力威化,、果子面包和桔子汽水,。對于這些曾經(jīng)的老字號，同情的人說老字號“活著已屬不易”,，批判者認(rèn)為老字號“不該倚老賣老”,。那么到底老子號的處境如何？全國政協(xié)委員,、也是義利,、北冰洋的老總李奇介紹了自己產(chǎn)業(yè)的情況。

　　1906年誕生的義利和1946年創(chuàng)立的北冰洋,，是北京有名的兩家以快消食品為主的老字號,，曾經(jīng)是一代北京人“舌尖上的回憶”。李奇回憶,，企業(yè)的轉(zhuǎn)折點出現(xiàn)在90年代,，當(dāng)年面對北京城市化改造不得不選擇“退二進(jìn)三”，也就是由二環(huán)遷移到三環(huán)以外,。

　　李奇介紹,，義利是由廣安門廣義街遷到大興，南五環(huán)邊上道路還很難走，到那兒得一個半小時,，跟隨企業(yè)很多年的員工有相當(dāng)一部分轉(zhuǎn)崗了,，恰恰在搬遷的過程中，人員分流消耗了大部分資金,。

　　種種困難,，導(dǎo)致曾經(jīng)風(fēng)靡京城的義利在市場上的地位每況愈下，而北冰洋汽水在1996年前后甚至銷聲匿跡,。2010年，李奇出任一輕食品集團(tuán)董事長,。他做了兩件事,，一是為曾經(jīng)的北冰洋汽水改良配方，更新包裝,，玻璃瓶的北極熊logo又重新出現(xiàn)在市場中,；二是豐富面包生產(chǎn)線，告別“一個單品打天下”,。在面包生產(chǎn)上,，他堅持不放棄手工制造，并輔以工業(yè)化生產(chǎn),。

　　對此,，李奇說：“在產(chǎn)品初創(chuàng)期、成長期,，企業(yè)離不開人工去制作,，尤其是中點和面包，手工制作出來的東西要比機器加工的,，口味,、口感上好得多�,！�

　　義利,、北冰洋通過自我革命淌出了一條全新的路。李奇說,，作為老字號,、老品牌，打情懷牌是可以的,，但感情是需要維系的,，最終需要用好的產(chǎn)品留住老顧客。在工業(yè)化撲面而來時,，堅持手工制作,，提升質(zhì)量仍然是必須的。對李奇重視手工的做法，中國商業(yè)聯(lián)合會副會長王耀首先表示肯定,，一定要用手工制造才有感覺,，那些能讓大家都記住的特殊產(chǎn)品才是“老字號”的魂。

　　王耀說：“消費者真正能記住的是小批量的東西,。大眾化的東西你可以賺錢,，就像同仁堂安宮丸1號、2號你肯定買不到的,，但是這些東西沒有肯定是不行的,，它雖然成本很高，但是必須有,，有就代表老字號本身的品質(zhì),。”

　　畢竟不是所有人都需要特殊的產(chǎn)品,，要想讓企業(yè)在激烈的競爭中真正存活下來,，王耀認(rèn)為，必須要依靠大批量工業(yè)化生產(chǎn),，借助工業(yè)智能制造的手段,、解放勞動力，也就有了人手繼續(xù)留在手工領(lǐng)域工作,。

　　王耀認(rèn)為,，老字號需要與時俱進(jìn)，要做一部分工業(yè)化的東西,，適合大眾消費,，還要做一部分定制東西，適合小眾消費,。

　　“老字號”曾經(jīng)也是“新字號”,，之所以能成為老字號，最開始就是因為它能贏得了消費者的心,，老百姓的需求才是生產(chǎn)的指揮棒,。消費者變了，企業(yè)也要適時轉(zhuǎn)向,。

　　全國政協(xié)委員,，北京工商大學(xué)教授汪蘋以杭州絲織品牌都錦生舉例說，上世紀(jì)初,，杭州都錦生非常輝煌,，創(chuàng)始人從日本學(xué)了一種新的制造技藝，把它引到中國來,，引到絲綢制造中,，當(dāng)時非常流行,。但是現(xiàn)在企業(yè)很困難，他們也是老字號,，但是恨不得資不抵債,。

　　全國政協(xié)委員、北京一得閣墨業(yè)有限公司董事長夏鋼寨的煩惱是假冒品的肆虐,。夏鋼寨說：“我們?nèi)ツ曜隽藗�調(diào)查,，全國70%的一得閣墨汁是假的�,！�

　　對于這個問題,，全國政協(xié)委員劉文偉認(rèn)為，保護(hù)老字號的具體法規(guī),，包括民法通則,，競爭法，公司登記的管理制度等方面都應(yīng)該盡快完善,，同時，老字號自己的法律意識也應(yīng)該增強,。他指出,，在整個老字號生態(tài)水平的建設(shè)上要給予支持，對老字號名聲和商標(biāo)權(quán)的保護(hù)至關(guān)重要,。