右上圖 工作人員入廠前要進行全身消毒,。

　　左圖 稻香村加工車間內(nèi)部一角,。

　　右下圖 工作人員正在給蛋糕刷調(diào)料。經(jīng)濟日報記者 常 理攝

　　提起糕點，相信很多人腦海中會馬上浮現(xiàn)出三個字——稻香村,。牛舌餅,、雞蛋糕,、山楂鍋盔,、紅豆餅……每一個人們耳熟能詳?shù)拿�字背后都蘊含著一個故事，每一款美味的糕點都代表著一種堅守,。

　　作為商務(wù)部首批認(rèn)證的中華老字號企業(yè),，243年來，稻香村集團憑借其精湛的制作工藝,，色香味形俱全的各式糕點,，始終受到消費者的喜愛和認(rèn)可，在全國享有極高知名度,，書寫了一段“糕點泰斗,，餅藝至尊”的傳奇。

　　質(zhì)量怎樣保證,？

　　按照藥品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)食品

　　近年來，食品安全問題成了輿論關(guān)注的重中之重,，作為一家擁有243年歷史的老字號食品企業(yè),，稻香村是怎樣做到讓消費者放心的？

　　日前,，《經(jīng)濟日報》記者來到稻香村位于北京通州的加工廠進行采訪,。整齊劃一的廠房、密閉的加工車間,、先進的流水線……在這里,，記者看到了現(xiàn)代化食品加工企業(yè)的生產(chǎn)和加工實力。

　　進入廠房后,，在工作人員指引下,，記者換上了一次性參觀服、帽子,、鞋套等衛(wèi)生防護用具,，經(jīng)過清潔雙手、去除纖維,、全身風(fēng)淋除塵等環(huán)節(jié)后進入廠房的參觀區(qū),。稻香村集團副總經(jīng)理楊國印告訴記者，參觀通道的內(nèi)壁安裝的都是無塵化墻壁,，這種墻壁灰塵不易附著,，減少室內(nèi)灰塵,。同時，整個廠區(qū)使用10萬級空氣凈化設(shè)備,，全天候?qū)�廠內(nèi)空氣進行過濾,。此外，加工車間的工作人員每過半小時就用酒精擦拭手,，避免交叉污染,。

　　記者了解到，目前,，稻香村集團全國7家加工中心都按照藥品生產(chǎn)級別設(shè)計建造,，這在食品企業(yè)中是很少見的。

　　“糕點的核心,，是味道,，而好味道源于對原料的精益求精�,！钡鞠愦寮瘓F董事長周廣軍告訴記者,，作為食品的源頭環(huán)節(jié)，原料是食品安全問題的第一道關(guān),，所以在企業(yè)的理念中,，原料的選擇是重中之重，甚至比技藝還要關(guān)鍵,。

　　稻香村現(xiàn)在在江蘇,、山東、湖南,、云南,、內(nèi)蒙古等地建有原料基地，并挑選中糧,、古船面粉等知名企業(yè)作為原料供應(yīng)商,，力求原料的安全可靠、可追溯,。

　　“食材來源要有保證,，食材的新鮮也是必須的，比如,，我們選用的雞蛋的生產(chǎn)日期就不能超過3天,。雖然成本高了些，但只有確保原材料品質(zhì)穩(wěn)定,，才能使企業(yè)得到消費者信賴,。”周廣軍說。

　　人氣緣何不降,？

　　依托大數(shù)據(jù)改善消費體驗

　　進入互聯(lián)網(wǎng)時代,，很多傳統(tǒng)企業(yè)遭受沖擊。作為傳統(tǒng)食品企業(yè),，如果還只限于門店銷售,，肯定是不行的。鑒于此,，稻香村積極開拓網(wǎng)絡(luò)銷售渠道,，適應(yīng)當(dāng)今消費者的消費習(xí)慣，為中華老字號企業(yè)開辟出一個“稻香村+互聯(lián)網(wǎng)”的新型營銷模式,。

　　周廣軍介紹說,，自2010年開始，稻香村集團就與天貓,、京東等電商平臺合作,，電商平臺便利的配送及物流手段和稻香村的品牌影響力強強聯(lián)手，在提升傳統(tǒng)中華老字號品牌影響力的基礎(chǔ)上,，為消費者提供更便捷的服務(wù),、更美味的糕點、更優(yōu)惠的價格,。

　　如今,，稻香村集團電商平臺已經(jīng)取得了驕人的業(yè)績。據(jù)京東平臺中秋月餅銷售數(shù)據(jù)統(tǒng)計,，稻香村品牌已經(jīng)連續(xù)3年保持了月餅單品銷量第一,、店鋪銷售第一、品牌銷量第一的佳績,。天貓平臺的“稻香村食品旗艦店”也連續(xù)兩年蟬聯(lián)全國糕點類銷售冠軍。

　　“稻香村發(fā)源于蘇州,，傳承了蘇式糕點中細膩,、松軟等特色，但是在200多年的發(fā)展歷程中,，稻香村并不拘泥于一種形式和口感,，而是積極與各地特色相融合，通過不斷創(chuàng)新,，生產(chǎn)出最適合當(dāng)?shù)叵�費者口味的產(chǎn)品,。同時，也會根據(jù)健康潮流,，推出低糖,、低熱量等產(chǎn)品�,！敝軓V軍對記者說,，“比如,，我們現(xiàn)在所吃到的月餅，都是根據(jù)現(xiàn)代人的口味變化而不斷改良的,。過去的月餅品種非常少,，口感又硬，如果不加以調(diào)整,，肯定是沒人愛吃的,。”

　　為迎合消費者口味的變化,，今年中秋節(jié)前夕,，稻香村推出的常溫冰皮月餅、流沙奶黃月餅,、糖醇月餅,、花果月餅等新潮產(chǎn)品受到市場好評，尤其是保持了原有口感,、含糖量同比降低7%的金絲棗蓉餡月餅更是受到重視健康的年輕消費者的歡迎,。

　　經(jīng)過多年積累，今天的稻香村已經(jīng)在網(wǎng)絡(luò)大數(shù)據(jù),、消費者體驗等方面獲得了大量的數(shù)據(jù)沉淀,，并以此為導(dǎo)向從外觀設(shè)計、包裝形式以及口味口感等方面進行了全方位的調(diào)整創(chuàng)新,。此外,，稻香村還依托江南大學(xué)與國家科研機構(gòu)的強大技術(shù)能力，聯(lián)合成立稻香村中國糕點食品技術(shù)研發(fā)中心,、福臨門聯(lián)合烘焙研究所,、蘇州稻香村博士后孵化站等，創(chuàng)建了自己的產(chǎn),、學(xué),、研合作平臺。

　　稻香村是誰的,？

　　今天是中國的,，未來是世界的

　　雖然源起蘇州，但稻香村從來都不是一個專屬江南的文化符號,，歷史上如此,，今天更是如此。目前,，市場上依然能見到保定稻香村,、沈陽稻香村等多個以稻香村為字號的糕點生產(chǎn)廠。

　　在稻香村集團董事長周廣軍看來，這種局面是歷史發(fā)展的正常結(jié)果,，“200多年間,，因為戰(zhàn)亂、災(zāi)荒等原因,，許多蘇州人流落各地,，而后依靠稻香村的名號和影響自立門戶，稻香村品牌從此在全國開枝散葉”,。

　　對于今日多個稻香村并存的現(xiàn)狀,，周廣軍更愿意從積極的方面看待這個問題�,！暗鞠愦逶谥袊�糕點行業(yè)中有著舉足輕重的地位,，各家也都有自己的本地化特點。保持良性的競爭,，能夠使消費者更加關(guān)注稻香村,，對稻香村品牌也是一種促進作用�,！彼�說,，“一個走不出本地、無法與外地消費者建立關(guān)系的稻香村,，顯然匹配不上自己的諸多盛名,。目前，稻香村集團已經(jīng)與沈陽稻香村,、保定稻香村達成合作,，共同致力于稻香村品牌的提升�,！�

　　事實上,，對于今天的稻香村集團來說，真正的必爭之地不在國內(nèi)在海外,�,！敖�年來，中國品牌在國際上的影響力逐年增加,，卻鮮有代表中華傳統(tǒng)文化的老字號品牌立足于國際�,！敝軓V軍深有感觸地說,。

　　正是基于這樣的考慮，進軍海外市場已經(jīng)成為稻香村集團的夙愿,，也成為其戰(zhàn)略布局中重要的一部分,。2015年，稻香村集團成功將傳統(tǒng)口味的中華糕點推向加拿大市場，并成立專門的外貿(mào)部門,，引進專業(yè)人才研究海外市場,，為進一步走向世界市場做好準(zhǔn)備。

　　“未來,，稻香村將以嶄新的姿態(tài)站上國際舞臺,，讓中國味道走向世界�,！敝軓V軍說,。（經(jīng)濟日報記者 常 理）