“外賣化”將成為未來消費領(lǐng)域的一大增長點

　　外賣，藏在手機里的“熱經(jīng)濟” 

　　一天的外賣規(guī)模超過了20億元,！據(jù)研究機構(gòu)易觀發(fā)布的《互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)數(shù)字化分析》估算,，今年第三季度，我國餐飲外賣市場的整體交易規(guī)模達1952.9億元,，同比增長35%,。

　　據(jù)了解，我國在線外賣行業(yè)起步于2012年,，隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，在線外賣產(chǎn)業(yè)也得到快速增長,，市場規(guī)模越來越大。隨著智能配送系統(tǒng)的發(fā)展,，外賣產(chǎn)業(yè)的即時配送能力不斷提高,。分析人士認為，外賣行業(yè)將從餐飲進一步跨度到生活服務(wù)行業(yè),，消費者的需求不斷推動服務(wù)業(yè)與零售業(yè)的融合,，“外賣化”將成為未來消費領(lǐng)域的一大增長點。

　　外賣成為生活必要部分

　　“中午快到用餐時間拿起手機點個外賣,，幾十分鐘后熱騰騰的美食就送到單位來了,；下午下班前一小時，再用手機下單,，買一些晚餐需要的食材,，等我到了家里，菜也差不多送到,，就能下廚了,。”作為職業(yè)女性,，王麗麗已經(jīng)離不開外賣了,。

　　中國飯店協(xié)會外賣專業(yè)委員會、美團研究院近日聯(lián)合發(fā)布的《中國外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報告(2019年上半年)》顯示,，中國外賣產(chǎn)業(yè)上半年市場規(guī)模保持較快增速,，約為2623億元。

　　“這兩天降溫了,，不想出門,，基本叫外賣�,！蓖踅�明是一位白領(lǐng),，一個人在烏魯木齊南湖附近租了套單身公寓，“生活節(jié)奏快,，一個人懶得下廚,，外賣消費的比率很高”。

　　根據(jù)中國科學(xué)院大學(xué)網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟與知識管理研究中心的研究測算,，美團外賣每單能為消費者節(jié)約48分鐘,，在餐廳往返間的路途時間和到店后的等餐時間都可節(jié)約大半。

　　根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)顯示,，24歲以下人群是外賣訂單的主體,，其中24歲及以下用戶在“餓了么”平臺占比高達65.27%，“美團外賣”上則占比52.59%。95后,、00后實實在在地撐起了外賣訂餐的半壁江山,，成為外賣經(jīng)濟的主力。在福州,，每周外賣消費在3次以上的用戶占比高達63.3%,。而超過六成的用戶選擇外賣的原因是工作節(jié)奏快、沒時間或不愿意在家做飯,。

　　研究報告發(fā)現(xiàn),，中國三線及以下城市成為外賣產(chǎn)業(yè)新的增長點。2019年上半年外賣產(chǎn)業(yè)新增用戶中三線及以下城市的占比達到了44.2%,。剛剛過去的國慶假期,，多家外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，假期外賣訂單量一路飆升,。美團全國外賣訂單量同比增長43%,；京東到家數(shù)據(jù)顯示，節(jié)日期間外賣生鮮銷量同比去年增長三成,。

　　“萬物皆可外賣”

　　“現(xiàn)在基本不去超市,、商場了，所有東西都通過網(wǎng)絡(luò)平臺購買,，不用出門,，約定時間內(nèi)就能送到家里，特別方便,�,！蓖觖慃惖纳�活方式，正是當下不少年輕人的現(xiàn)狀,。

　　記者采訪發(fā)現(xiàn),，越來越多的年輕消費者喜歡在外賣平臺上消費。而很多外賣平臺不僅可以送餐,，還可送生鮮美食，代購送藥,，送花上門,，配送生活用品…… “萬物皆可外賣”成為外賣平臺的新動向。

　　京東數(shù)據(jù)顯示,，今年國慶期間售價不菲的大閘蟹銷量一路飆高,，10月1日至4日平臺銷量為去年同期的兩倍，環(huán)比更是增長4.5倍,。國慶假期期間,，“美團”閃購訂單同比增長了60%。增幅最快的品類是藥品，同比漲幅達到249%,。此外生鮮品類也有大幅增長,，同比漲幅為135%。飲用水,、啤酒,、感冒藥位居銷量排名前列。此外,，充電寶,、充電線、雨傘等物品的銷量也有大幅增長,。

　　《中國外賣產(chǎn)業(yè)調(diào)查研究報告(2019年上半年)》指出,，隨著中國智能配送系統(tǒng)的發(fā)展，中國外賣產(chǎn)業(yè)的即時配送能力不斷提高,，外賣的服務(wù)場景由餐飲拓展至生活超市,、生鮮果蔬、醫(yī)藥健康,、鮮花綠植等多個品類,。

　　此外，隨著人們生活水平提高,，外賣產(chǎn)業(yè)向品質(zhì),、放心、環(huán)保,、科技等 方向發(fā)展,。數(shù)據(jù)顯示，2019年上半年來自品牌商家的外賣訂單量占比約為四分之一,。餓了么數(shù)據(jù)顯示,，今年以來，福州品質(zhì)商戶的商戶數(shù)量增長了24%,。品質(zhì)商戶的訂單量增速高于平均水平,，這意味著有更多的用戶選擇了品質(zhì)商戶，選擇吃品質(zhì)外賣,。

　　據(jù)了解,，在業(yè)內(nèi)，外賣服務(wù)屬于生活到家服務(wù),。業(yè)內(nèi)人士指出,，外賣產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定增長的背后，是零售業(yè)與服務(wù)業(yè)進一步打通的新趨勢,。

　　規(guī)范發(fā)展,，提升服務(wù)品質(zhì)

　　“有時真的感覺照片其實就是‘照騙’，平臺上曬的產(chǎn)品照等到送來了發(fā)現(xiàn)根本不一樣，不僅份量差距大,，品相也有很大差別,。有時在外賣訂餐時，各個商家描述不一,，還會出現(xiàn)選擇困難癥,。”通過幾次外賣點餐,，羅小保對外賣有了抵觸心理,，“寧愿多花點時間，直接到店里堂食,�,！�

　　中國貿(mào)促會商業(yè)行業(yè)委員會秘書長姚歆表示，我國越來越多的人通過互聯(lián)網(wǎng)平臺使用外賣訂餐服務(wù),，但精美菜品圖片的背后到底是否名副其實,，消費者理應(yīng)擁有更多知情權(quán)。

　　外賣行業(yè)在實現(xiàn)繁榮發(fā)展的同時,，也存在著一些不可忽視的安全隱患,，之前就曾曝光過一些“網(wǎng)紅”店鋪衛(wèi)生條件“臟、亂,、差”,，相關(guān)檢測指數(shù)嚴重超標等問題。

　　當前,，外賣用戶的忠誠度普遍不高,，且對價格敏感，外賣平臺進入外賣行業(yè)的經(jīng)典方式便是價格補貼,�,！拔覀円仓�道服��(wù)質(zhì)量的重要性，但提高服務(wù)質(zhì)量,，提高配送時效意味著成本的增加,。”烏魯木齊市青年路上一家餐飲店的負責人坦言,。

　　業(yè)內(nèi)人士指出,，我國在線外賣行業(yè)將朝服務(wù)多元化、智能化方向發(fā)展,。只有進一步提升外賣配送效率，強化多維度服務(wù)體系建設(shè),，提高用戶的體驗感,，才能留住消費者。只有嚴把質(zhì)量關(guān)，外賣產(chǎn)業(yè)才能健康發(fā)展,。

　　據(jù)了解,，10月15日，美團點評聯(lián)合行業(yè)協(xié)會,、科研機構(gòu),、消費者保護團體和優(yōu)秀餐飲企業(yè)舉行了專題研討會。會議明確了推動外賣餐品信息描述標準化的共識,，并決定于近期發(fā)布《外賣餐品信息描述規(guī)范》,，對外賣購銷中餐品的基本信息描述的術(shù)語、定義和要求進行規(guī)定,。這將成為外賣行業(yè)首個規(guī)范餐品描述信息內(nèi)容的團體標準,，全面完整的商品描述信息將大大提升消費者滿意度，對引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范發(fā)展,、提升商家服務(wù)品質(zhì)有著積極意義,。

　　吳鐸思