“軍運(yùn)會期間,，武漢市場監(jiān)管系統(tǒng)的監(jiān)管人員進(jìn)駐98家軍運(yùn)會定點(diǎn)接待酒店,，開展現(xiàn)場監(jiān)管。自10月18日軍運(yùn)會開幕以來,，未發(fā)生一起食品質(zhì)量安全事故,�,！苯�日，湖北省市場監(jiān)管局黨組成員陳專告訴記者,。

　　第七屆世界軍人運(yùn)動會（簡稱軍運(yùn)會）是我國第一次承辦的綜合性國際軍事體育賽事,，也是繼北京奧運(yùn)會后我國舉辦的規(guī)模最大的國際體育盛會,。共有109個國家的9300余名軍體健兒參加。

　　湖北省市場監(jiān)管局局長鄒賢啟介紹,，湖北省高度重視軍運(yùn)會食品安全保障工作,，確立了“兩個零發(fā)生，四個全履蓋”的食品安全工作目標(biāo),。即集體食物中毒事故零發(fā)生,、食源性興奮劑事件零發(fā)生。軍運(yùn)村及各比賽場館運(yùn)動員供餐所使用的食品,、食品原料,、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品定點(diǎn)采購全覆蓋；對軍運(yùn)村,、比賽場館,、食品供應(yīng)總倉、重要嘉賓接待酒店駐點(diǎn)保障全覆蓋,；對定點(diǎn)單位供應(yīng)的食品,、食品原料、食品添加劑檢測全覆蓋,；對定點(diǎn)供應(yīng)的食用農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖和屠宰企業(yè),、定點(diǎn)供應(yīng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、軍運(yùn)村餐廳,、重要嘉賓接待酒店,、比賽場館及其周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營單位監(jiān)督全覆蓋。至軍運(yùn)會開幕前,，該局受領(lǐng)的6項軍運(yùn)會支持保障任務(wù)已全部完成,。

　　大型食品生產(chǎn)企業(yè)是軍運(yùn)會食品供應(yīng)的主渠道，為督促這些企業(yè)更好地落實食品安全主體責(zé)任,，9月30日,，湖北省市場監(jiān)管局對首批60家大型和高風(fēng)險食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)許可條件保持,、食品安全管理制度落實,、生產(chǎn)過程控制、檢驗檢測能力,、產(chǎn)品信息追溯及應(yīng)急處置,、質(zhì)量管理體系認(rèn)證等6個方面，開展為期一個月的風(fēng)險隱患核查評估,�,！案鶕�(jù)評估結(jié)果，將及時調(diào)整監(jiān)管方向,，真正做到精準(zhǔn)監(jiān)管,、靶向監(jiān)管,。”陳專表示,。

　　軍運(yùn)村食品安全保障無疑是重中之重,。據(jù)武漢軍運(yùn)村運(yùn)管會發(fā)言人肖智勇介紹，軍運(yùn)村設(shè)兩個餐廳,。其中,，運(yùn)動員餐廳可供4500人同時用餐。根據(jù)參賽國組成,、各國參賽人數(shù),，結(jié)合運(yùn)動員口味偏好、現(xiàn)有食材狀況等,，共設(shè)計了600余道菜品,，每天提供超過100道菜品，包括中國八大菜系,、地中海風(fēng)味,、歐陸風(fēng)味和國際風(fēng)味的各色美食，7天輪換1次,。從食材的選擇,、采購、檢測到最終搬上餐桌,，軍運(yùn)村餐廳里的每一道工序都經(jīng)過嚴(yán)格檢驗,。在整個食品供應(yīng)鏈中，按照HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系全過程監(jiān)管,，所有食材均有留樣,，用于事后追溯檢測。此外,，所有食材都要按照反興奮劑的要求檢測,。

　　為了讓觀看軍運(yùn)會比賽的觀眾能吃得放心，10月14日,，湖北省市場監(jiān)管局采取3條措施,，全面開展網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺自查整改行動。一是加大網(wǎng)上巡查力度,。在重點(diǎn)時段對銷量高,、人氣高、投訴多的商家進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控,，加大對假證,、套證、“一證多址”和虛假信息的甄別，密切跟蹤網(wǎng)上評價信息,，發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為,，及時推送至屬地監(jiān)管部門進(jìn)行線下核查。二是重點(diǎn)進(jìn)行線下排查,。重點(diǎn)查處線下“黑窩點(diǎn)”和無證,、超范圍經(jīng)營、“一證多址”等違法違規(guī)行為,。三是強(qiáng)化安全保障措施,。著力開展政企戰(zhàn)略合作，提高資質(zhì)審核效率,，集中投放食安封簽,，加快明廚亮灶建設(shè)，暢通平臺“先行賠付”制度等,。為期10天的網(wǎng)上自查,，線上審查商家6.3萬家，實地核查716家,，集中清理下線違規(guī)商家350家,，責(zé)令訂餐平臺對98家標(biāo)示虛假信息和128家無證、假證,、套證,、證照過期的違規(guī)商家立即下線。

　　開展餐飲服務(wù)單位日常監(jiān)管實效評估,，是湖北省市場監(jiān)管局全力做好食品安全保障的一個創(chuàng)新之舉,。10月15日，湖北省市場監(jiān)管局選調(diào)監(jiān)管人員和技術(shù)專家組成3個檢查組,，對軍運(yùn)會接待酒店,，東湖、黃鶴樓,、木蘭山等景區(qū)以及戶部巷等小吃集中地的103家餐飲服務(wù)單位進(jìn)行了實地隨機(jī)暗訪暗查,，并對武漢市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管成效進(jìn)行了內(nèi)部評估。檢查組使用表面潔凈度快檢方法,，抽檢餐飲服務(wù)單位的食品接觸用具,、餐飲具樣品546個，隨機(jī)在酒店門口抽取8個美團(tuán),、餓了么外賣送餐箱進(jìn)行表面潔凈度快檢,；在戶部巷抽檢餐飲具樣品13個,，抽檢蔡林記,、老武漢三鮮豆皮等7家餐飲店小吃樣品11個，經(jīng)快檢全部合格