大家好！我叫趙健,，今年45歲,，是江蘇省常州市雙桂坊美食街“雙桂坊名點(diǎn)鋪”的經(jīng)營(yíng)者。九十年代末,，我從國(guó)營(yíng)企業(yè)下崗,。2000年為了自謀出路，我拿出家中僅有的5000元,，在家門口開了一家麻糕鋪,。每天起早摸黑、精打細(xì)算，但收入一直沒有起色,，親戚朋友也多次勸我改行,。

　　2009年，常州市恢復(fù)傳承傳統(tǒng)名點(diǎn),，我成為雙桂坊美食街第一批經(jīng)營(yíng)戶,。我專做常州地方傳統(tǒng)小吃，大麻糕,、小籠包,、豆腐湯等，這些小吃都有幾十年甚至近百年的歷史,。我想著,，這些都是傳統(tǒng)名點(diǎn)，要做就要把老祖宗誠(chéng)信的好傳統(tǒng)也做出來,。做點(diǎn)心的利潤(rùn)很薄,，但為了做出老味道，做出好點(diǎn)心,，我堅(jiān)持選好食材,，進(jìn)優(yōu)質(zhì)面粉、品牌食用油,、品牌豬肉,。有一次，一個(gè)豬肉小刀手來我這里推銷肉餡,，價(jià)格比平時(shí)便宜很多,。認(rèn)真檢查后發(fā)現(xiàn)，肉餡質(zhì)量不行,，甚至有竹絲等雜物,，我毫不猶豫地拒絕了他。用好原料,，使我的成本增加了20%,，但點(diǎn)心口感,、味道就是好,。每天做生意，我特別注意要求餡料新鮮不隔夜,。有一次,，一個(gè)新員工看到肉包沒有賣完，就把肉餡拿出來放到第二天的肉餡中,，準(zhǔn)備繼續(xù)做肉包,。我知道后，立即銷毀了這些肉餡和做好的包子。還有一個(gè)員工,，為了節(jié)約成本,，在做小籠包時(shí)多加肉皮凍，少放豬肉,，我發(fā)現(xiàn)后,，把已經(jīng)做成的小籠包撤柜，還扣了違章員工一個(gè)月獎(jiǎng)金,。員工心里不理解,，我就耐心地跟他說，掙這些黑錢順了手,，成了習(xí)慣,，早晚砸自己的牌子。我不賣隔夜食品,，如果當(dāng)天點(diǎn)心賣不完,，就送給美食街的清潔工人。我經(jīng)常跟員工說,，做生意也要將心比心,，盡可能提供好的服務(wù)給顧客。有一次,，一位顧客在火車站打電話給我,，說想帶20塊常州大麻糕送親戚，希望給送到火車站候車室,。我二話沒說,，包裝好后直接打車送到火車站，后來他經(jīng)常來我這買東西,，成了老客人,。

　　我認(rèn)為，即使是幾元錢的小吃,，也要吃得放心,，吃得安全，這是老祖宗傳下來的規(guī)矩和味道,，得靠良心繼續(xù)傳下去,。手藝易學(xué)，口碑難樹,。常州大麻糕,、常州小籠包之所以能成為老百姓喜歡的傳統(tǒng)名點(diǎn)，是因?yàn)槔献孀谠陂L(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)的過程中講誠(chéng)信,，良心,、誠(chéng)信就是讓這個(gè)傳統(tǒng)名點(diǎn)代代傳下來最根本的餡兒心,。一塊大麻糕，一個(gè)小籠包,，都是小生意,，但做出誠(chéng)信，做出品質(zhì),，做出安全,，小生意也可以做出大市場(chǎng)。現(xiàn)在,，我的店鋪被評(píng)上了星級(jí)經(jīng)營(yíng)戶,，顧客很認(rèn)可，生意也越來越好,，每年能賣出小籠包9萬多籠,，大麻糕14萬多塊，銷售量年年穩(wěn)步增長(zhǎng),。

　　前年,，中央文明辦、國(guó)務(wù)院食安辦開展“學(xué)習(xí)雙桂坊,，誠(chéng)信做食品”活動(dòng),，我作為雙桂坊美食街一份子，感到特別榮幸,，也覺得自己有責(zé)任和義務(wù)發(fā)揚(yáng)光大雙桂坊誠(chéng)信品牌,。我將始終把食品安全裝在心中，做大家喜歡的,、放心的食品,。

　　2014年全國(guó)食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式暨第六屆中國(guó)食品安全論壇