《奶思奶知識(shí)》專欄是由中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)食品頻道聯(lián)合蒙牛集團(tuán)奶知識(shí)工作室策劃推出的知識(shí)科普欄目,。該欄目聚焦消費(fèi)者關(guān)心的乳業(yè)話題,，用科學(xué)“奶”知識(shí),，趣答每一份科學(xué)奧秘，把營(yíng)養(yǎng)知識(shí)變成“有料”的快樂(lè)干貨,。
在日常生活中,，你是否曾被一杯香甜濃郁的牛奶所驚艷，進(jìn)而好奇為何有的牛奶口感如此獨(dú)特,？本期《奶思奶知識(shí)》將帶領(lǐng)大家踏上一段奇妙的探秘之旅，揭開(kāi)沙漠飼養(yǎng)奶牛背后的神秘面紗,，探尋為何沙漠里產(chǎn)出的牛奶更加香甜,。
在琳瑯滿目的酸奶和益生菌產(chǎn)品包裝上，“10億cfu雙歧桿菌BB-12”,、“110億活性益生菌LGG”等字眼時(shí)常吸引消費(fèi)者的目光,。這些龐大的乳酸菌數(shù)量讓人不禁好奇：它們真的能完整地抵達(dá)腸道并發(fā)揮作用嗎？為了解答這一問(wèn)題,，讓我們跟隨乳酸菌的腳步，踏上它們?cè)谌梭w內(nèi)的冒險(xiǎn)之旅,。
在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的世界里,，脂肪常常被視為需要嚴(yán)格控制的元素,，很多人甚至將其視為健康的“大敵”,。然而，脂肪真的完全是個(gè)“壞東西”嗎,？為了解答這個(gè)疑問(wèn),，本期《奶思奶知識(shí)》將帶您一同深入探索脂肪的真實(shí)面貌,。
隨著季節(jié)更迭,，不少人遭遇了發(fā)燒、咳嗽等感冒癥狀的困擾,。在這個(gè)時(shí)期,，關(guān)于飲食禁忌的說(shuō)法也悄然流行,，其中之一便是“感冒不能喝牛奶”,。這一觀念究竟從何而來(lái)？是否真的科學(xué),？本期《奶思奶知識(shí)》將帶您一起深入探討這個(gè)話題,。
在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》中,，調(diào)制乳被定義為“是以不低于80%的生牛（羊）乳或復(fù)原乳為主要原料，添加其他原料或食品添加劑或營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑,，采用適當(dāng)?shù)臍⒕驕缇裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品,。”這意味著,，雖然調(diào)制乳不是純牛奶,，但其牛乳的含量仍然很高,，達(dá)到了80%以上,。
冷藏酸奶因其豐富的益生菌和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受消費(fèi)者喜愛(ài),。然而,，對(duì)于部分消費(fèi)者來(lái)說(shuō),，冷藏酸奶的溫度過(guò)低，直接飲用可能會(huì)感到不適,。那么,，如何在保持酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，又能讓它變得更加適宜飲用呢,？近日，《奶思奶知識(shí)》欄目為大家?guī)?lái)了一份科學(xué)回溫低溫酸奶的指南,。
大眾的傳統(tǒng)觀念中，冬季食用冰淇淋之類的冰冷食物易引發(fā)腸胃不適,。但實(shí)際上，這是一個(gè)認(rèn)知誤區(qū),。從科學(xué)角度來(lái)講，沒(méi)有證據(jù)表明溫度與腸胃健康存在直接的關(guān)聯(lián),。人作為恒溫動(dòng)物，胃部具備一套精妙且完善的體液分泌系統(tǒng),，這一系統(tǒng)能夠有效維持胃內(nèi)環(huán)境處于相對(duì)平穩(wěn)的狀態(tài),。
在廣袤的牧場(chǎng)上,，奶牛們的生活不僅僅是簡(jiǎn)單的吃草和產(chǎn)奶,，它們?cè)趹言泻头置淦陂g,，享受著關(guān)懷與呵護(hù)�,！赌趟寄讨R(shí)》將帶您深入了解奶牛如何在牧場(chǎng)中快樂(lè)地生寶寶,，以及牧場(chǎng)如何通過(guò)科學(xué)管理和細(xì)致照料，確保奶牛和牛犢的健康與幸福,。
奶牛雖然耐寒,，但對(duì)高溫更為敏感，易出現(xiàn)熱應(yīng)激,。冷應(yīng)激同樣不容忽視，它們都會(huì)影響奶牛的健康和產(chǎn)奶質(zhì)量,。不同年齡階段的奶牛對(duì)環(huán)境溫度的臨界值有所不同：新生犢牛（出生到三周齡）需要15-25°C的環(huán)境溫度,，出生1月左右的小犢牛（大于三周齡）需要10-25°C的環(huán)境溫度，而體重達(dá)到220kg的青年牛則需-5-20°C,。
奶牛對(duì)水的品質(zhì)有很高的要求,，甚至達(dá)到了生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。通常情況下,，奶牛更喜歡從自由水面進(jìn)行吸水,，奶牛每日飲水量約為100L,，夏季甚至高達(dá)200L，相當(dāng)于200瓶500ml的礦泉水,。因此,，牧場(chǎng)在休息區(qū)、運(yùn)動(dòng)場(chǎng),、采食區(qū)等各個(gè)地方都配備了數(shù)量足,、容量大的自動(dòng)水槽，以確保奶牛在需要飲水時(shí)可以非常方便地飲用,。另外,，考慮到奶牛比較膽小的生理習(xí)性，飲水器具的附近不會(huì)有反光或危害障礙,，避免影響奶牛飲水,。
奶牛身著牛皮,，體內(nèi)還“藏著”一個(gè)巨大的“發(fā)酵罐”——瘤胃。瘤胃中的微生物會(huì)降解纖維物質(zhì),，產(chǎn)生源源不斷的熱量,。因?yàn)檫@些特殊的生理結(jié)構(gòu)，奶牛的基礎(chǔ)體溫較高,，一般為38.5℃,。奶牛不管是在生存還是生產(chǎn)（產(chǎn)奶），也都天生喜愛(ài)低溫干燥的環(huán)境,。奶牛一旦出現(xiàn)熱應(yīng)激,，會(huì)出現(xiàn)呼吸急促、心跳加快,、眼球突兀（紅腫）,、分泌唾液等情況。同時(shí),，采食量下降、飲水次數(shù)（量）升高,，反芻減少,，產(chǎn)奶量降低,，整個(gè)牛的精神狀態(tài)差,、健康水平低、抗病能力弱,，嚴(yán)重時(shí)甚至還會(huì)危及生命,。
