“‘一人食’推薦,。”“菜量合適,，不多不少,。”在北京市朝陽區(qū)花家怡園（惠新店）的外賣評價界面上,，不少顧客點贊了該店提供的“精致小份”“超值套餐”,。

　　“小份菜方便顧客選擇，還能減少超量點餐,，避免浪費,。我們還針對外賣平臺上線了適合一個人吃的超值套餐?！痹摰犟v店總經(jīng)理王明明說,。

　　記者看到，在該店外賣點單界面,，“精致小份”的類別下,，有許多菜品可供選擇，除了現(xiàn)制炒菜,、部分湯品提供小份菜之外,，烤鴨也有不同分量的選擇。小份菜的分量約為標準份的60%,，價格相應便宜一些,；同種菜品小份菜的銷量比標準份高出不少。王明明說：“我們在外賣平臺上打折促銷的菜品也以小份菜為主,，以此引導消費者購買小份菜,，倡導節(jié)約，助力‘光盤’,。”

　　“超值套餐”大多是一份米飯搭配兩道菜,，能夠滿足大部分顧客“一人食”的需要,。此外，為了更好服務單人用餐的顧客,，該店將外賣起送價定為20元,，通常一份小份菜和一碗米飯即可湊夠起送價?！拔覀儾幌Ｍ锰岣咂鹚烷T檻的方式提高銷售額,。這樣設置起送門檻,，顧客不需要為了湊單而多點菜?！蓖趺髅髡f,。

　　“有新的外賣訂單?！钡昀锴芭_傳來點單提醒,，后廚接單快速烹飪，服務員將現(xiàn)炒出鍋的西紅柿炒雞蛋和欖菜肉末四季豆分別裝進兩個餐盒,，再打包好一盒米飯,，一同裝入外賣餐袋，最后貼上封簽,，一份外賣即可出餐,。

　　王明明介紹：“店里的外賣餐盒均選用易回收的環(huán)保材料，特別是小份菜套餐的包裝經(jīng)過專門開模定制,，尺寸適中,，密封性好，不需要在餐盒外包裹保鮮膜來避免灑漏,?！睋?jù)了解，餐盒的盒蓋有特殊設計,，小份菜餐盒能嚴絲合縫地卡在米飯餐盒上,。

　　中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發(fā)的《糧食節(jié)約和反食品浪費行動方案》提出,，鼓勵消費者在外賣訂餐時選擇“無需餐具”,、消費后參與“光盤打卡”等，探索在消費者反饋評價機制中完善反餐飲浪費有關內(nèi)容,。國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布《防范外賣餐飲浪費規(guī)范營銷行為指引》,，進一步規(guī)范外賣商家營銷行為，落實網(wǎng)絡餐飲平臺主體責任,，防范外賣餐飲浪費,。

　　一些外賣平臺采取措施，積極發(fā)揮作用,。

　　在菜品展示環(huán)節(jié),，“平臺上的菜品詳情，除了原材料,、口味等信息,，許多套餐、菜品還標注了分量，采用克重,、毫升數(shù)等直觀顯示,，進一步便利消費者按需點餐?！泵缊F小份菜相關負責人張通介紹,。

　　在顧客點餐環(huán)節(jié)，“通過改造系統(tǒng)頁面,，在原有‘適量點餐’提示的基礎上,，在點餐、提交訂單,、完成訂單三個環(huán)節(jié)對消費者進行全流程提醒,。”在餐具點選環(huán)節(jié),，“新增分地址餐具設置功能,，以便在家庭、辦公區(qū)等常備餐具的就餐場景默認選擇‘無需餐具’,?！睆埻ㄕf。

　?。▍枱?、付一凡參與采寫）