孩子們的“盤中餐”備受社會(huì)各界關(guān)切，浙江出臺了哪些改革舉措,？為學(xué)校食堂帶來了哪些新變化,？11月21日，記者走進(jìn)在浙江省寧波市召開的全國校園食品安全現(xiàn)場會(huì),，細(xì)探浙江校園食品如何守好安全防線,。

　　“有人員未戴工帽，請及時(shí)處理,�,！痹诒眮鰠^(qū)顧國和中學(xué),，記者進(jìn)入食堂后廚的粗加工間，語音播報(bào)立即響起,。這是學(xué)校正在應(yīng)用的“浙江校園食安在線”系統(tǒng)中的一項(xiàng)功能,，一旦發(fā)現(xiàn)陌生人進(jìn)入或有員工違規(guī)操作，AI抓拍就會(huì)聯(lián)動(dòng)現(xiàn)場語音播報(bào)示警,，提醒違規(guī)人員立即整改,，消除風(fēng)險(xiǎn)。

　　為持續(xù)強(qiáng)化校園食品安全管理,，浙江省政府辦公廳專門出臺了《關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理工作的實(shí)施意見》,，浙江省市場監(jiān)管局、省教育廳先后聯(lián)合出臺12個(gè)有關(guān)學(xué)校食堂食品安全管理的相關(guān)規(guī)范性,、指引性文件,，實(shí)現(xiàn)了在中小學(xué)校食堂100%運(yùn)用“陽光廚房”實(shí)施線上巡檢、食品安全量化等級100%達(dá)到B級以上,、大宗食材統(tǒng)一配送或定點(diǎn)采購100%全覆蓋,。

　　北侖區(qū)顧國和中學(xué)校長王挺告訴記者，學(xué)校正在應(yīng)用的“浙江校園食安在線”系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)從食材驗(yàn)收區(qū)到就餐區(qū)全程智慧監(jiān)管,。在食材驗(yàn)收區(qū)，一臺智能驗(yàn)收秤與系統(tǒng)相連,，食材采購可全鏈條化追溯,；在粗加工區(qū)，除了陌生人闖入識別預(yù)警外,，未戴工帽,、抽煙、玩手機(jī)等違規(guī)操作均能實(shí)現(xiàn)AI抓拍和現(xiàn)場語音報(bào)警,。

　　據(jù)浙江省市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，該局匯集監(jiān)督檢查、抽檢監(jiān)測,、案件查辦,、投訴舉報(bào)、媒體曝光等多渠道線索,，編制了五大維度39項(xiàng)110個(gè)風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo),，對學(xué)校食堂每月動(dòng)態(tài)評定風(fēng)險(xiǎn)等級，由高到低依次賦紅,、黃,、藍(lán)、綠“四色碼”,。在學(xué)校端,，管理員每月會(huì)定期查看風(fēng)險(xiǎn)色碼情況,。“右邊評分圖有詳細(xì)扣分情況,，可幫助我們精準(zhǔn)鎖定扣分點(diǎn),，動(dòng)態(tài)分析學(xué)校食堂的食安風(fēng)險(xiǎn)情況�,！蓖跬�介紹說，剛開始學(xué)校也出現(xiàn)過紅碼,，經(jīng)市場監(jiān)管人員點(diǎn)對點(diǎn)指導(dǎo)后,，變成了綠碼。

　　“浙江校園食安在線”系統(tǒng)讓學(xué)校的食品安全管理更智慧,、更便捷,，執(zhí)法人員的監(jiān)管效能也大幅提高。除了依托“浙江校園食安在線”系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程巡查,、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警外,，還能每月動(dòng)態(tài)評定學(xué)校食堂的風(fēng)險(xiǎn)等級，實(shí)現(xiàn)靶向監(jiān)管,。北侖區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員謝益莉告訴記者,，“四色碼”生成后，會(huì)自動(dòng)生成重點(diǎn)風(fēng)險(xiǎn)清單,，執(zhí)法人員會(huì)根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)清單開展分類分級靶向監(jiān)管,。

　　據(jù)悉，浙江依托省域食品安全數(shù)字化改革先發(fā)優(yōu)勢,，建成“浙江校園食安”應(yīng)用平臺,。目前，該省有11531所學(xué)校的14529家食堂建立數(shù)據(jù)檔案,，實(shí)現(xiàn)“一校一檔”個(gè)性化監(jiān)管,，同時(shí)對學(xué)校食堂、校外供餐單位開展常態(tài)化非接觸式線上巡檢,，線上問題發(fā)現(xiàn)率同比下降18.8%,。

　　學(xué)校食堂中大型餐具無法放進(jìn)普通消毒柜，安全方面存在一定風(fēng)險(xiǎn),，該如何解決,？在連線演示環(huán)節(jié)，新昌縣潛溪中學(xué)食堂展示了其專用熱風(fēng)消毒房,。在餐用具洗消間,，食堂洗消人員將餐用具預(yù)洗、沖洗后,，把餐盤放到專用推車上,，整車放進(jìn)消毒房,。消毒后，工作人員一邊演示一邊介紹說：“每個(gè)盤子都燙燙的,、锃亮锃亮的,。”據(jù)浙江省市場監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，目前,，浙江省已建成專用熱風(fēng)消毒房512個(gè)，處理后的餐飲具抽檢合格率均達(dá)100%,。