初夏時(shí)節(jié),，記者走進(jìn)福建省寧德市三都澳海域,，放眼望去,，海面上的漁排鱗次櫛比，成千上萬個(gè)網(wǎng)箱連成一片,，與數(shù)百個(gè)小木屋融為一體,，宛如一座漂浮在海面上的城鎮(zhèn)，美輪美奐,。晌午時(shí)分,，辛勤的漁民正在漁排上勞作，水里的大黃魚時(shí)不時(shí)躍出水面吃食,，好一番活潑熱鬧的景象,。

　　習(xí)近平總書記的大食物觀由來已久�,！拔以诟＝üぷ鲿r(shí),，在山區(qū)干過，也在沿海干過,。當(dāng)時(shí)我就提出大食物觀,，肉,、蛋、禽,、奶,、魚、果,、菌,、茶……這些都是糧食啊�,！睆哪菚r(shí)起,，福建就開始因地制宜，發(fā)展特色農(nóng)業(yè),；耕山牧海,，奏響山海之歌。

　　2015年中央農(nóng)村工作會(huì)議提出“樹立大農(nóng)業(yè),、大食物觀念”,，2016年中央一號(hào)文件提出“樹立大食物觀”,，作為推動(dòng)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容,。黨的二十大報(bào)告指出，樹立大食物觀,，發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè),，構(gòu)建多元化食物供給體系。

　　多年來,，福建牢記總書記囑托,，在大食物觀科學(xué)指引下，不斷探索創(chuàng)新,，“糧”策百出,，取得了顯著成效，不僅糧食單產(chǎn)明顯提高,，餐桌上的食物也變得更加豐富多元,。

　　1、開拓視野,，走向產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)代化發(fā)展之路

　　從樸素認(rèn)知到深刻領(lǐng)會(huì),，從滿足填飽肚子的要求到豐富餐桌食品的種類，福建對(duì)大食物觀的理解逐漸透徹：農(nóng)業(yè)必須走向產(chǎn)業(yè)化,、現(xiàn)代化之路,。

　　5月7日，福建南平建甌市東游鎮(zhèn)的萬畝鮮食玉米基地內(nèi),，綠意盎然,。田間,，一株株玉米苗隨風(fēng)舞動(dòng)，泛起陣陣綠波,。

　　“這個(gè)是水果玉米,，品種是泰鮮甜2號(hào)�,？蓜e小看它,，這個(gè)品種畝產(chǎn)2800斤左右，小玉米養(yǎng)活了我們一家人呀,！”種植戶葉性全告訴記者,。

　　“我的父親二十多年前就開始種玉米。二十多年來,，鮮食玉米的種植面積從20多畝發(fā)展到110多畝,，玉米深加工也逐步發(fā)展起來�,！比~性全說,，按照“玉米—西瓜—玉米—花椰菜”的方式輪作，收入也越來越高,。

　　“如今,，鎮(zhèn)里和葉性全一樣的玉米種植戶3000戶，復(fù)種面積5萬余畝,�,！睎|游鎮(zhèn)黨委書記林武俊對(duì)記者說，福建省現(xiàn)有鮮食玉米種業(yè)20余家,，每年為全國市場提供200多萬公斤鮮食玉米良種,。

　　山區(qū)唱好山歌，海洋念好海經(jīng),。在大食物觀的指引下,，無論山間還是海邊，大農(nóng)業(yè)發(fā)展如火如荼,，一片繁榮,。

　　眼下，正是海帶豐收時(shí)節(jié),。在寧德市霞浦縣,，滿載著海帶的大貨車一輛接一輛從港口碼頭開進(jìn)各個(gè)海帶加工廠。在福建溢源海洋食品有限公司的廠房內(nèi),，工人們正熟練地給海帶“做造型”,。只見他們用靈巧的手指一繞、一拉,，原本長條狀的海帶就變身為一個(gè)個(gè)漂亮的海帶結(jié),�,！斑@些海帶結(jié)，無論是鹽漬成菜,，還是加工成即食小零食,，都很受消費(fèi)者歡迎�,！痹摴�司董事長蘇少華告訴記者,。

　　自20世紀(jì)50年代引進(jìn)海帶種植技術(shù)以來，霞浦海帶已經(jīng)逐漸成長為當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),。2009年,，霞浦縣被中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)授予“中國海帶之鄉(xiāng)”稱號(hào)。如今,，全縣養(yǎng)殖海帶占海面積約30萬畝,，產(chǎn)值約40億元，帶動(dòng)當(dāng)?shù)?0余萬人從事相關(guān)行業(yè),。

　　“不僅如此,，海帶還有凈化海水的功能。它能吸收近岸海水的富營養(yǎng),，讓水質(zhì)更加清澈,，間接帶動(dòng)了其他海上養(yǎng)殖的發(fā)展。我們霞浦的大黃魚,、鮑魚,、海參都養(yǎng)得特別好,！”據(jù)霞浦縣海洋漁業(yè)發(fā)展中心副主任謝宇坪介紹,，2023年該縣水產(chǎn)品產(chǎn)量504640噸，第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)155.16億元,。

　　2,、靠山面海，構(gòu)建多層次多元化食物產(chǎn)供體系

　　福安葡萄,、古田銀耳,、閩清橄欖、詔安牡蠣,、連江鮑魚,、云霄枇杷……山海間獲得的特色農(nóng)產(chǎn)品，讓福建人的“餐桌”更加豐富,。

　　在寧德市古田縣杉洋鎮(zhèn)杉洋村,，一排排光伏菇棚鱗次櫛比，星羅棋布,，走進(jìn)一看,，里面的景象讓記者眼前一亮,。

　　“在過去，傳統(tǒng)菇棚都是木頭建的,，通風(fēng)性差,，菌菇在這種條件下生長容易得病，壞了一株,，就會(huì)牽連全棚,。如今的菇棚屋頂光伏發(fā)電，屋內(nèi)恒溫恒濕種菇,，這些‘小家伙’們生長環(huán)境變好了,，長得也快了�,！鄙佳蟠宕迕裼嘈驴紝�(duì)記者說,，去年村里的“光伏+”菇棚基地建成后，他立馬租用了兩個(gè)菇棚,，累計(jì)種植8.5萬筒香菇,。

　　從傳統(tǒng)茅草菇棚到光伏菇棚，古田通過探索創(chuàng)新,，精準(zhǔn)聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。據(jù)統(tǒng)計(jì)，作為“中國食用菌之都”,，2023年,，古田縣食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)255億元，農(nóng)村居民人均可支配收入增長至26299元,。

　　這只是福建構(gòu)建多層次多元化食物產(chǎn)供體系的一個(gè)縮影,。山的這一邊，“菇”香十里,；海的那一邊,，“魚”興百業(yè)。耕海牧漁的福建,，正以工業(yè)化思維建設(shè)海上牧場,、藍(lán)色糧倉，將海上養(yǎng)殖區(qū)域從近岸向外海延伸,。

　　踏上位于福州市連江縣的深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái)“定海灣2號(hào)”,，在碧波蕩漾的海上如履平地�,！霸谶@里,，走路穩(wěn)，養(yǎng)魚更穩(wěn),！”現(xiàn)場管理人員盧統(tǒng)鋒介紹,，“定海灣系列”養(yǎng)殖平臺(tái)具有自動(dòng)旋轉(zhuǎn)功能,，能有效防止藤壺等海洋生物對(duì)網(wǎng)箱的破壞。同時(shí),，平臺(tái)可抵御15級(jí)臺(tái)風(fēng),，并配備實(shí)時(shí)影像和水質(zhì)自動(dòng)監(jiān)測系統(tǒng)，所有數(shù)據(jù)均可無線傳輸?shù)桨�,，一部手機(jī)就能隨時(shí)監(jiān)測魚類生長情況及平臺(tái)運(yùn)作狀況,。

　　“無需大量人力，即可輕松收魚,，且深水海域水流大,，藻類、浮游生物種類豐富,，魚能夠在里面不斷地‘健身’,。捕撈出來的深海野化魚，肉質(zhì)更鮮美,�,！北R統(tǒng)鋒說，目前“定海灣2號(hào)”每年可野化養(yǎng)殖200噸大黃魚,。

　　隨著“乾動(dòng)”“定海灣”“泰漁”等系列11個(gè)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺(tái)接連落戶,，地處閩江、敖江入�,？诘倪B江定海灣,，一躍成為全國規(guī)模最大的海上智慧生態(tài)牧場，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚類近2000噸,。

　　3,、“糧”策百出，推動(dòng)大食物觀向“新”求“質(zhì)”

　　在“八山一水一分田”的福建,，從吃得飽到吃得好和吃得健康,，福建的答卷是：政策支持和科技賦能。

　　為了保障“舌尖上的安全”,，如何對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行溯源？“你的這個(gè)問題很簡單,。就像這個(gè)牛奶,，你一掃碼，就知道它的原料是哪里的,，包裝是哪里生產(chǎn)的,。”5月9日,，在福州市鼓樓區(qū)一家超市內(nèi),，工作人員林杰正在為記者答疑解惑,。

　　2017年，福建省啟動(dòng)食品安全“一品一碼”全過程追溯體系建設(shè),，作為治理“餐桌污染”,、建設(shè)“食品放心工程”的重要抓手，持續(xù)深化推進(jìn),�,！叭缃瘢�我們建立了完備的食品安全‘一品一碼’全過程追溯體系建設(shè)的政策制度,、法規(guī)規(guī)章和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),。”福建省市場監(jiān)督管理局食品流通處處長陳圣楊對(duì)記者說,，福建省食品安全信息追溯管理平臺(tái)匯聚了市場監(jiān)管,、農(nóng)業(yè)農(nóng)村、海洋漁業(yè),、林業(yè),、衛(wèi)健、糧儲(chǔ)等多個(gè)部門的食品安全信息追溯數(shù)據(jù),，通過追溯碼,，可以實(shí)現(xiàn)“從農(nóng)田到餐桌”的食品安全信息全環(huán)節(jié)追溯。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì),，截至2024年4月底,，福建省食品安全信息追溯注冊(cè)食品生產(chǎn)經(jīng)營主體31.75萬家，備案食品信息4924.66萬種,，累計(jì)上傳追溯數(shù)據(jù)26.96億條,，有效保障了餐桌上的安全。

　　與此同時(shí),，隨著新技術(shù)不斷迭代與進(jìn)步,，餐桌上的食物越來越多元化，如各類富含氨基酸,、微量元素的菌菇,，就深受大眾歡迎。

　　時(shí)間回溯到20世紀(jì)80年代,，福建山區(qū)栽培食用菌普遍以木材為原料,，“要種菇就要砍樹”的觀念深入人心。為解決“菌林矛盾”,，菌草技術(shù)的發(fā)明者,、福建農(nóng)林大學(xué)教授林占熺開始試驗(yàn)“以草代木”栽培研究。研究成功后，菌草技術(shù)迅速在福建應(yīng)用推廣,。

　　有了菌草,，食用菌就有了營養(yǎng)豐富、可再生且價(jià)格更低的菌棒原料,，食用菌產(chǎn)業(yè)隨之迎來了發(fā)展高峰,，至今已成為福建最具特色的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一。2023年全省食用菌產(chǎn)量499.6萬噸（鮮重）,、產(chǎn)值270.6億元,。一朵朵形態(tài)各異的菌菇，不僅豐富了老百姓的餐桌,，也鼓起了福建山區(qū)菇農(nóng)的錢袋子,。

　　不僅如此，“以草代木”的菌草技術(shù),，還保住了福建的綠水青山,，為福建深挖森林資源，發(fā)展林菌,、林藥,、林蜂、林禽,、林畜,、林油、林糧,、林果等8個(gè)系列的森林食物,，培育金線蓮、紫靈芝,、鐵皮石斛等具有高附加值的林下種植產(chǎn)業(yè),，留住了珍貴的資源庫。2023年,，全省林下經(jīng)濟(jì)利用面積3229萬畝,、產(chǎn)值830億元。

　　“現(xiàn)在,，菌草產(chǎn)業(yè)已從‘以草代木’生產(chǎn)菌菇拓展到‘以草代煤’發(fā)電,、‘以草代糧’發(fā)展畜牧業(yè)等6個(gè)領(lǐng)域12個(gè)產(chǎn)業(yè)�,！绷终紵缯f,。如今，來自福建的小小菌草,，作為大食物觀視野下的巨大成果，已走出國門，給世界許多國家的糧食生產(chǎn)帶來貢獻(xiàn),，成為造福全人類的“幸福草”,。

　　（本報(bào)記者 馮家照 張?jiān)姮?高建進(jìn)）