福建省人均耕地僅為全國平均水平的四分之一,，上世紀(jì)80年代,，福建省食物總量匱乏,、品種單一，肉類,、水產(chǎn)品,、蔬果等農(nóng)產(chǎn)品種類較少、產(chǎn)量低,，豐富的山海資源未有效利用,，每年需從外省大量調(diào)入糧食和蔬菜。而今,，福建一年四季瓜果飄香,，有山珍也有海味，“�,！弊之a(chǎn)品從“深閨”走向南北餐桌。

　　福建的巨變源自習(xí)近平同志在福建工作期間,，在全國率先提出并探索踐行大食物觀,。30多年來，福建省牢記囑托,，在大食物觀的科學(xué)指引下,，不斷探索創(chuàng)新、久久為功,，全方位多途徑開發(fā)食物資源,，取得顯著成效，糧食單產(chǎn)提高的同時,，食物供給更加豐富多元,，老百姓不但吃得飽，更吃得營養(yǎng),、吃得健康,、吃得安全。

　　種業(yè)振興筑基石

　　筑牢糧食安全保障是樹立大食物觀的基石,，保障種子安全是筑牢糧食安全保障的關(guān)鍵,。過去，農(nóng)業(yè)底子薄,、積累少導(dǎo)致福建的食物資源長期受制于人,，這樣的尷尬局面如何破局？就是要在有限的耕地上多產(chǎn)糧,、產(chǎn)好糧,。圍繞這一中心思想，福建大力推動種業(yè)振興,，強(qiáng)化種業(yè)科技創(chuàng)新和成果轉(zhuǎn)化,。

　　地處閩江入�,？诘默樶獚u，是福州市的“種業(yè)硅谷”,。2022年以來,，瑯岐先后流轉(zhuǎn)約1850畝土地，建起了瑯岐種業(yè)創(chuàng)新基地,，進(jìn)行農(nóng)作物科研育種創(chuàng)新,、優(yōu)質(zhì)稻示范、優(yōu)良旱地作物示范,、設(shè)施蔬菜展示,、新品種品鑒評價、良種繁育等,。

　　萬農(nóng)高科集團(tuán)有限公司在這里投資建設(shè)了以研發(fā),、展示、生產(chǎn)為一體的功能型基地,，主要產(chǎn)品為鮮食玉米,、空心菜、辣椒等農(nóng)作物種子,。走進(jìn)該基地的大門,，一片綠油油的玉米地映入眼簾。萬農(nóng)高科集團(tuán)有限公司總經(jīng)理汪文濱說,，“這塊正處于拔節(jié)期的玉米地是品種展示區(qū),，里面種植著上萬個玉米品種的組合。我們在全國科研實(shí)力較強(qiáng),，每年通過國家級審定的品種數(shù)量較多,，品種也相對齊全”。

　　在閩北山區(qū)的南平市光澤縣,，圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司自主選育的白羽肉雞新品種“圣澤901”,，是我國首批3個具有自主知識產(chǎn)權(quán)的白羽肉雞品種之一。該品種問世3年多來,，國內(nèi)市場占有率達(dá)20%,。中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長、白羽肉雞分會秘書長李景輝說,，“圣農(nóng)新培育的‘圣澤901plus’,，在料肉比、產(chǎn)蛋率,、生長速度,、抗病4項(xiàng)指標(biāo)上均達(dá)到國際領(lǐng)先水平，且種源非常干凈,，能幫助養(yǎng)殖企業(yè)實(shí)現(xiàn)防疫成本最低化”,。

　　位于閩東寧德的海水養(yǎng)殖生物育種全國重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,，培育出大黃魚“富發(fā)1號”、對蝦“閩海1號”,、綠盤鮑等新品種,。該實(shí)驗(yàn)室辦公室主任柯巧珍說，“我們自主研發(fā)了抗病,、抗逆表型測定技術(shù),，還研發(fā)出育種芯片，幫助選育優(yōu)質(zhì),、高產(chǎn),、抗病、抗逆的海洋水產(chǎn)新品種,，支撐海水養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”,。

　　白羽肉雞品種國產(chǎn)化、大黃魚人工孵化繁育,、銀耳工廠化生產(chǎn)栽培……福建這片土地上收獲的“種子”越來越多樣化,。種業(yè)創(chuàng)新給福建帶來的綜合效益也顯而易見：畜禽肉類產(chǎn)量大幅增長，2023年肉類總產(chǎn)量311萬噸,，比上世紀(jì)90年代初期增長2.5倍；水產(chǎn)品育苗發(fā)展到魚,、蝦,、貝等120多個品種，水產(chǎn)品人均占有量200余公斤,，居全國第一,；食用菌產(chǎn)業(yè)從無到有，目前栽培食用菌50多種,，栽培種類全國最多,，食用菌總產(chǎn)量居全國前列。

　　就地取材挖潛力

　　2022年12月召開的中央農(nóng)村工作會議上,，習(xí)近平總書記對大食物觀作出進(jìn)一步闡述：“解決吃飯問題,，不能光盯著有限的耕地，要把思路打開,，樹立大食物觀,。‘吃飯’不僅僅是消費(fèi)糧食,，肉蛋奶,、果菜魚、菌菇筍等樣樣都是美食,�,！�

　　在大食物觀的科學(xué)指引下,，福建省立足農(nóng)業(yè)資源多樣性和氣候適宜優(yōu)勢，向森林要食物,，向設(shè)施農(nóng)業(yè)要食物,，持續(xù)推進(jìn)蔬菜、水果,、畜禽,、茶葉、食用菌,、林竹等特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。

　　南平市延平區(qū)是福建重要的奶牛養(yǎng)殖與乳產(chǎn)品加工區(qū)，擁有完整的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈,。來到延平區(qū)王臺鎮(zhèn)的鴻瑞生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)園,，透過車間的玻璃幕墻向下看去，數(shù)十頭奶牛站在轉(zhuǎn)盤式自動擠奶機(jī)上,，隨著轉(zhuǎn)盤緩緩轉(zhuǎn)動,，擠出的牛奶通過管道被直接輸送至下一個加工環(huán)節(jié)。從玻璃幕墻向車間外望去,，則是一望無際的綠色種植基地,。

　　鴻瑞生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理項(xiàng)建明說，鴻瑞生態(tài)農(nóng)業(yè)循環(huán)園項(xiàng)目總投資3.58億元,，年產(chǎn)值約2億元,，集奶牛繁育、果蔬種植,、光伏發(fā)電,、觀光旅游等產(chǎn)業(yè)于一體。通過建設(shè)種植,、養(yǎng)殖兩個示范基地,，極大滿足了群眾對高品質(zhì)乳品和果蔬的需要。

　　森林是食物的重要來源,。福建省森林面積1.21億畝,，森林覆蓋率65.12%，連續(xù)45年位居全國第一,。多年來,，福建科學(xué)利用林地資源、深入挖掘森林潛力,，大力發(fā)展林下經(jīng)濟(jì)和木本糧油,，持續(xù)壯大“森林糧庫”。

　　在南平市建甌市水源九和食品有限公司，該公司總經(jīng)理陸麗芳一見到記者,，就遞來了一小袋即食錐栗果仁,。撕開真空包裝袋，錐栗的特有香氣撲鼻而來,，咬上一口,，質(zhì)糯味甜。

　　作為錐栗的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū),，建甌市錐栗種植面積達(dá)50萬畝左右,，約占全國的45.5%。陸麗芳從1998年前后就從事錐栗育苗,，在長期工作中她發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)劐F栗深加工產(chǎn)品不多,，便順勢辦起了企業(yè)，采用傳統(tǒng)蒸制工藝,，生產(chǎn)即食錐栗,，頗受消費(fèi)者喜愛，公司也成為建甌錐栗加工頗有影響力的食品企業(yè),。

　　建甌市林業(yè)局四級調(diào)研員葛永和說,，建甌錐栗面積、產(chǎn)量,、產(chǎn)值均居全國首位,，年加工產(chǎn)值約2.4億元，因錐栗產(chǎn)業(yè)受益人口達(dá)23萬人,，錐栗果已成為產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的“富民果”,。

　　福建飲食文化悠久，口味豐富多變,，起源于三明市沙縣區(qū)的沙縣小吃名揚(yáng)天下。在三明林區(qū)隨處可見的竹筍,，正是沙縣小吃的靈魂食材之一,。

　　走進(jìn)位于沙縣區(qū)的三明極野食品有限公司產(chǎn)品展廳，琳瑯滿目的筍產(chǎn)品映入記者眼簾,。該公司總經(jīng)理趙逸平介紹,，他們是一家專業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營水煮筍、速凍筍等系列深加工產(chǎn)品的企業(yè),，竹筍系列產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本,。原本在家鄉(xiāng)浙江臨安開辦筍竹加工廠的趙逸平，看中了沙縣及周邊地區(qū)豐富的筍竹資源,，于2002年來此投資設(shè)廠,。趙逸平說，“筍通過普通冷凍無法保證新鮮度。我們通過自主研發(fā),，掌握了竹筍急凍冷藏技術(shù)與有機(jī)筍生產(chǎn)管理技術(shù)等,，極大保持了筍的新鮮度，滿足了消費(fèi)者一年四季都能吃到鮮筍的需求”,。

　　耕海牧漁建糧倉

　　福州市連江縣筱埕鎮(zhèn)定海灣的深海里,，大黃魚在“定海灣2號”深海養(yǎng)殖平臺內(nèi)肆意暢游�,！澳壳捌脚_里有1000多萬尾大黃魚,。”平臺管理人員盧統(tǒng)鋒介紹,，這些魚一般養(yǎng)到1斤左右即可銷售,，3斤以上的每斤可賣到500元，越大越貴,。在連江海邊長大的盧統(tǒng)鋒,，與海有著不解之緣。從最早做鮑魚養(yǎng)殖起家,，到中途改行做船廠,，再到現(xiàn)在自主研發(fā)“定海灣1號”和“定海灣2號”深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺養(yǎng)殖大黃魚，他的海洋事業(yè)越做越大,，這也是福建人民耕海牧漁,，向海洋要食物的一個縮影。

　　福建是海洋大省,，海域面積13.6萬平方公里,，大陸海岸線長度3752公里，居全國第二,，具有發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì)的獨(dú)特優(yōu)勢,。近年來，福建持續(xù)發(fā)展海洋經(jīng)濟(jì),，制定《深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖發(fā)展規(guī)劃》,，開發(fā)“閩投1號”等5個深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖平臺，養(yǎng)殖水體達(dá)30萬立方米,；出臺《關(guān)于推動遠(yuǎn)洋漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展八條措施的通知》,，打造福州（連江）國家遠(yuǎn)洋漁業(yè)基地……

　　福建省海洋與漁業(yè)局漁業(yè)與質(zhì)量監(jiān)督處處長朱紅介紹，2023年,，福建省海洋生產(chǎn)總值約1.2萬億元,，水產(chǎn)品總產(chǎn)量890萬噸，均居全國前三,。大黃魚,、鮑魚、牡蠣、海帶等養(yǎng)殖產(chǎn)量均居全國首位,。

　　距離連江不遠(yuǎn)的寧德三都澳海域是福建重要的海水養(yǎng)殖區(qū),，漁排網(wǎng)箱星羅棋布。記者乘船來到三都白基灣海域新型塑膠漁排時,，活水船正在作業(yè),。福建三都澳食品有限公司海上養(yǎng)殖基地負(fù)責(zé)人宋向國說，端午節(jié)即將來臨,，漁排上正在捕撈的是浙江客戶訂購的30噸大黃魚,。

　　就在幾年前，這里還曾因無序養(yǎng)殖,，導(dǎo)致海漂垃圾大量堆積,，海上生態(tài)急劇惡化，嚴(yán)重制約了海洋漁業(yè)質(zhì)量,。2018年起,，寧德市持續(xù)開展養(yǎng)殖設(shè)施升級改造，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶采用環(huán)保塑膠設(shè)施,。通過科學(xué)規(guī)劃,，海上養(yǎng)殖密度大幅降低，水質(zhì)條件不斷提升,，養(yǎng)殖產(chǎn)量,、產(chǎn)值和漁民收入較整治前分別提高27.3%、49%,、40.9%,。

　　寧德還持續(xù)做精做強(qiáng)紫菜、鮑魚,、海參等優(yōu)勢海產(chǎn)品,。霞浦縣是“中國海帶之鄉(xiāng)”“中國紫菜之鄉(xiāng)”“中國南方海參之鄉(xiāng)”，海域水質(zhì)長年保持一類,，產(chǎn)品資源優(yōu)勢明顯,。蘇少華在此經(jīng)營著一家生產(chǎn)海帶、海參,、紫菜等系列產(chǎn)品的企業(yè)——福建溢源海洋食品有限公司,，烘干小海帶,、即食海帶是他們的熱銷產(chǎn)品,。蘇少華說，這幾年,，隨著海帶加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大,，大家的生產(chǎn)積極性明顯提高：原先不敢多種，因?yàn)閯趧恿Σ粔颉�曬場跟不��,；現(xiàn)在隨著加工技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)大,，霞浦的海帶不愁賣。

　　食物安全有保障

　　大食物觀拓展了傳統(tǒng)的糧食邊界,，推動傳統(tǒng)糧食安全向食物安全轉(zhuǎn)變,。這體現(xiàn)在百姓餐桌上，就是在保障口糧的基礎(chǔ)上讓食物品類更豐富,、結(jié)構(gòu)更優(yōu)化,、品質(zhì)更有保障。

　　習(xí)近平同志在福建工作時就創(chuàng)造性,、系統(tǒng)性地部署,、推進(jìn)治理“餐桌污染”、建設(shè)“食品放心工程”,，為福建食品安全工作建立了科學(xué)機(jī)制,、打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)、積累了寶貴經(jīng)驗(yàn),。多年來,，福建堅(jiān)持把食品安全工作作為一項(xiàng)重大政治任務(wù)，基本實(shí)現(xiàn)了從體制到機(jī)制的創(chuàng)新完善,、從農(nóng)田到餐桌的全程監(jiān)管,、從治標(biāo)到治本的持續(xù)深入，有力保障人民群眾的飲食安全,。

　　加強(qiáng)源頭監(jiān)管,，是消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的重中之重。福建省市場監(jiān)管局食品流通處處長陳圣楊介紹,，福建實(shí)行食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)安全風(fēng)險(xiǎn)分級管理,，督促指導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)配全配齊食品安全人員、制定風(fēng)險(xiǎn)管控清單,、建立管控機(jī)制,。

　　牛奶是人們?nèi)粘ｏ嬍车闹匾�組成部分，生產(chǎn)過程中如何確保品質(zhì)安全,，是很多人關(guān)心的問題,。帶著疑問，記者來到了位于南平市延平區(qū)的長富乳品公司,。該公司總經(jīng)理助理何水雙說,，他們是集牧草種植、奶牛飼養(yǎng),、乳品生產(chǎn)等為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè),，生產(chǎn)的巴氏鮮奶在福建銷量穩(wěn)居第一,，市場占有率達(dá)90%以上。

　　在長富質(zhì)量檢測中心,，記者見到了19間檢驗(yàn)室,，分別進(jìn)行牧草、原料奶獸藥殘留及新鮮度,、重金屬項(xiàng)目等19項(xiàng)檢測,。何水雙介紹，這里承擔(dān)著公司從牧場生態(tài)到進(jìn)廠生鮮乳,、原輔材料,、生產(chǎn)加工，直至最終成品的全流程閉環(huán)檢測工作,，是構(gòu)建完整數(shù)字信息化品質(zhì)和安全管控保障體系的重要陣地,。

　　完善食品安全追溯管理，是全面提升食品安全治理能力的重要途徑,。陳圣楊表示,，2017年，福建啟動食品安全“一品一碼”全過程追溯體系建設(shè),，作為治理“餐桌污染”,、建設(shè)“食品放心工程”的重要抓手持續(xù)推進(jìn)，得到眾多企業(yè)響應(yīng),。

　　2019年,，總部位于福州的前置倉生鮮電商樸樸超市，配合福建省市場監(jiān)管局等全面推動食品安全“一品一碼”追溯體系建設(shè)工作,，推動樸樸超市的供應(yīng)商逐步實(shí)現(xiàn)將農(nóng)產(chǎn)品從上游的種植養(yǎng)殖,、生產(chǎn)加工到經(jīng)營流通環(huán)節(jié)的全程納入追溯管理。目前,，樸樸超市所有食品均可通過“一品一碼”追溯,。

　　寧德市古田縣素有“中國食用菌之都”美譽(yù)，銀耳產(chǎn)量占全國90%以上,。隨著產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展,，食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全如何保證？古田縣的辦法是開展古田食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字服務(wù)平臺建設(shè),，通過搭建產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心及助產(chǎn)平臺,、供應(yīng)鏈金融平臺、溯源平臺,、助銷平臺的“一中心+四平臺”,，實(shí)現(xiàn)全縣食用菌產(chǎn)業(yè)“一盤棋”統(tǒng)籌管理。

　　在古田縣食用菌“數(shù)字大腦”運(yùn)營中心,，墻上的大屏幕實(shí)時顯示著全縣食用菌產(chǎn)業(yè)鏈動態(tài)交易,、溯源碼申請使用等信息�,！拔覀兺ㄟ^大數(shù)據(jù)建設(shè)溯源系統(tǒng),，目的是讓古田食用菌的食品質(zhì)量更安全可靠�,！惫盘锟h副縣長王留一介紹,，溯源平臺融合了國家地理標(biāo)志、分類分級,、溯源碼等多重因素,，實(shí)現(xiàn)食用菌的全流程可溯。（經(jīng)濟(jì)日報(bào)記者 薛志偉 劉春沐陽）