根據(jù)四川的氣候，羊肚菌一般在11月中旬下種，次年4月采完,。這種被稱為“菌中之王”的食用菌,，因價格昂貴，一直受到種植戶的青睞,。四川省金堂縣被稱為“中國羊肚菌之鄉(xiāng)”，其產(chǎn)量和產(chǎn)值一度占全國60％以上。

　　記者近日在南充市嘉陵區(qū)采訪發(fā)現(xiàn),，近兩年種植羊肚菌的人越來越多，2021年全區(qū)種植面積雖只有1000畝,，但跟2020年比幾乎翻了一番,，且按一些種植業(yè)主的計劃,，2022年還將擴產(chǎn)，面積會更大,。

　　但還是有個別冷靜的業(yè)主,。他們沒有盲目快上，而是跟一些科研院所展開合作,，在充分掌握各項技術(shù)的前提下,，根據(jù)品種特性，遵循產(chǎn)業(yè)規(guī)律,，穩(wěn)扎穩(wěn)打,，首先保障品質(zhì)，然后逐步打造自己的品牌,，不貪不搶,，進而從土地中獲取高額回報。

　　擔憂柑橘前景,，逐年調(diào)整結(jié)構(gòu)種羊肚菌

　　南充市嘉陵區(qū)安平鎮(zhèn)龍孔田村,，有一個富康源種植專業(yè)合作社，流轉(zhuǎn)土地1070畝,，種了500畝柑橘,，其余的一直種蔬菜�,！案涕僖延�2020年初掛果,，2021年產(chǎn)值200萬元，到2022年產(chǎn)值會翻倍,�,！被�地負責人許毅說，蔬菜上半年種南瓜,、下半年種榨菜,，并按訂單銷售。

　　照理說,，這樣的經(jīng)營效益還是不錯的,，可合作社還是擔心。近年來,，南充市發(fā)展100萬畝晚熟柑橘,，各地柑橘也紛紛涌向市場，滯銷甚至濫市的風險一直存在,�,！半u蛋不能只放在一個籃子里，還得從其他方面突破�,！痹S毅說,，從2020年起，他們嘗試種羊肚菌,。

　　之所以選擇羊肚菌,，是因為它長期市場價高且緊俏，生長周期只需80天左右,，一畝羊肚菌產(chǎn)值可達三四萬元甚至更高,。“如果把蔬菜調(diào)整出來種羊肚菌,，一年少說也能賣1000萬元,，就算柑橘全虧了，也能保證整個合作社贏利,�,！痹S毅說，省農(nóng)科院也推薦種植羊肚菌,。

　　但種羊肚菌畢竟以前沒嘗試過,，因此，2020年合作社只種了50畝,，盡管菌種,、營養(yǎng)袋均從省農(nóng)科院購買，整個生產(chǎn)過程也十分小心謹慎,，但最終產(chǎn)值還是沒能達到預期,。“每畝僅1.5萬元左右,，只相當于人家的一半�,！痹S毅說,，原因在于土地未經(jīng)消殺，導致病蟲害多,。

　　于是,，許毅和另一個基地負責人陳紅杉認真請教省農(nóng)科院老師，并到金堂,、綿陽及省外一些羊肚菌基地考察并學習技術(shù),。“現(xiàn)在明白了,，種羊肚菌前必須用石灰給土地消毒,，而且不能年復一年重復在一個地塊種，必須每年輪換著種，否則將影響產(chǎn)量,�,！痹S毅說。

　　2021年,，合作社還是只下了50畝菌種,，打算等技術(shù)完全成熟了，再逐步擴大,�,！拔覀儨蕚湓�500畝蔬菜基地里調(diào)出一半種羊肚菌，而且跟其他蔬菜輪換著地來種,。下一步,，待自己會培育菌種、配制營養(yǎng)袋后,，將發(fā)動周邊群眾種,，總規(guī)模控制在1000畝左右,�,！痹S毅說。

　　控制規(guī)模,、壓縮成本,，保證品質(zhì)，打造品牌

　　具有7年羊肚菌種植經(jīng)驗的南充市綠盛農(nóng)業(yè)科技有限公司,，從2014年發(fā)展到現(xiàn)在,，總規(guī)模也僅為五六百畝�,！霸谀铣涫屑瘟陞^(qū)龍蟠鎮(zhèn)司南埡村只有200畝,，其余的在漢中、蒼溪等地,�,！惫�司董事長張濤說，種羊肚菌投入大,、技術(shù)含量高,、風險大，不宜盲目快上,。

　　“種羊肚菌必須事先用石灰對土地進行消殺,，而且必須一年換一個地方種�,！睆垵�說,，盡管他們已經(jīng)掌握了相當?shù)募夹g(shù),，但還是不敢掉以輕心�,！霸劫F的東西越嬌氣,，說不準什么時候因其他不可預測的原因?qū)е骂w粒無收，這么多年了,，我們還在一邊種一邊總結(jié)摸索,。”

　　但多年來,，張濤還是摸索出了一套自己的經(jīng)驗,。首先從營養(yǎng)袋上就跟人家有區(qū)別。南充是全國聞名的蠶�,；���,，每年大量桑枝等待回收利用，張濤正好利用上這一物美價廉的東西,，把桑枝打成粉,，和麥子混合制成的營養(yǎng)袋，培育出來的羊肚菌品質(zhì)更好,，味道更鮮,。

　　張濤有個同學在當?shù)仞B(yǎng)牛，流轉(zhuǎn)了幾百畝地種牧草,，于是他們倆聯(lián)合,，利用這幾百畝牧草基地，調(diào)出一部分輪換著種羊肚菌,�,！澳敛荼旧韺ν恋赜泻ξ镔|(zhì)可以起到一定消化，反過來,，種過羊肚菌的地,，輪過來種牧草會長得更旺盛，這樣一舉兩得節(jié)約了土地成本,�,！�

　　張濤的羊肚菌平均畝產(chǎn)500斤左右，平均畝產(chǎn)值3萬元至3.5萬元,。“種羊肚菌不可施用農(nóng)藥,、化肥,，絕對生態(tài)綠色，鮮品上市一般在每斤70元到100元,�,！钡�制成干貨價格會更高,，儲存到春節(jié)前后賣，利潤會更高,。張濤說,，他的羊肚菌2/3是制成干貨賣的。

　　其實,，羊肚菌僅僅是張濤食用菌產(chǎn)業(yè)的一小部分,。他在龍蟠鎮(zhèn)高坪宮村建了一個占地80余畝的工廠化食用菌生產(chǎn)基地，主要生產(chǎn)袖珍菇和姬菇,，年產(chǎn)5000余噸,，產(chǎn)值在3500萬元左右。2018年起,，他開始重視品牌價值,，注冊的“蜀芝仙”菌類產(chǎn)品已小有名氣。

　　追求小而精,，以技術(shù)支撐不斷提高單產(chǎn)

　　2020年,，金堂縣羊肚菌種植戶也遭遇過挫折。

　　“一是種植面積太大,，且時間長,，年復一年地種，很多地已不適宜種了,；二是大家都在趕和搶,，沒有準確地把握最佳時令，總想跑在市場前頭,，總想占領(lǐng)更大市場,，結(jié)果弄巧成拙�,！庇�10年羊肚菌種植經(jīng)驗的張蜀萍說,。

　　張蜀萍在一立鎮(zhèn)蔣氏祠村成立的白平農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，10年了,，羊肚菌種植規(guī)模始終保持在200畝,。而且緊依四川省農(nóng)科院和陜西省農(nóng)科院為技術(shù)支撐，自己不僅熟練地掌握了羊肚菌全套種植技術(shù),，還聘請了3名專家常年給合作社作技術(shù)指導,，絲毫不敢馬虎。

　　“這200畝羊肚菌,，100畝采用林下種植,，100畝為地植栽培，且每一年輪出來的地,，我寧愿空著,，讓它日曬風吹荒蕪一年,，也不妄圖種點其他的�,！睆埵衿紝ζ渌�人將羊肚菌與其他作物套輪作的方法不以為然,。“哪天遭受巨額損失他們就曉得了,�,！�

　　張蜀萍的羊肚菌平均畝產(chǎn)值可達到四五萬元，明顯比別人高,，完全不輸別人采用輪套作復合種植的綜合效益,。“我這還不算最高,，國內(nèi)一些地方平均畝產(chǎn)值可達10萬元,，甚至更高！”張蜀萍說,，羊肚菌對自然生態(tài)環(huán)境和技術(shù)含量要求非常高,，必須舍得在這方面下功夫。

　　一般人只知道羊肚菌須在11月中旬左右下種,，“可究竟哪一天最好呢,？精準地把握季節(jié)非常重要，晚一天早一天直接關(guān)系到后面的產(chǎn)出,�,！睆埵衿颊f，她無時無刻不在用顯微鏡觀察著菌種,、菌絲和幼菇的生長發(fā)育情況,，并適時調(diào)整土壤環(huán)境、溫濕度及營養(yǎng)供給,。

　　在張蜀萍的手機里,，有一個“中國食用菌群”，是2014年經(jīng)朋友推薦加入的,。多年來,，她在群里向高人請教，并隨時奔赴全國各地考察學習,。而且,，她每年都要去省農(nóng)科院參加一次技術(shù)培訓�,！爸挥胁粩鄬W習,，不斷提高技術(shù)，以技術(shù)支撐才能不斷提高單產(chǎn),�,！睆埵衿颊f。