根據四川的氣候,，羊肚菌一般在11月中旬下種,，次年4月采完。這種被稱為“菌中之王”的食用菌,，因價格昂貴,，一直受到種植戶的青睞。四川省金堂縣被稱為“中國羊肚菌之鄉(xiāng)”,，其產量和產值一度占全國60％以上,。

　　記者近日在南充市嘉陵區(qū)采訪發(fā)現，近兩年種植羊肚菌的人越來越多,，2021年全區(qū)種植面積雖只有1000畝,，但跟2020年比幾乎翻了一番，且按一些種植業(yè)主的計劃,，2022年還將擴產,，面積會更大。

　　但還是有個別冷靜的業(yè)主,。他們沒有盲目快上,，而是跟一些科研院所展開合作，在充分掌握各項技術的前提下,，根據品種特性,，遵循產業(yè)規(guī)律，穩(wěn)扎穩(wěn)打,，首先保障品質,，然后逐步打造自己的品牌，不貪不搶,，進而從土地中獲取高額回報,。

　　擔憂柑橘前景，逐年調整結構種羊肚菌

　　南充市嘉陵區(qū)安平鎮(zhèn)龍孔田村,，有一個富康源種植專業(yè)合作社,，流轉土地1070畝，種了500畝柑橘,，其余的一直種蔬菜,。“柑橘已于2020年初掛果,，2021年產值200萬元,，到2022年產值會翻倍�,！被�地負責人許毅說,，蔬菜上半年種南瓜,、下半年種榨菜，并按訂單銷售,。

　　照理說,，這樣的經營效益還是不錯的，可合作社還是擔心,。近年來,，南充市發(fā)展100萬畝晚熟柑橘，各地柑橘也紛紛涌向市場,，滯銷甚至濫市的風險一直存在,。“雞蛋不能只放在一個籃子里,，還得從其他方面突破,。”許毅說,，從2020年起,，他們嘗試種羊肚菌。

　　之所以選擇羊肚菌,，是因為它長期市場價高且緊俏,，生長周期只需80天左右，一畝羊肚菌產值可達三四萬元甚至更高,�,！叭绻�把蔬菜調整出來種羊肚菌,，一年少說也能賣1000萬元,，就算柑橘全虧了，也能保證整個合作社贏利,�,！痹S毅說，省農科院也推薦種植羊肚菌,。

　　但種羊肚菌畢竟以前沒嘗試過,，因此，2020年合作社只種了50畝,，盡管菌種,、營養(yǎng)袋均從省農科院購買，整個生產過程也十分小心謹慎,，但最終產值還是沒能達到預期,。“每畝僅1.5萬元左右,，只相當于人家的一半,�,！痹S毅說，原因在于土地未經消殺,，導致病蟲害多,。

　　于是，許毅和另一個基地負責人陳紅杉認真請教省農科院老師,，并到金堂,、綿陽及省外一些羊肚菌基地考察并學習技術�,！艾F在明白了,，種羊肚菌前必須用石灰給土地消毒，而且不能年復一年重復在一個地塊種,，必須每年輪換著種,，否則將影響產量�,！痹S毅說,。

　　2021年，合作社還是只下了50畝菌種,，打算等技術完全成熟了,，再逐步擴大�,！拔覀儨蕚湓�500畝蔬菜基地里調出一半種羊肚菌,，而且跟其他蔬菜輪換著地來種。下一步,，待自己會培育菌種,、配制營養(yǎng)袋后，將發(fā)動周邊群眾種,，總規(guī)�,？刂圃�1000畝左右�,！痹S毅說,。

　　控制規(guī)模、壓縮成本,，保證品質,，打造品牌

　　具有7年羊肚菌種植經驗的南充市綠盛農業(yè)科技有限公司，從2014年發(fā)展到現在,，總規(guī)模也僅為五六百畝,。“在南充市嘉陵區(qū)龍蟠鎮(zhèn)司南埡村只有200畝,，其余的在漢中,、蒼溪等地,。”公司董事長張濤說,，種羊肚菌投入大,、技術含量高、風險大,，不宜盲目快上,。

　　“種羊肚菌必須事先用石灰對土地進行消殺，而且必須一年換一個地方種,�,！睆垵�說，盡管他們已經掌握了相當的技術,，但還是不敢掉以輕心,。“越貴的東西越嬌氣,，說不準什么時候因其他不可預測的原因導致顆粒無收,，這么多年了，我們還在一邊種一邊總結摸索,�,！�

　　但多年來，張濤還是摸索出了一套自己的經驗,。首先從營養(yǎng)袋上就跟人家有區(qū)別,。南充是全國聞名的蠶桑基地,，每年大量桑枝等待回收利用,，張濤正好利用上這一物美價廉的東西，把桑枝打成粉,，和麥子混合制成的營養(yǎng)袋,，培育出來的羊肚菌品質更好,，味道更鮮,。

　　張濤有個同學在當地養(yǎng)牛，流轉了幾百畝地種牧草,，于是他們倆聯(lián)合,，利用這幾百畝牧草基地，調出一部分輪換著種羊肚菌,�,！澳敛荼旧韺ν恋赜泻ξ镔|可以起到一定消化，反過來,，種過羊肚菌的地,，輪過來種牧草會長得更旺盛,，這樣一舉兩得節(jié)約了土地成本�,！�

　　張濤的羊肚菌平均畝產500斤左右,，平均畝產值3萬元至3.5萬元�,！胺N羊肚菌不可施用農藥,、化肥，絕對生態(tài)綠色,，鮮品上市一般在每斤70元到100元,。”但制成干貨價格會更高,，儲存到春節(jié)前后賣,，利潤會更高。張濤說,，他的羊肚菌2/3是制成干貨賣的,。

　　其實，羊肚菌僅僅是張濤食用菌產業(yè)的一小部分,。他在龍蟠鎮(zhèn)高坪宮村建了一個占地80余畝的工廠化食用菌生產基地,，主要生產袖珍菇和姬菇，年產5000余噸,，產值在3500萬元左右,。2018年起，他開始重視品牌價值,，注冊的“蜀芝仙”菌類產品已小有名氣,。

　　追求小而精，以技術支撐不斷提高單產

　　2020年,，金堂縣羊肚菌種植戶也遭遇過挫折,。

　　“一是種植面積太大，且時間長,，年復一年地種,，很多地已不適宜種了；二是大家都在趕和搶,，沒有準確地把握最佳時令,，總想跑在市場前頭，總想占領更大市場,，結果弄巧成拙,。”有10年羊肚菌種植經驗的張蜀萍說,。

　　張蜀萍在一立鎮(zhèn)蔣氏祠村成立的白平農業(yè)專業(yè)合作社,，10年了,，羊肚菌種植規(guī)模始終保持在200畝。而且緊依四川省農科院和陜西省農科院為技術支撐,，自己不僅熟練地掌握了羊肚菌全套種植技術,，還聘請了3名專家常年給合作社作技術指導，絲毫不敢馬虎,。

　　“這200畝羊肚菌,，100畝采用林下種植，100畝為地植栽培,，且每一年輪出來的地,，我寧愿空著，讓它日曬風吹荒蕪一年,，也不妄圖種點其他的,。”張蜀萍對其他人將羊肚菌與其他作物套輪作的方法不以為然,�,！澳奶煸馐芫揞~損失他們就曉得了�,！�

　　張蜀萍的羊肚菌平均畝產值可達到四五萬元,，明顯比別人高，完全不輸別人采用輪套作復合種植的綜合效益,�,！拔疫@還不算最高，國內一些地方平均畝產值可達10萬元,，甚至更高,！”張蜀萍說，羊肚菌對自然生態(tài)環(huán)境和技術含量要求非常高,，必須舍得在這方面下功夫,。

　　一般人只知道羊肚菌須在11月中旬左右下種，“可究竟哪一天最好呢,？精準地把握季節(jié)非常重要,，晚一天早一天直接關系到后面的產出�,！睆埵衿颊f,，她無時無刻不在用顯微鏡觀察著菌種、菌絲和幼菇的生長發(fā)育情況,，并適時調整土壤環(huán)境、溫濕度及營養(yǎng)供給,。

　　在張蜀萍的手機里,，有一個“中國食用菌群”,，是2014年經朋友推薦加入的。多年來,，她在群里向高人請教,，并隨時奔赴全國各地考察學習。而且,，她每年都要去省農科院參加一次技術培訓,。“只有不斷學習,，不斷提高技術,，以技術支撐才能不斷提高單產�,！睆埵衿颊f,。