根據(jù)四川的氣候,，羊肚菌一般在11月中旬下種,，次年4月采完。這種被稱為“菌中之王”的食用菌，因價格昂貴,，一直受到種植戶的青睞,。四川省金堂縣被稱為“中國羊肚菌之鄉(xiāng)”,，其產(chǎn)量和產(chǎn)值一度占全國60％以上,。

　　記者近日在南充市嘉陵區(qū)采訪發(fā)現(xiàn)，近兩年種植羊肚菌的人越來越多,，2021年全區(qū)種植面積雖只有1000畝,，但跟2020年比幾乎翻了一番,，且按一些種植業(yè)主的計劃，2022年還將擴產(chǎn),，面積會更大,。

　　但還是有個別冷靜的業(yè)主。他們沒有盲目快上,，而是跟一些科研院所展開合作,，在充分掌握各項技術(shù)的前提下，根據(jù)品種特性,，遵循產(chǎn)業(yè)規(guī)律,，穩(wěn)扎穩(wěn)打，首先保障品質(zhì),，然后逐步打造自己的品牌,，不貪不搶，進而從土地中獲取高額回報,。

　　擔(dān)憂柑橘前景,，逐年調(diào)整結(jié)構(gòu)種羊肚菌

　　南充市嘉陵區(qū)安平鎮(zhèn)龍孔田村，有一個富康源種植專業(yè)合作社,，流轉(zhuǎn)土地1070畝,，種了500畝柑橘，其余的一直種蔬菜,�,！案涕僖延�2020年初掛果，2021年產(chǎn)值200萬元,，到2022年產(chǎn)值會翻倍,。”基地負(fù)責(zé)人許毅說,，蔬菜上半年種南瓜,、下半年種榨菜，并按訂單銷售,。

　　照理說,，這樣的經(jīng)營效益還是不錯的，可合作社還是擔(dān)心,。近年來,，南充市發(fā)展100萬畝晚熟柑橘，各地柑橘也紛紛涌向市場,，滯銷甚至濫市的風(fēng)險一直存在�,！半u蛋不能只放在一個籃子里,，還得從其他方面突破,。”許毅說,，從2020年起,，他們嘗試種羊肚菌。

　　之所以選擇羊肚菌,，是因為它長期市場價高且緊俏,，生長周期只需80天左右，一畝羊肚菌產(chǎn)值可達(dá)三四萬元甚至更高,�,！叭绻�把蔬菜調(diào)整出來種羊肚菌，一年少說也能賣1000萬元,，就算柑橘全虧了,，也能保證整個合作社贏利�,！痹S毅說,，省農(nóng)科院也推薦種植羊肚菌。

　　但種羊肚菌畢竟以前沒嘗試過,，因此,，2020年合作社只種了50畝，盡管菌種,、營養(yǎng)袋均從省農(nóng)科院購買,，整個生產(chǎn)過程也十分小心謹(jǐn)慎，但最終產(chǎn)值還是沒能達(dá)到預(yù)期,�,！懊慨�僅1.5萬元左右，只相當(dāng)于人家的一半,�,！痹S毅說，原因在于土地未經(jīng)消殺,，導(dǎo)致病蟲害多,。

　　于是，許毅和另一個基地負(fù)責(zé)人陳紅杉認(rèn)真請教省農(nóng)科院老師,，并到金堂,、綿陽及省外一些羊肚菌基地考察并學(xué)習(xí)技術(shù)�,！艾F(xiàn)在明白了,，種羊肚菌前必須用石灰給土地消毒，而且不能年復(fù)一年重復(fù)在一個地塊種，必須每年輪換著種,，否則將影響產(chǎn)量,。”許毅說,。

　　2021年,，合作社還是只下了50畝菌種，打算等技術(shù)完全成熟了,，再逐步擴大,。“我們準(zhǔn)備在500畝蔬菜基地里調(diào)出一半種羊肚菌,，而且跟其他蔬菜輪換著地來種,。下一步，待自己會培育菌種,、配制營養(yǎng)袋后,，將發(fā)動周邊群眾種，總規(guī)�,？刂圃�1000畝左右,。”許毅說,。

　　控制規(guī)模,、壓縮成本，保證品質(zhì),，打造品牌

　　具有7年羊肚菌種植經(jīng)驗的南充市綠盛農(nóng)業(yè)科技有限公司,，從2014年發(fā)展到現(xiàn)在，總規(guī)模也僅為五六百畝,�,！霸谀铣涫屑瘟陞^(qū)龍蟠鎮(zhèn)司南埡村只有200畝，其余的在漢中,、蒼溪等地,。”公司董事長張濤說,，種羊肚菌投入大,、技術(shù)含量高、風(fēng)險大,，不宜盲目快上,。

　　“種羊肚菌必須事先用石灰對土地進行消殺，而且必須一年換一個地方種,�,！睆垵�說,，盡管他們已經(jīng)掌握了相當(dāng)?shù)募夹g(shù)，但還是不敢掉以輕心,�,！霸劫F的東西越嬌氣，說不準(zhǔn)什么時候因其他不可預(yù)測的原因?qū)е骂w粒無收,，這么多年了，我們還在一邊種一邊總結(jié)摸索,�,！�

　　但多年來，張濤還是摸索出了一套自己的經(jīng)驗,。首先從營養(yǎng)袋上就跟人家有區(qū)別,。南充是全國聞名的蠶桑基地,，每年大量桑枝等待回收利用,，張濤正好利用上這一物美價廉的東西，把桑枝打成粉,，和麥子混合制成的營養(yǎng)袋,，培育出來的羊肚菌品質(zhì)更好，味道更鮮,。

　　張濤有個同學(xué)在當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛,，流轉(zhuǎn)了幾百畝地種牧草，于是他們倆聯(lián)合,，利用這幾百畝牧草基地,，調(diào)出一部分輪換著種羊肚菌�,！澳敛荼旧韺ν恋赜泻ξ镔|(zhì)可以起到一定消化,，反過來，種過羊肚菌的地,，輪過來種牧草會長得更旺盛,，這樣一舉兩得節(jié)約了土地成本�,！�

　　張濤的羊肚菌平均畝產(chǎn)500斤左右,，平均畝產(chǎn)值3萬元至3.5萬元�,！胺N羊肚菌不可施用農(nóng)藥,、化肥，絕對生態(tài)綠色,，鮮品上市一般在每斤70元到100元,�,！钡�制成干貨價格會更高，儲存到春節(jié)前后賣,，利潤會更高,。張濤說，他的羊肚菌2/3是制成干貨賣的,。

　　其實,，羊肚菌僅僅是張濤食用菌產(chǎn)業(yè)的一小部分。他在龍蟠鎮(zhèn)高坪宮村建了一個占地80余畝的工廠化食用菌生產(chǎn)基地,，主要生產(chǎn)袖珍菇和姬菇,，年產(chǎn)5000余噸，產(chǎn)值在3500萬元左右,。2018年起,，他開始重視品牌價值，注冊的“蜀芝仙”菌類產(chǎn)品已小有名氣,。

　　追求小而精,，以技術(shù)支撐不斷提高單產(chǎn)

　　2020年，金堂縣羊肚菌種植戶也遭遇過挫折,。

　　“一是種植面積太大,，且時間長，年復(fù)一年地種,，很多地已不適宜種了,；二是大家都在趕和搶，沒有準(zhǔn)確地把握最佳時令,，總想跑在市場前頭,，總想占領(lǐng)更大市場，結(jié)果弄巧成拙,�,！庇�10年羊肚菌種植經(jīng)驗的張蜀萍說。

　　張蜀萍在一立鎮(zhèn)蔣氏祠村成立的白平農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社,，10年了,，羊肚菌種植規(guī)模始終保持在200畝。而且緊依四川省農(nóng)科院和陜西省農(nóng)科院為技術(shù)支撐,，自己不僅熟練地掌握了羊肚菌全套種植技術(shù),，還聘請了3名專家常年給合作社作技術(shù)指導(dǎo)，絲毫不敢馬虎,。

　　“這200畝羊肚菌,，100畝采用林下種植，100畝為地植栽培,，且每一年輪出來的地,，我寧愿空著,，讓它日曬風(fēng)吹荒蕪一年，也不妄圖種點其他的,�,！睆埵衿紝ζ渌�人將羊肚菌與其他作物套輪作的方法不以為然�,！澳奶煸馐芫揞~損失他們就曉得了,。”

　　張蜀萍的羊肚菌平均畝產(chǎn)值可達(dá)到四五萬元,，明顯比別人高,，完全不輸別人采用輪套作復(fù)合種植的綜合效益�,！拔疫@還不算最高，國內(nèi)一些地方平均畝產(chǎn)值可達(dá)10萬元,，甚至更高,！”張蜀萍說，羊肚菌對自然生態(tài)環(huán)境和技術(shù)含量要求非常高,，必須舍得在這方面下功夫,。

　　一般人只知道羊肚菌須在11月中旬左右下種，“可究竟哪一天最好呢,？精準(zhǔn)地把握季節(jié)非常重要,，晚一天早一天直接關(guān)系到后面的產(chǎn)出�,！睆埵衿颊f,，她無時無刻不在用顯微鏡觀察著菌種、菌絲和幼菇的生長發(fā)育情況,，并適時調(diào)整土壤環(huán)境,、溫濕度及營養(yǎng)供給。

　　在張蜀萍的手機里,，有一個“中國食用菌群”,，是2014年經(jīng)朋友推薦加入的。多年來,，她在群里向高人請教,，并隨時奔赴全國各地考察學(xué)習(xí)。而且,，她每年都要去省農(nóng)科院參加一次技術(shù)培訓(xùn),。“只有不斷學(xué)習(xí),，不斷提高技術(shù),，以技術(shù)支撐才能不斷提高單產(chǎn),。”張蜀萍說,。