中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月6日訊 如何進一步加強規(guī)范食品原料使用,，保護消費者利益、引導(dǎo)健康消費,？1月6日,，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo),，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“2021年食品安全與健康熱點科學(xué)解讀媒體溝通會”在京召開。中國工程院院士,、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長,、江南大學(xué)未來食品科學(xué)中心主任陳堅對“2021食品安全熱點九：美容用的玻尿酸怎么可以吃了？”進行了解讀,。

　　2021年1月7日,，國家衛(wèi)生健康委官網(wǎng)發(fā)布“三新食品”2020年第9號公告，透明質(zhì)酸鈉被獲批為新食品原料,，可應(yīng)用于普通食品中,。在此之前，玻尿酸通常是作為美容產(chǎn)品為消費者所熟知,。透明質(zhì)酸鈉作為食品原料是否安全,，食用后對人體有何作用等一系列問題引發(fā)消費者的廣泛關(guān)注。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)輿情中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示,，2021年1月1日至12月10日共監(jiān)測到與“透明質(zhì)酸鈉”相關(guān)的紙媒報道986條,，新聞網(wǎng)站文章4.1萬余篇，手機APP消息4.7萬余條,，微信公眾號文章4萬余篇,，微博原發(fā)、轉(zhuǎn)發(fā)10.8萬余條,，博客241篇,，論壇發(fā)帖4111條。

　　從輿情話題趨勢圖可以看出,，2021年1月7日,，國家衛(wèi)生健康委官網(wǎng)發(fā)布“三新食品”公告，透明質(zhì)酸鈉獲批為新食品原料,，可應(yīng)用于普通食品添加,，引起輿論廣泛關(guān)注。1月25日前后,，華熙生物推出國內(nèi)首個玻尿酸食品品牌也引發(fā)較多輿論關(guān)注,。2021年全年關(guān)于“玻尿酸”的討論均保持一定的熱度。

　　從事件地域聲量排行圖可以看出,，北京,、上海,、山東、廣東,、浙江,、江蘇等地區(qū)相關(guān)輿情熱度較高。

　　玻尿酸學(xué)名透明質(zhì)酸（hyaluronic acid,，HA）,，是一種廣泛存在于人體與動物胎盤、羊水,、晶狀體,、皮膚、關(guān)節(jié)軟骨等組織的酸性粘多糖,，最早由眼科醫(yī)生從牛眼玻璃體中分離提取出,。

　　由于透明質(zhì)酸一般以鈉鹽形式存在，所以也稱為透明質(zhì)酸鈉,，或玻尿酸鈉,，或玻璃酸鈉。透明質(zhì)酸能吸附約自身1000倍的水分,，同時具有高度粘彈性,、可埋性、超強的持水性,、滲透性和良好的生物兼容性,，因此被廣泛應(yīng)用于化妝品、醫(yī)學(xué),、食品等多個領(lǐng)域,。目前，透明質(zhì)酸主要通過微生物發(fā)酵以及動物組織提取獲得,。

　　2021年1月,，國家衛(wèi)生健康委批準(zhǔn)透明質(zhì)酸鈉可以作為新食品原料應(yīng)用于普通食品中，使用范圍為：乳及乳制品,，飲料類,，酒類，可可制品,、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果，冷凍飲品,。

　　需要注意的是,，透明質(zhì)酸鈉在嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足,，從風(fēng)險預(yù)防原則考慮,，上述人群不宜食用,，標(biāo)簽及說明書應(yīng)當(dāng)標(biāo)注不適宜人群，并標(biāo)注推薦食用量≤200毫克/天,。

　　“透明質(zhì)酸是人體自有的具有生理活性的物質(zhì),，透明質(zhì)酸的主要生理功能包括潤滑關(guān)節(jié)、抗衰老等,；另外,，人體不同組織中透明質(zhì)酸的分子量也不同，其生物學(xué)功能也有所不同,�,！标悎越榻B說，透明質(zhì)酸在人體廣泛分布于細(xì)胞基質(zhì)和潤滑液中,，主要包括關(guān)節(jié)滑液,、皮膚、眼玻璃體,、軟骨,、臍帶等，以及血漿中,，人體中的含量大約為20 g,。研究發(fā)現(xiàn)人體內(nèi)透明質(zhì)酸含量隨年齡增加會有降低的現(xiàn)象，60歲與20歲時相比透明質(zhì)酸含量下降75%,，年齡越大體內(nèi)透明質(zhì)酸含量越低,，適宜人群適量食用透明質(zhì)酸鈉是安全的。

　　陳堅建議,，系統(tǒng)研究和探索建立透明質(zhì)酸鈉的膳食參考攝入量,，建議系統(tǒng)研究人體透明質(zhì)酸鈉營養(yǎng)狀況相關(guān)的生物學(xué)指標(biāo)，建立評價體系,，探索建立膳食參考攝入量,，包括不同分子量透明質(zhì)酸鈉的膳食平均需要量、膳食適宜攝入量和可耐受最高攝入量,，用于膳食營養(yǎng)健康的指導(dǎo),。

　　同時，制定完善的食品級透明質(zhì)酸鈉相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn),。目前,，食用透明質(zhì)酸鈉對健康之間的量效關(guān)系尚未完全清晰，而現(xiàn)行的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)不夠健全,。建立完善的透明質(zhì)酸鈉在食品中使用限量及檢測方法的國家標(biāo)準(zhǔn),，規(guī)范在不同食品加工產(chǎn)品中使用；明確不同透明質(zhì)酸鈉原料的主成分含量以及透明質(zhì)酸鈉分子量，限定安全性指標(biāo),，以滿足不同類型食品的加工需求,，以及不同人群的營養(yǎng)健康需求。

　　最后,，陳堅提示消費者,，正確購買和科學(xué)食用透明質(zhì)酸鈉食品。購買透明質(zhì)酸鈉食品時,，應(yīng)選擇正規(guī)渠道,；注意查看產(chǎn)品包裝標(biāo)簽中標(biāo)注的不適宜人群和推薦使用量，適量食用,。