由國務(wù)院食品安全辦指導(dǎo),，經(jīng)濟(jì)日報(bào)社主辦,、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十二屆中國食品安全論壇6月8日在京舉辦,。圖為中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副院長張峰,。中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者 席田亮/攝

　　中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京6月8日訊（記者 華青劍）今日,，由國務(wù)院食品安全辦指導(dǎo),，經(jīng)濟(jì)日報(bào)社主辦,、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦的第十二屆中國食品安全論壇在北京舉行,。中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副院長張峰出席會(huì)議,，并就“新技術(shù)新標(biāo)準(zhǔn)保障食品安全”話題發(fā)表了演講。

　　目前,，我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系已經(jīng)基本完善,，包括技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范檢驗(yàn)方法和規(guī)程等,，但是打擊非法添加、摻雜摻假行為的形勢依然十分嚴(yán)峻,，而且由于檢測難度較高,，需要新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)來解決這一難題。

　　張峰認(rèn)為,，針對打擊非法添加和摻雜摻假有必要制定食品的補(bǔ)充檢驗(yàn)方法,，針對開展食用農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)場抽查檢測有必要開發(fā)快檢方法，這兩個(gè)方法都是目前急需的,，也是國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系重要的補(bǔ)充,。

　　事實(shí)上,，新技術(shù)已經(jīng)極大提升了監(jiān)管的技術(shù)能力。張峰介紹稱,，一是未知風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)的質(zhì)譜偵查技術(shù),。“我們提出了有害物的質(zhì)譜軟電離裂解機(jī)理,，闡明了裂解規(guī)律,，篩選出了裂解的標(biāo)志物，從已知風(fēng)險(xiǎn)的檢測擴(kuò)展到未知風(fēng)險(xiǎn)的偵查,，提升未知風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)管能力,。”張峰說,。

　　二是選擇性的質(zhì)譜快檢技術(shù),。“我們用分子技術(shù)融合進(jìn)了敞開式質(zhì)譜離子源,，研制了一種新型的高選擇性質(zhì)譜離子源,，有效提升了它的靈敏度，大幅提高了檢測速度,。這種方法,，讓檢測速度從幾十分鐘減少到了幾秒鐘�,！� 張峰稱,。

　　三是質(zhì)譜成像檢測技術(shù)。張峰表示,，該技術(shù)突破了平均含量測定的瓶頸,，實(shí)現(xiàn)了含量的分布和測定的可視化，從含量測定向成像分析跨越,，體現(xiàn)了監(jiān)督執(zhí)法的科學(xué)性,。

　　四是全息風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別技術(shù)�,！拔覀儗⒅悄苁中g(shù)刀這個(gè)技術(shù)和食品組學(xué)技術(shù)融合在一起,，3秒鐘實(shí)現(xiàn)凍融肉和新鮮肉的一個(gè)鑒別。用這個(gè)技術(shù)可以看到,，不同顏色的點(diǎn)就是一次,、兩次、或三次凍融肉,，以及新鮮肉,，可以看出來分的非常開。從這個(gè)角度上來講我們就提升了我們精準(zhǔn)的執(zhí)法能力,�,！睆埛褰榻B稱,。