經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京3月15日訊（記者 劉瀟瀟 李冬陽）正值“315”國際消費者權益日,，知名火鍋品牌小龍坎卻因“用掃帚搗制冰機”登上熱搜,，引發(fā)了網(wǎng)友們對火鍋行業(yè)食品安全問題的廣泛關注,。

　　今日上午，江蘇廣電總臺融媒體新聞中心在微信公眾號“江蘇新聞”上發(fā)布了一段“臥底小龍坎”的視頻,。視頻顯示,，位于南京的某小龍坎火鍋店爆出諸多驚人的衛(wèi)生問題：不用健康證就能入職工作；菇類,、青菜等不清洗,，上桌前淋水冒充新鮮；土豆外表已經(jīng)發(fā)綠,、發(fā)黑,，刮掉表面繼續(xù)使用；水果和肉類混用刀具案板,；打掃衛(wèi)生的掃帚搗制冰機冰塊,；碗筷洗不干凈等。

　　視頻一經(jīng)發(fā)出,，馬上掀起了網(wǎng)絡熱議,。“還能不能好好吃頓火鍋了,？”“置食品安全于不顧,，消費者如何放心？”在批評之余,，也有網(wǎng)友提出困惑：“這真的只是一家的問題嗎,？”

　　根據(jù)江蘇廣電總臺消息，在視頻剛剛曝光后,，南京市玄武區(qū)市場監(jiān)督管理局梅園新村分局的工作人員來到該火鍋店,，針對曝光的問題對該火鍋店進行查處。

　　小龍坎方面在下午發(fā)布了致歉聲明,，表示對涉事門店立刻停業(yè)整頓,，全力配合政府監(jiān)管部門的工作�,！拔覀儗⒗^續(xù)對全國門店展開長期性的嚴格自查,，全力保障消費者食品衛(wèi)生安全�,！敝虑嘎暶髦蟹Q,。

　　值得注意的是，在此之前,，小龍坎就曾因“地溝油”問題登上熱搜,。2020年7月16日本網(wǎng)報道，據(jù)中國裁判文書網(wǎng)發(fā)布的一則陜西省榆林市榆陽區(qū)人民法院的刑事判決書顯示，小龍坎在榆林的一家加盟門店兩年間用“地溝油”制成火鍋鍋底,，銷售給顧客食用,，涉案“地溝油”2噸多。

　　再往前回溯,，根據(jù)媒體2018年報道,，小龍坎位于長春、哈爾濱,、南昌等3家門店被曝出老油反復使用等問題,。小龍坎曾在官方微博發(fā)出聲明，稱對所有門店加強管理,，一旦查實上述門店存有食品安全問題,，絕不姑息。

　　作為火鍋行業(yè)頭部品牌,，小龍坎經(jīng)常被坊間食客拿來與海底撈進行對比,。然而，在食品安全問題面前,，兩者可謂“旗鼓相當”,。根據(jù)媒體統(tǒng)計，截止2020年上半年海底撈就已發(fā)布四次食品管理公告,，在2020年6月食品安全檢查處理公告中,，顯示其有16起違規(guī)，包括食品過期,、未按要求儲存,、庫房廚房衛(wèi)生不達標等問題。2020年7月,，有消費者在濟南海底撈連城廣場店就餐時,，反應出在烏雞卷中吃出硬質(zhì)塑料片的情況；此外,，海底撈火鍋杭州富春新天地店（杭州撈派餐飲有限公司第十五分公司）被檢出使用的1批次筷子大腸菌落不合格,。

　　火鍋行業(yè)頻頻以“黑料”上熱搜，不禁讓人感嘆：頭部企業(yè)尚且如此,，其他小門店又如何,？“大部分的人只看到了火鍋店的熱情服務，而忽視了安全和品質(zhì),，‘中華神鍋’又豈是一個微笑可以締造,？”有網(wǎng)友發(fā)出了這樣的詰問。

　　“對于火鍋餐飲企業(yè)來講,，如果只注重在全國市場范圍內(nèi)開店擴張,，搶占各地客流量較高的商圈市場，管理監(jiān)察水平卻沒有隨之提高,，就很容易致使其品牌旗下個別門店產(chǎn)生食品安全隱患,。”有餐飲行業(yè)人士指出,，食品安全事件將反過來直接作用于品牌本身,，使其品牌形象在消費者心中大打折扣，消費者選擇傾向與信賴程度也會隨之下降,。