農(nóng)家小炒肉是湖南特色家常菜,，以麻辣鮮香,，口味滑嫩著稱，是湖南人民群眾餐桌上的常見菜肴,，制作原料主要是青椒（或者紅椒）和豬肉,。今年以來,，豬肉由于非洲豬瘟因素持續(xù)高位運行，辣椒則因雨水過多,、嚴(yán)寒天氣,、物流不暢等因素暴漲，其中紅椒一度價格超過豬肉,。讓人不禁憂心,，這一碗農(nóng)家小炒肉是否還能端得牢、端得�,�,？

　　《證券日報》記者就此采訪行業(yè)人士，目前,，辣椒,、豬肉價格已自高位雙雙回落，隨著天氣逐漸回暖,，春耕生產(chǎn)有序展開,，預(yù)計青椒價格將在6月份左右回歸常態(tài)；豬苗價格已連續(xù)6個月走低,，預(yù)計未來豬肉價格穩(wěn)中趨降,，農(nóng)家小炒肉的原料供應(yīng)保障無須憂心。從商務(wù)部發(fā)布的食用農(nóng)產(chǎn)品價格數(shù)據(jù)來看，蔬菜,、肉類價格仍然以降為主,。這一碗農(nóng)家小炒肉仍然牢牢地端穩(wěn)在湖南人民的手中。

　　湖南辣椒價格

　　周環(huán)比回落

　　今年1月末,，青椒價格直入云霄,，最高時曾到9.99元一斤，紅椒價格一度突破30元一斤,，價格比肩豬肉,。長沙市民驚呼辣椒價格太貴，快要吃不起農(nóng)家小炒肉了,。也有媒體將辣椒,、大蔥、生姜,、大蒜歸為一類,，戲謔地稱呼為“辣不起”“蔥擊波”“姜你軍”“蒜你狠”。

　　3月11日,，《證券日報》記者采訪了惠農(nóng)網(wǎng)分析師李彬彬。李彬彬確認(rèn)了辣椒漲價屬實,，并向記者分析了相關(guān)情況：“湖南雖然是辣椒消費大省,，也是辣椒出產(chǎn)大省，但是今年冬季雨水較多,、寒潮來襲,、物流不暢，加之疫情等因素,，湖南本地出產(chǎn)的新鮮辣椒數(shù)量有限,，需要從云南、海南等地調(diào)運新鮮辣椒,，由此抬高了零售價格,。目前，新鮮辣椒產(chǎn)地均價回落至3.5元至4元一斤,，加上運輸,、保管、打包等流通加工費用,，零售價格還處在較高水平,。近兩周統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，全國包括湖南的辣椒價格都開始回落,，但是相比去年同期,，還會在高位持續(xù)一段時間，預(yù)計6月份湖南本地辣椒上市后將回歸常態(tài)�,！�

　　新鮮辣椒的短期漲幅如此巨大,，是否存在囤貨哄抬價格的行為？上述人士表示：“新鮮辣椒的保質(zhì)期較短,，不便長期大量存儲,，囤貨哄抬價格不是理智行為。當(dāng)前,，新鮮辣椒價格處在高位,，菜農(nóng)普遍有落袋為安的心態(tài)，不等辣椒長紅就開始采摘售賣,，導(dǎo)致紅椒更為緊缺,，短期內(nèi)價格漲幅更大�,！�

　　《證券日報》記者走訪長沙市周南中學(xué)附近菜店,，店長許多財向記者表示：“年前，我們門店的青椒能賣到接近10元一斤,，現(xiàn)在是8元一斤,，從批發(fā)商的進價大約是6元一斤左右。門店是社區(qū)免費提供的,，刨去人工,、水電等開銷，就是保本經(jīng)營的狀態(tài),。青椒不耐儲藏,，很容易壞。一旦湖南本地辣椒大量上市,，價格肯定還會下來,，這種東西誰囤誰倒霉�,！�

　　不僅是社區(qū)門店的辣椒價格回落,，在拼多多、京東商城等電商平臺上的新鮮辣椒價格也趨于回落,�,！蹲C券日報》記者了解到，拼多多在長沙地區(qū)的青椒到店自提價格為6元至7元一斤左右,，而且配有打折券和紅包抽獎活動,，受到社區(qū)消費者的青睞。

　　3月9日,，湖南省商務(wù)廳發(fā)布2021年第10周湖南省生活必需品市場價格周報,，周報顯示，市場總體價格以降為主，青椒環(huán)比降幅在10%至11%,，辣椒環(huán)比降幅在6%至7%,。

　　豬肉價格下降

　　豬苗價格走低

　　湖南省商務(wù)廳的周報顯示，全省肉類價格下降0.95%,，其中,，鮮豬肉零售均價50.6元每公斤，環(huán)比下降2.39%,；豬精瘦肉零售均價56.37元/公斤,，環(huán)比下降2.46%。周報同時預(yù)測,，隨著生豬產(chǎn)能恢復(fù)加快,，市場豬肉供應(yīng)相對充足，消費需求趨于平穩(wěn),，目前豬肉供應(yīng)總體充足,，消費需求相對平淡，預(yù)計下周豬肉價格略有下降,。

　　不僅是豬肉出現(xiàn)下降,，豬苗價格也逐步走低。每年3月份至6月份為豬苗集中上市期,，今年豬苗呈現(xiàn)出量升價跌的情況,。惠農(nóng)網(wǎng)工作人員向《證券日報》記者介紹：“生豬產(chǎn)業(yè)是湖南省的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),，湖南豬苗也獲得市場的認(rèn)可。3月份第一周,，僅我們平臺上的豬苗交易額同比上升1250%,，山東、湖南,、廣西等地客商積極采購,。在湖南銷售的豬苗中，超過34%的訂單來自外省,。從惠農(nóng)網(wǎng)大數(shù)據(jù)顯示,，豬苗價格已連續(xù)6個月下降。豬苗價格是豬肉價格的先行信號,，預(yù)計今年的豬肉供應(yīng)有望得到穩(wěn)定保障,。”

　　《證券日報》記者了解到,，在各省客商積極采購豬苗的同時,，上市公司也在加快推進生豬養(yǎng)殖先進產(chǎn)能布局。自2020年以來，先后有唐人神,、牧原股份,、新希望、羅牛山,、京基智農(nóng),、溫氏股份等布局樓房養(yǎng)豬這一集約養(yǎng)殖模式。由于樓房養(yǎng)豬結(jié)合了裝配式建筑技術(shù),、智能化養(yǎng)殖技術(shù)等,，大大節(jié)約了審批、竣工,、投產(chǎn)等環(huán)節(jié)時間,，預(yù)計今年生豬養(yǎng)殖產(chǎn)能逐步釋放。

　　日前,，《證券日報》記者走訪唐人神旗下的小風(fēng)唐連鎖餐飲店,，見到9.9元“管飽”套餐仍在熱賣中。唐人神工作人員向《證券日報》記者表示：“9.9元套餐是我們回饋社會打響知名度的一個重要產(chǎn)品,，也是樹立我們‘好吃不貴,，平易近人’的品牌形象。唐人神擁有生豬全產(chǎn)業(yè)鏈,，在綜合成本管控方面具有一定優(yōu)勢,，能為湖南人民牢牢端住這一碗農(nóng)家小炒肉多做點貢獻�,！�