明天就是除夕，在闔家歡樂的同時(shí),，“口�,！币欢ㄉ俨涣�,。但與往年春節(jié)有所不同的是,，今年置辦年貨,、購買食材時(shí),，人們還在關(guān)心防疫問題,。近期,，國內(nèi)多地進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b新冠病毒核酸檢測呈陽性的消息令人擔(dān)憂：冷鏈?zhǔn)称愤�能不能吃?新冠病毒會通過食品或外包裝傳染人嗎,？
針對大家的關(guān)切，北京地壇醫(yī)院副院長,、感染中心主任醫(yī)師蔣榮猛表示,，公眾選購年貨有安全意識是對的，但也不必因噎廢食,，只要在采購和處理食品時(shí)做好相應(yīng)的防護(hù)措施,，生鮮、水果等進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穾淼摹翱诟,！边�是可以享受的,。
1 為何進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穼椰F(xiàn)“陽性”
食品冷鏈（cold chain for the food），是指易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后,，經(jīng)過加工,、貯藏、運(yùn)輸,、分銷和零售等環(huán)節(jié)（各個(gè)環(huán)節(jié)均始終處于食品所必需的低溫環(huán)境下,，以保證食品質(zhì)量安全、減少損耗,、防止污染）,，最終到達(dá)消費(fèi)者手中的特殊供應(yīng)鏈系統(tǒng)。
一般來說,，有可能需要冷鏈的食品包括以下幾類：
初級農(nóng)產(chǎn)品 蔬菜,、水果；肉,、禽,、蛋,；水產(chǎn)品；花卉產(chǎn)品,。
加工食品 速凍食品,；禽、肉,、水產(chǎn)等包裝熟食,；冰淇淋和奶制品；快餐原料,。
特殊商品 藥品,，如疫苗。
蔣榮猛介紹,，目前我國對冷鏈?zhǔn)称肥侨湕l管理,，食品經(jīng)過檢測后流向市場，并且可以通過二維碼追蹤溯源,，做到從口岸到餐桌可查詢,、可追溯、可監(jiān)督,。近期多地進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吠獍b新冠病毒核酸檢測呈陽性,，主要有兩方面原因。
一方面是因?yàn)楹芏鄧胰蕴幱谛鹿谝咔榱餍衅�,，甚至高發(fā)期,，感染人數(shù)多，且大部分患者為輕癥,、普通型,，甚至是無癥狀感染者。這些人若得不到及時(shí)檢測和隔離,，仍在工作,，就有可能導(dǎo)致他們接觸的各種物體被病毒污染。再加上冬季天氣寒冷,，新冠病毒在外環(huán)境存活時(shí)間長,，便更容易隨著進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称菲筮^海跨國傳播了,。另一方面,，我國各地按照國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制的要求，加大了對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍b新冠病毒核酸檢測的抽檢力度,，隨著檢測頻次和覆蓋范圍的增加,，發(fā)現(xiàn)陽性的概率也會增加。
2 接觸污染食品包裝會被感染嗎
新冠病毒的傳染源主要是感染新冠病毒的確診病例及無癥狀感染者，病毒通過呼吸道飛沫和接觸傳播,。從接觸傳播的角度來看,，人接觸被新冠病毒污染的食品及其外包裝，存在感染可能,。但是,，病毒不會自行或主動進(jìn)入人體呼吸道。
蔣榮猛介紹,，接觸傳播是指人通過手接觸了被病毒污染的物品,，沒洗手又去接觸口眼鼻等部位，進(jìn)而間接將病毒帶入了人體,。因此,，醫(yī)生才會一直反復(fù)強(qiáng)調(diào)認(rèn)真、正確洗手的重要性,，洗手是預(yù)防新冠病毒傳播的關(guān)鍵措施之一,。
截至目前，新冠病毒核酸檢測結(jié)果呈陽性的食品涉及車?yán)遄�,、奶棗,、雪糕、帶魚,、啤酒,、蝦,，以及花卷,、豆包等，其中有的是進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称�,，有的是含有進(jìn)口食品原材料的食品,，有的則儲存于污染環(huán)境中�,？傮w來看,，冷鏈?zhǔn)称芳巴獍b上的陽性率占比是很低的，主要感染人群是反復(fù)接觸的職業(yè)人群,。
這里需要說明的是,，所涉食品及外包裝核酸陽性不等于就有“活病毒”，也可能僅僅是無傳染性的病毒核酸成分,。只有活病毒有感染性,、能進(jìn)入人體細(xì)胞進(jìn)行復(fù)制，因此,，接觸到活病毒才有被感染的可能,。
新冠病毒可侵犯包括呼吸系統(tǒng)在內(nèi)的多個(gè)系統(tǒng)和器官，研究發(fā)現(xiàn)，在人體消化系統(tǒng)中檢出了病毒,，那么,，理論上存在通過消化道感染的可能性。但新冠肺炎作為一種呼吸道傳染病,，目前還沒有通過消化道傳播的病例報(bào)告,。
所以，只要做好防范措施,，魚蝦,、肉類、水果等進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称肥强梢赃x購和食用的,。比如,，車?yán)遄印⑵【频瓤梢杂盟疀_洗外表面的食品,，只要用流動水充分沖洗干凈,，就是安全的。
3 選購和烹飪做好這些防范措施
冷鏈的終端在家庭,、在個(gè)人,，“病毒風(fēng)險(xiǎn)”不得不防。公眾應(yīng)圍繞選購,、加工和烹飪3個(gè)環(huán)節(jié),，做到以下防范措施，以保證安全,。
1.進(jìn)入商場,、超市全程戴好口罩，盡量不乘坐密閉式電梯,，減少和其他人接觸,，保持社交距離。結(jié)賬時(shí),，選擇無接觸付款方式,。
2.選購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬秸?guī)超市或市場，并查驗(yàn)追溯證明,、入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明,、核酸檢測證明、消毒證明等“四證”,。堅(jiān)決不購買沒有合格證明的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称坊蚓W(wǎng)購冷鏈?zhǔn)称�,。若網(wǎng)購境外冷凍食品，要關(guān)注海關(guān)食品檢疫信息,，做好外包裝消毒,。
3.選購冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)應(yīng)正確佩戴口罩，同時(shí)，建議使用一次性手套或用塑料袋反套手后再挑選,，避免用手直接接觸食品及其包裝表面,。注意，不要以為戴著手套就可以隨處亂摸,，手套不能替代手衛(wèi)生,。
4.在觸摸冷鏈?zhǔn)称芳捌浒b后及時(shí)正確洗手，在洗手前不碰觸口,、鼻,、眼等部位。
5.烹飪冷鏈?zhǔn)称窌r(shí),，牢記保持清潔,、生熟分開、燒熟煮透,、保持安全溫度,、使用安全的水等原則。尤其是要做到生熟分開,，處理冷凍冰鮮食品所用的容器,、刀具和砧板等器具應(yīng)單獨(dú)放置，并及時(shí)清洗,、消毒,，不與處理直接入口食物的器具混用，防止交叉污染,。清洗或接觸冷凍冰鮮食品后,，先洗手再接觸熟食。
6.若當(dāng)天不食用,，冷鏈?zhǔn)称芬欢ㄒc熟食分開存放,。建議去除其原包裝,，將內(nèi)存的食品分袋存放在冰箱冷凍室中,。
7.烹飪食物要做到燒熟煮透，避免生吃,、半生吃,、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用,。
8.廚房定期通風(fēng)和清潔,，必要時(shí)進(jìn)行環(huán)境和餐具炊具消毒。
9.處理后的垃圾（包括食材殘余,、外包裝等）放入垃圾袋后扎緊,，按照垃圾分類要求安全丟棄。
10.食用冷鏈?zhǔn)称泛螅舫霈F(xiàn)發(fā)熱,、腹瀉等癥狀,，及時(shí)到發(fā)熱門診就醫(yī)，主動告知醫(yī)生食用時(shí)間,、食品種類和食材來源等信息,，以助診治。
4 收取海外包裹戴一次性手套
新冠病毒喜歡冷的環(huán)境,，溫度越低,，存活時(shí)間越長。冬季很多貨物運(yùn)輸也產(chǎn)生了類似于冷鏈運(yùn)輸?shù)沫h(huán)境,，所以除了冷鏈之外,，對其他涉及國外的貨物也要加強(qiáng)防范。
蔣榮猛建議,，收取海外快遞時(shí)佩戴一次性手套,，打開外包裝時(shí)動作幅度不要過大，以免噴濺,。把包裝盒或包裝袋打開后,，將其反折放入垃圾袋，然后清潔手部,，取出快遞物品,。可以酒精消毒的物品,，建議用酒精濕巾擦拭消毒,。
呼吸道傳播、消化道傳播,、血液傳播等,，其實(shí)本質(zhì)都是通過接觸傳播。因此,，要防范新冠病毒,，一條重要原則就是“避免接觸”。若判斷所接觸的物品可能存在較高風(fēng)險(xiǎn),，可選擇酒精噴霧消毒方式,，噴完后靜置20-30分鐘再接觸，這樣能夠有效阻止病毒傳播,。
特別提醒
春節(jié)少聚餐避開“無癥狀”
中國人春節(jié)享口福,，還講究有人氣兒。往年,，親朋好友聚餐是必不可少的社交活動,，但今年大家還是要管好自己的嘴,、控制住自己的腿。
疫情期間,，由于無癥狀感染者的存在,，新冠病毒傳染風(fēng)險(xiǎn)很難被消除。如果你碰巧跟他們進(jìn)行了密切接觸,，尤其是參加了需要摘掉口罩的聚餐活動,，那么新冠病毒非常容易通過近距離飛沫傳播侵入你的身體。這不是危言聳聽,，近期發(fā)生的多起聚集性疫情都是因?yàn)榫鄄突蛘邊⒓踊檠鐚?dǎo)致的,。
蔣榮猛提醒，即便是關(guān)系密切的親戚,、鄰居和熟人,，從理論上來說，進(jìn)行大規(guī)模聚餐活動都可能不安全,。春節(jié)期間,，聯(lián)絡(luò)感情不應(yīng)局限于飯桌上來表達(dá)，相約逛個(gè)公園或煲個(gè)電話粥,、發(fā)發(fā)微信也是不錯(cuò)的選擇,。
日前，北京市商務(wù)局公布《餐飲經(jīng)營場所聚餐指南》,，倡導(dǎo)市民春節(jié)期間減少不必要的聚餐活動,。如果一定要聚餐，聚餐時(shí)間盡量控制在2小時(shí)以內(nèi),，聚餐人數(shù)盡量控制在10人以下,，餐前洗手或使用快速手部消毒劑，使用公勺公筷,，敬酒時(shí)不碰杯,，離開座位或包間需佩戴口罩。
�,。ㄗ髡咄跹� 單位：北京地壇醫(yī)院）
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