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2020年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)在京召開(kāi)

2021年01月08日 21:02   來(lái)源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)   

  經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)北京1月8日訊 1月8日,由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo),中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦,,中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)協(xié)辦的“2020年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”在京召開(kāi)。本次推出的食品安全與健康十大熱點(diǎn),,反映了2020年輿情的主要關(guān)注點(diǎn)。

   1月8日,,由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo),,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦,中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)協(xié)辦的“2020年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”在京召開(kāi),。圖為會(huì)議現(xiàn)場(chǎng),。

  中國(guó)科協(xié)副主席、書(shū)記處書(shū)記孟慶海在致辭中表示,,要用科學(xué)的真相和公正的建議引導(dǎo)食品安全輿情逐漸向科學(xué),、客觀和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆绞睫D(zhuǎn)變。同時(shí),,探索科學(xué)家與媒體間的良性互動(dòng),滿足公眾日益增長(zhǎng)的高質(zhì)量科普需求供給的科學(xué)傳播新模式,。

  國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局食品安全抽檢監(jiān)測(cè)司二級(jí)巡視員郝明虹在致辭中表示,要加強(qiáng)食品安全交流基礎(chǔ)性保障建設(shè),,不斷完善指標(biāo)體系,、分析體系、發(fā)布體系,,響應(yīng)系統(tǒng)和再評(píng)估系統(tǒng),。努力縮小食品安全信息的不對(duì)稱,建立權(quán)威,、集中,、統(tǒng)一的食品安全信息發(fā)布平臺(tái)。同時(shí),,推進(jìn)食品安全社會(huì)共治,,充分依靠學(xué)會(huì)協(xié)會(huì)、第三方機(jī)構(gòu),、專家、媒體等力量,,持續(xù)加強(qiáng)食品安全的國(guó)際合作,。

  確保食品數(shù)量和質(zhì)量雙重安全

  “我國(guó)的食品安全經(jīng)受住了疫情的考驗(yàn)。除了確保數(shù)量的供應(yīng)安全,,更重要的是,,我們所提供的食品是安全健康的�,!敝袊�(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷表示,,食品工業(yè)成為中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)在突變環(huán)境中持續(xù)發(fā)展的穩(wěn)定器,。

圖為中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷

  孟素荷談到,中國(guó)食品工業(yè)發(fā)揮自身原料貯備充足,、實(shí)力雄厚,、布局合理的優(yōu)勢(shì),承擔(dān)起確保市場(chǎng)穩(wěn)定的中堅(jiān)力量,。

  孟素荷對(duì)比了2014-2020年前三季度全國(guó)食品安全監(jiān)督抽檢總體情,。2020年前三季度總體合格率為97.82%,總體不合格率同比下降0.06個(gè)百分點(diǎn),。比較突出的食品安全問(wèn)題有所減少,,如食品添加劑“雙超”的不合格率從2014年1.8%降至2019年的0.9%。對(duì)比2014-2020年數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn),,乳,、蛋、食用油等大宗食品整體合格率較高,。

  2020年輿情四大主要關(guān)注點(diǎn)與食品安全五大新特征

  中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)收集的主流媒體提名輿情熱點(diǎn),,涵蓋了新冠肺炎疫情、食品安全,、營(yíng)養(yǎng)健康,、監(jiān)督管理等多方面。最終從60余個(gè)熱點(diǎn)中按投票數(shù)多少選擇了排名靠前的10個(gè),,形成了2020年輿情的主要關(guān)注點(diǎn),。

  關(guān)注點(diǎn)一:疫情之下,對(duì)食品安全關(guān)注的熱度在下降,,對(duì)疫情與食物安全關(guān)聯(lián)度,、對(duì)冷鏈?zhǔn)称返年P(guān)聯(lián)度加大。

  關(guān)注點(diǎn)二:與提升人體免疫力相關(guān)的食品營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題受到關(guān)注,。

  關(guān)注點(diǎn)三:“老問(wèn)題”穿上“新馬甲”,,此前已被多次解讀的安全問(wèn)題,今年再成熱點(diǎn),。

  關(guān)注點(diǎn)四:持續(xù)不斷的“和平時(shí)期”的消費(fèi)者教育和公眾科普,,逐步緩解了中國(guó)消費(fèi)者對(duì)食品安全的信任危機(jī),形成了中國(guó)食品安全由“危機(jī)應(yīng)對(duì)”向“風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防”的穩(wěn)健,、從容的轉(zhuǎn)折,。這其中,科技界與媒體的互補(bǔ)對(duì)接,,影響重大,。

  孟素荷在報(bào)告中對(duì)當(dāng)前食品安全的五大新特征也進(jìn)行了闡述。

  特征一:消費(fèi)模式快速變化,家庭購(gòu)買成主要消費(fèi)重心,,網(wǎng)購(gòu)的習(xí)慣將被保持,。對(duì)網(wǎng)購(gòu)食品安全的管理,對(duì)半生鮮食品,、餐飲店外賣產(chǎn)品及休閑食品的標(biāo)準(zhǔn)制定和安全體系建設(shè),,對(duì)網(wǎng)紅食品安全的全過(guò)程管控,是一道世界性難題,,應(yīng)成為2021年食品安全的重點(diǎn),。

  特征二:功能食品、植物基肉食品仍處于謹(jǐn)慎觀望中,。在我國(guó),,功能食品、植物基肉制品等面向未來(lái),、具健康內(nèi)涵的食品正大規(guī)模進(jìn)入市場(chǎng),,對(duì)于這一類新食品的監(jiān)管,相關(guān)配套的標(biāo)準(zhǔn),、法規(guī)等,,需同步推進(jìn)。

  特征三:食品安全整體形勢(shì)依然嚴(yán)峻,。農(nóng)獸藥殘留超標(biāo),、微生物污染和食品添加劑超標(biāo)三大問(wèn)題仍然是當(dāng)前食品安全面臨的主要問(wèn)題,且農(nóng)殘,、藥殘及土地污染導(dǎo)致的原料污染,,短期內(nèi)難以化解。

  特征四:輿情認(rèn)知的長(zhǎng)期性,、反復(fù)性形勢(shì)依然嚴(yán)峻,。一些陳年謠言仍然很有市場(chǎng);對(duì)食品添加劑的認(rèn)知仍存誤解,;對(duì)部分存在重大食品安全風(fēng)險(xiǎn)的問(wèn)題認(rèn)識(shí)不足,;部分消費(fèi)者迷信“純天然”“特殊”等食品;對(duì)一些早已形成科學(xué)認(rèn)知的問(wèn)題,,如丙烯酰胺,,被移植到不同行業(yè)進(jìn)行新一輪炒作。

  特征五:冷鏈?zhǔn)称返陌踩芸嘏c完善的可追溯體系需要加強(qiáng),。新冠疫情不是食品安全問(wèn)題,,但由此帶來(lái)的對(duì)冷鏈?zhǔn)称放c新冠病毒的關(guān)聯(lián)性受到高度關(guān)注,我國(guó)在冷鏈物流環(huán)節(jié)上的疫情防控面臨巨大挑戰(zhàn),。

  十大熱點(diǎn)解讀 傳遞科學(xué)共識(shí)

  熱點(diǎn)一:春節(jié)防疫—注重清潔勤消毒、控制食品污染

  解讀專家:陳君石,,中國(guó)工程院院士,、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)

  新冠肺炎是呼吸道傳染病,,不是食源性疾病。為了避免食品被病毒污染,,消費(fèi)者要注意保持清潔,、生熟分開(kāi)、徹底煮熟,、在安全的溫度下保存食物,、使用安全的水和食品原料。同時(shí),,食品企業(yè)也應(yīng)嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)范,,重視員工的防護(hù)以及生產(chǎn)環(huán)境的清潔和消毒。

  熱點(diǎn)二:誤食毒蘑菇——我國(guó)食品安全頭號(hào)致死因子

  解讀專家:吳清平,,中國(guó)工程院院士,、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、廣東省微生物研究所名譽(yù)所長(zhǎng)

  我國(guó)野生蘑菇分布廣泛,、種類繁多,,其中摻雜著數(shù)量龐大的有毒蘑菇。民間流傳的所謂鑒別野生蘑菇是否有毒的經(jīng)驗(yàn)并不可靠,,目前,,還沒(méi)有簡(jiǎn)易辨別的科學(xué)方法,并且誤食中毒后尚沒(méi)有特效治療藥物,,因此,,消費(fèi)者預(yù)防野生蘑菇中毒的最根本方法是“不采、不買,、不吃”不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇,。

  熱點(diǎn)三:米酵菌酸——“酸湯子”中毒的罪魁禍?zhǔn)?/p>

  解讀專家:劉秀梅,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)名譽(yù)副理事長(zhǎng),、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員

  椰毒假單胞菌酵米面亞種產(chǎn)生的米酵菌酸,,是引起“酸湯子”食物中毒的罪魁禍?zhǔn)住R图賳伟澄镏卸镜母呶J称钒ㄈ箢悾汗阮愖灾瓢l(fā)酵制品,、變質(zhì)銀耳或木耳,、發(fā)酵薯類制品。為避免該類食物中毒的發(fā)生,,家庭或小作坊要慎重制作酵米面類食品,。正確購(gòu)買和科學(xué)食用銀耳、木耳等相關(guān)食品,,禁止出售鮮銀耳,。

  熱點(diǎn)四:免疫力——疫情中消費(fèi)者的首要健康需求

  解讀專家:丁鋼強(qiáng),中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所所長(zhǎng)

  免疫力是指機(jī)體對(duì)外防御和對(duì)內(nèi)環(huán)境維持穩(wěn)定的反應(yīng)能力,,合理膳食是增強(qiáng)機(jī)體免疫力的基礎(chǔ)和保障,,此外保證充足睡眠,進(jìn)行適量運(yùn)動(dòng)并保持放松的心理狀態(tài)也是影響免疫力的重要因素,。當(dāng)前,,食品工業(yè)正以國(guó)家政策和消費(fèi)者健康需求為導(dǎo)向,通過(guò)不斷地提升食品營(yíng)養(yǎng)高質(zhì)量供給能力,,將在滿足消費(fèi)者免疫力提升的健康需求中發(fā)揮不可替代的重要作用,。

  熱點(diǎn)五:植物基食品——健康飲食的新潮流

  解讀專家:郭順堂,中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院教授,;江連洲,,東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、國(guó)際食品科學(xué)院院士

  隨著人類追求健康與可持續(xù)發(fā)展理念的興起,,植物基食品受到消費(fèi)者廣泛的青睞,,成為了食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展的主要方向。為大力促進(jìn)植物基食品的快速發(fā)展,,滿足消費(fèi)者的健康新選擇,,科技界和產(chǎn)業(yè)界應(yīng)注重夯實(shí)植物基食品的科學(xué)理論基礎(chǔ),開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新研究,,以科技進(jìn)一步提升植物基食品的營(yíng)養(yǎng)水平,,滿足健康、美味的新需求,。

  熱點(diǎn)六:糧食安全——喚醒危機(jī)意識(shí),,杜絕食物浪費(fèi)

  解讀專家:孫寶國(guó),中國(guó)工程院院士,、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng),、北京工商大學(xué)校長(zhǎng)

  疫情影響,引發(fā)了對(duì)全球糧食安全的重新審視,。目前,,我國(guó)糧食和重要農(nóng)副產(chǎn)品安全穩(wěn)定,但面對(duì)全球經(jīng)濟(jì)下行壓力和外部環(huán)境的深刻變化,,我國(guó)糧食安全也將面臨深刻挑戰(zhàn),。

  要強(qiáng)化以食品科技為依托的糧食安全保障,加快構(gòu)建更高層次,、更高質(zhì)量,、更有效率、更可持續(xù)的糧食安全保障體系,。研究實(shí)施“藏糧于食品”工程,。

  熱點(diǎn)七:直播帶貨——堵住火熱營(yíng)銷下的安全漏洞

  解讀專家:馬冠生,,北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任

  網(wǎng)絡(luò)直播帶貨作為一種新興的流量經(jīng)濟(jì),在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展,,滿足消費(fèi)者的獲得感和幸福感方面發(fā)揮了積極的作用,。食品作為直播帶貨中重要的商品品類,,更要明確相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè),、政府監(jiān)管部門(mén)、電商平臺(tái)等環(huán)節(jié)的食品安全主體責(zé)任,,維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益,。消費(fèi)者應(yīng)秉持理性消費(fèi)觀念,從規(guī)范和,、信譽(yù)度好網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)選購(gòu)產(chǎn)品,。

  熱點(diǎn)八:進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰咔榉揽叵碌碾y點(diǎn)與重點(diǎn)

  解讀專家:李寧,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng),、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任

  新冠病毒可能對(duì)食品及其包裝造成污染,,因此對(duì)食品全產(chǎn)業(yè)鏈的安全提出了更高的衛(wèi)生要求。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌浒b可能成為遠(yuǎn)距離跨境運(yùn)輸攜帶并傳播新冠病毒的載體,,因此疫情防控要著重加強(qiáng)關(guān)口前移,,在強(qiáng)化源頭控制的同時(shí),相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)疫情防控主體責(zé)任,,做好“人”“物”同防,。

  熱點(diǎn)九:諾如病毒——導(dǎo)致食源性疾病的“慣犯”

  解讀專家:陳穎,中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院副院長(zhǎng)兼總工程師,;李鳳琴,,國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心微生物實(shí)驗(yàn)室主任

  諾如病毒是引發(fā)人類感染性腹瀉的主要病原之一,流行具有明顯的季節(jié)性,。諾如病毒雖然有很強(qiáng)的感染性且傳播途徑廣泛,,但引發(fā)的感染屬于一種自限性疾病。專家建議:保持良好的衛(wèi)生和飲食習(xí)慣是預(yù)防和控制諾如病毒感染最有效的措施,;發(fā)現(xiàn)疑似病例要及時(shí)上報(bào),,加強(qiáng)感染者的治療和管理;加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員的監(jiān)督管理,。

  熱點(diǎn)十:食物過(guò)敏——被忽視的食品安全“隱形殺手”

  解讀專家:吳永寧,,中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品真實(shí)性與溯源分會(huì)理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心技術(shù)總師,;陳紅兵,,南昌大學(xué)中德聯(lián)合研究院院長(zhǎng)、南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室教授

  食物過(guò)敏是一個(gè)全球性的食品安全和嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問(wèn)題,,目前避免攝入致敏物質(zhì)是防治食物過(guò)敏的唯一有效途徑,,實(shí)施食品致敏物質(zhì)標(biāo)簽制度是避免食物過(guò)敏的有效措施,。當(dāng)前,我國(guó)迫切需要基于中國(guó)人群流行病學(xué)調(diào)查確定過(guò)敏食物清單,,通過(guò)多學(xué)科協(xié)同創(chuàng)新以應(yīng)對(duì)我國(guó)人群食物過(guò)敏問(wèn)題,。消費(fèi)者應(yīng)增強(qiáng)對(duì)食品包裝上致敏物質(zhì)標(biāo)示認(rèn)識(shí),避開(kāi)食用會(huì)導(dǎo)致自己過(guò)敏的相關(guān)食品,。

(責(zé)任編輯:劉瀟瀟)

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2020年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)在京召開(kāi)

2021-01-08 21:02 來(lái)源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)
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